Tradicionalni recepti

Blini z dimljenim lososom

Blini z dimljenim lososom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo.

Belo peno odstranite z žlico in jo zavrzite. To se imenuje razčiščevanje masla, kar pomeni, da odstranite trdne delce mleka v maslu. Pustite, da maslo stoji nekaj minut, da se usede, nato pa maslo prelijte v drugo posodo, preostanek mlečne trdne snovi pa pustite na dnu ponve. Posvetljeno maslo odstavite, za ta recept boste imeli več bistrega masla, kot ga potrebujete. Shranjujte, pokrito, v hladilniku in uporabite za druge jedi.

V posodi stepemo moko, pecilni prašek in sol.

Mleko, jajce in 1 žlico prečiščenega masla združite v merilno skodelico za tekočino in dodajte suhim sestavinam, premešajte. Testo bo nekako tanko.

Na srednjem ognju segrejte nekaj bistrega masla na ponvi ali ponvi, ki se ne lepi. Z žlico na posodo nalijte majhno količino testa (približno 1 žlico) in na obeh straneh kuhajte do zlate barve. Vedeli boste, kdaj blini obrnete, ko bodo na vrhu palačinke na površini drobni mehurčki.

Na vrh dodajte manjši košček kisle smetane, kos dimljenega lososa in sveža zelišča.

Ker so tako majhni, se tako hitro kuhajo. V kratkem času lahko za vsako zabavo naredite ogromno. Da bodo končne palačinke tople, jih položite na pekač v pečici pri 200 stopinjah. Te je najbolje postreči tople.


Povzetek recepta

  • 1 1/2 žlice narezanega drobnjaka in še več za okras
  • 2 unči ostrega cheddar sira, naribanega (1/2 skodelice)
  • 3/4 skodelice ajdove moke (glej opombo)
  • 4 unče narezanega dimljenega lososa, narezanega na tanke trakove
  • 2 velika beljaka
  • 2/3 skodelice posnetega mleka
  • Sol in sveže mleti poper
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1/4 skodelice kisle smetane brez maščob
  • 1 čajna žlička suhe gorčice v prahu

V srednji skledi stepemo ajdovo moko, pecilni prašek in suho gorčico. Vmešajte mleko do gladkega. Dodajte 1 1/2 žlici drobnjaka in cheddar ter testo začinite s soljo in poprom.

V drugi skledi stepemo beljake s ščepcem soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Četrtino beljakov stepemo v testo. Zložite preostale beljake.

Na zmernem ognju segrejte ponev do zelo vroče in poškropite z razpršilcem rastlinskega olja. Na žlico žlice žlice 1 žlico mase in kuhajte, dokler se okoli robov blini ne oblikujejo mehurčki, približno 2 minuti. Obrnite in kuhajte blini približno 30 sekund dlje.

Blini prenesite na pladenj in prelijte z dimljenim lososom in žlico kisle smetane. Blini okrasite z drobnjakom in takoj postrezite.


Sestavine

  • 50 g masla
  • 175 ml pol posnetega mleka
  • 170 g navadne moke (ali uporabite 40 g ajdove moke in 130 g navadne moke, če želite), presejano
  • 2 vrečki hitro delujočega kvasa
  • Ščepec zlatega sladkorja
  • 2 veliki jajci, ločeni
  • Maslo, za kuhanje
  • Služiti:
  • 300 g kisle smetane, smetane (krema iz Rusije) ali krem ​​fraîche
  • 3 žlice kremnega ali naribanega svežega hrena
  • 200 g dimljenega lososa
  • Majhen kup kopra
  • Kaviar (neobvezno)

Blini z dimljenim lososom

Mislim, da nobena kultura ne spoštuje in ne obožuje predjedi tako kot Rusi. Nobena pogostitev ni popolna brez bogate ponudbe številnih različnih vrst zakuskov, kar izhaja iz besede zakusit ’, kar pomeni “ ugrizniti majhen ”. Običajno obstaja tako velika raznolikost predjedi, da ko vzamete majhen del vsakega, ste že preveč siti, da bi uživali v glavnem obroku!

Za Ruse je najbolj priljubljena oblika zabave povabiti goste na čaj. Sproščeno in zabavno, to srečanje zahteva minimalen napor. To je najboljše vzdušje za sprostitev, pogovor, smeh in uživanje v zalogaju hrane z veliko čaja (ali kave). Zahtev ni in lahko jih naredite tako preprostega ali domišljijskega, kot želite. Postrežete lahko le piškote ali sendviče ali pa celo vrsto predjed.

Te drobne, slane blini (palačinke) so preliti z žlico kisle smetane, dimljenega lososa in svežih zelišč. Blini imajo srčen okus, a so tudi zelo nežni in lahki. Z dodatkom osvežilne kisle smetane in tankimi koščki dimljenega, bogatega lososa so ti blini tako zadovoljivi. Za še bolj tradicionalen pristop k tej jedi namesto lososa prelijte blini s kaviarjem.

So enostavni za pripravo, kar je primerno za preprosto srečanje, vendar je njen eleganten videz in okus popoln za postrežbo v carski palači.

Donos: približno 24

Sestavine:

1/3 skodelice ajdove ali polnozrnate moke

1/2 žličke pecilnega praška

3/4 skodelice plus 2 žlici mleka

1/2 lb dimljenega lososa, tanko narezanega

približno 1/4 skodelice kisle smetane ali creme fraiche

koper, drobnjak, za okrasitev

V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo. Belo peno odstranite z žlico in jo zavrzite. To se imenuje razčiščevanje masla, kar pomeni, da odstranite trdne delce mleka v maslu. Pustite, da maslo stoji nekaj minut, da se usede, nato pa maslo prelijte v drugo posodo, preostanek mlečne trdne snovi pa pustite na dnu ponve. Posvetljeno maslo odstavimo.Kadar koli v ponvi z maslom prepražimo ali skuhamo, se zlahka zažge. Očiščeno maslo ima veliko višjo točko dimljenja (pri višji temperaturi začne goreti/kaditi), zato delamo ta dodatni korak. Tako bodo blini lepi in zlati, ne črni in na pol surovi.

Za ta recept boste imeli več bistrega masla, kot ga potrebujete. Shranjeno, pokrito, v hladilniku in uporabite za druge jedi.

V posodi stepemo moko, pecilni prašek in sol. Mleko, jajce in 1 žlico prečiščenega masla združite v merilni skodelici za tekočino in dodajte suhim sestavinam ter premešajte. Testo bo nekako tanko. Na srednjem ognju segrejte nekaj bistrega masla na ponvi ali ponvi, ki se ne lepi. Z žlico na posodo nalijte majhno količino testa (približno 1 žlico) in na obeh straneh kuhajte do zlate barve.Vedeli boste, kdaj obrnite blini, ko so na vrhu palačinke po površini drobni mehurčki. Na vrh dodajte manjši košček kisle smetane, kos dimljenega lososa in sveža zelišča.

Ker so tako majhne, ​​se hitro kuhajo. V kratkem času lahko naredite ogromno serijo za katero koli zabavo. Da bodo končne palačinke tople, jih položite na pekač v pečici pri 200 stopinjah. Najbolje je, da jih postrežemo tople, vendar me ni motilo, da bi malce pojedla hladne :).


Povzetek recepta

  • 1/4 kilograma (1 palica) nesoljenega masla
  • 1/3 skodelice ajdove moke
  • 2/3 skodelice večnamenske moke
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 1 veliko jajce
  • 3/4 skodelice plus 2 žlici mleka
  • 1/2 kilograma dimljenega lososa, tanko narezanega
  • 4 žlice creme fraiche
  • Svež koper, za okras

Za posvetlitev masla ga stopite v majhni ponvi na majhnem ognju. Z žlico odstranite belo peno s površine stopljenega masla in jo zavrzite. Pustite, da maslo sedi 15 minut. Odlijte zlato tekočino, usedlino pa pustite na dnu lonca. Dati na stran.

Ajdovo in večnamensko moko, pecilni prašek, sol, jajce, mleko in 1 žlico bistrega masla damo v veliko skledo, dokler se dobro ne povežejo.

V veliki ponvi segrejte 2 žlici bistrega masla na srednje nizkem ognju. Testo spustite v ponev, 1 žlico naenkrat. Kuhajte, dokler blinji niso pokriti z mehurčki, 1 do 2 minuti. Kuhajte do rjave barve, še približno 1 minuto. Ponovite s preostalim testom.

Za postrežbo na vrhu jejte prekajen losos, 1/2 čajne žličke creme fraiche in vejico kopra.


Blini z dimljenim lososom

Sestavine

  • 3/4 skodelice presejane večnamenske moke
  • 1/4 žličke. Košer sol
  • 1/3 žličke. pecilni prašek
  • 1/2 skodelice mleka
  • 1 veliko jajce, rahlo stepeno
  • 4 limone narezane na rezine
  • 2 skodelici kisle smetane ali creme fraiche, dodatno za okras
  • vejice kopra, za okras
  • 10 rezin dimljenega lososa
  • rastlinsko olje za mazanje pekača

Navodila

…Zgodovina se nadaljuje: Restavracija je bila povezana z velikimi osebnostmi (kot bi jih lahko imela le restavracija v NY) in skozi leta se je zdelo, da so lastništvo in upravljanje kraja) tako zloglasni kot njeni krožniki blini z dimljenim lososom in ledenimi steklenicami šampanjca in vodka.

Kljub temu sem bil, ko sem končno sedel za malico v eni izmed razvpitih rdečih usnjenih kabin Tea Room ’s in si ogledal bleščeča ogledala, bil navdušen. Obrok je bil okusen, rožnati šampanjec, ledeno hladen in popoln, lososov papir pa tanek, maslen in prijeten kot blini, ki se topijo v ustih. Skratka, to so bila čista nebesa.

Ruska čajna soba se je pozneje zaprla leta 2002 in po večmilijonski preobrazbi ter spremembi lastništva in upravljanja (znova), ki je bila ponovno odprta leta 2006. Moji prijatelji so se vrnili že od ponovnega odprtja, vendar sem jaz in#8217m povedal hrana in postrežba nista enaka, čeprav bleščice, ogledala in vrhunski dekor ostanejo. Nisem se vrnil, a spomini na veličasten obrok ostanejo.

Sledi recept za hitre blinise. Dodajte nekaj tanko narezanega dimljenega lososa, kisle smetane ali creme fraiche in seveda nekaj odličnega šampanjca in lahko ustvarite malo svoje čarobnosti v ruski čajnici. Ta recept je vreden truda in res ne vzame toliko časa za vrhunske rezultate. Pripravite vse prelive, ostalo pa enostavno.


Blini z dimljenim lososom (ali gravlaxom)

Blini so pomemben del skoraj vsakega izgovora za zabavo v Rusiji. In enostavno je razumeti, zakaj. Te majhne palačinke, prelite s prekajenim lososom in kislo smetano, naredijo elegantne in slastne grižljaje primerne za vsako priložnost.

Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave, kjer zaslužimo s kvalificiranimi nakupi. Več podrobnosti si oglejte na strani s pravilnikom.

Vem, da sem pogosto govoril o svojem času v Španiji in nekajkrat o Nemčiji, vendar ne toliko o Rusiji. Ne gre za to, da name ni naredil vtisa - ravno nasprotno - ampak hrana je bila manj pogosto prodajno mesto, o čemer sem govoril, ko sem delil recept za boršč.

Vsekakor obstaja nekaj okusnih ruskih receptov, vendar jih je težko iskati. Blini pa so nekaj, kar najdete povsod.

Večkrat sem bil v Rusiji v nekaj preoblekah in skoraj vsakič, ko smo se na kakšen način zbrali, smo imeli bline. Dobiš različne dodatke, pri čemer je kaviar pogost, ali druge morske sadeže, kot je dimljeni losos, toda kisla smetana ('smetana') je bila na nek način skoraj vedno prisotna.

Spomnim se, da sem jih imel prvič, ko sem šel v Rusijo, na koncu pa smo imeli mini zabavo. Med taborom smo imeli nekaj hrane, na katero se je bilo težko navaditi, zato so bile to prijetna poslastica. Okusi so blagi, vendar so odlični za prigrizek in ob pijači. Kar je bilo ravno tako dobro, kot smo morali vsi nazdraviti, posamično, v tradicionalnem slogu.

Kako narediti blini

Tradicionalno so blini narejeni iz vso ajdove moke ali delno ajdove, delno navadne moke, kot jo imam tukaj. Danes so pogosto narejeni izključno iz univerzalne moke. Čeprav to prihrani lov na manj pogosto moko, mislim, da ajda daje rahlo izrazit okus.

Našli boste nekaj različic bolj znanih palačink, ki uporabljajo pecilni prašek/sodo, toda kvas je še en del tega, kar jim daje okus.

Ajdova moka je na voljo v nekaj različnih odtenkih, zato se vam morda zdi, da so teze temnejše, kot bi pričakovali. Tehnično je temna moka bolje hranilna, vendar je nekoliko bolj groba, zato uporabite tisto, kar najdete ali želite.

Tu bi zlahka uporabili dimljenega lososa, vendar sem dejansko uporabil nekaj gravlaxa, deloma tako, kot sem ga naredil, a tudi tukaj mi je všeč okus. Rahla sladkost in koper iz zdravilne mešanice dobro delujeta z blini in kislo smetano.

Ti blini z dimljenim lososom ali gravlaxom so enostavna in elegantna hrana za prste. Z razlogom sta sredi vsake ruske zabavne mize, saj oba izgledata in imata tudi odličen okus. Poskusite jih in videli boste, kaj mislim.


Blini z dimljenim lososom

Prvič sem šel v The Russian Tea Room leta 1999. Bil sem star 35 let in kot rojen in vzgojen New Yorker sem si vedno želel iti, ko sem živel v New Yorku, a nikoli nisem. Pravzaprav sem do takrat, ko sem dejansko prišel tja, živel v Chicagu in poslovno obiskal New York. Odrasel sem, ko sem slišal zgodbe o številnih zvezdnikih in hoi-pollojih, ki so kosili in kosili v domišljijski restavraciji West Side, ter o tem, kako se je že večkrat zamenjal za lastnika, in o vsej drami, ki je nastala kot posledica tega, da se je ta velika družba vrtela in ukvarjala.

Restavracija je bila povezana z velikimi osebnostmi (kot bi jih lahko imela le restavracija v NY) in skozi leta se je zdelo, da so lastništvo in upravljanje kraja) tako zloglasni kot njeni krožniki blini z dimljenim lososom in ledenimi steklenicami šampanjca in vodka.

Kljub temu sem bil, ko sem končno sedel za malico v eni izmed razvpitih stojnic iz rdečega usnja v Tea Roomu in si ogledal bleščeča ogledala, bil navdušen. Obrok je bil okusen, rožnati šampanjec, ledeno hladen in popoln, lososov papir pa tanek, maslen in prijeten kot blini, ki se topijo v ustih. Skratka, to so bila čista nebesa.

Ruska čajna soba se je pozneje zaprla leta 2002 in po večmilijonski preobrazbi ter spremembi lastništva in upravljanja (spet enkrat), ki je bila ponovno odprta leta 2006. Moji prijatelji so se vrnili od ponovnega odprtja, vendar so mi povedali, hrana in postrežba nista enaka, čeprav bleščice, ogledala in vrhunski dekor ostanejo. Nisem se vrnil, a spomini na veličasten obrok so trajni.

SESTAVINE

  • 35 oz. pločevinke lososa v vodi izsušen košer rdečelas divji aljaski soker
  • 2 žlici. limonin sok
  • 1/4 skodelice čebule, narezane na kocke
  • 1/4 skodelice kumare, olupljene ali neolupljene
  • 1/2 skodelice majoneze lahko dodate bolj ali manj po želji
  • 1 žlica. jabolčni kis
  • 1/2 žličke. paprika
  • ščepec sveže mletega črnega popra
  • črtica omake Tobasco
  • sesekljan koper za okras (neobvezno)

NAVODILA

Sledi recept za hitre blinise. Dodajte nekaj tanko narezanega dimljenega lososa, kisle smetane ali creme fraiche in seveda nekaj odličnega šampanjca in lahko ustvarite malo svoje čarobnosti v ruski čajnici. Ta recept je vreden truda in res ne vzame toliko časa za vrhunske rezultate. Pripravite vse prelive, ostalo pa enostavno.


Povzetek recepta

  • 1 skodelica večnamenske moke
  • ¾ čajne žličke soli
  • ½ čajne žličke pecilnega praška
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici mleka
  • 1 veliko jajce
  • 1 žlica stopljenega nesoljenega masla
  • 1 žlica nesoljenega masla

V skledi združite moko, sol in pecilni prašek.

3/4 skodelice skupaj z 2 žlicama mleka, jajc in 1 žlico stopljenega masla skupaj stepemo v ločeni skledi. Vmešajte v mešanico moke, dokler se testo popolnoma ne poveže.

V ponvi segrejte 1 žlico masla na srednje nizkem ognju. Testo, 1 žlica naenkrat, spustite na ogreto ponev. Kuhajte, dokler ne nastanejo mehurčki, 1 1/2 do 2 minuti. Obrnite in nadaljujte s kuhanjem do rjave barve, še približno 1 minuto. Položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da pomaga vpijati odvečno maslo. Ponovite s preostalim testom.


Poglej si posnetek: Blini s dimljenim lososom - Fini Recepti (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Eurus

    Doseže se največje število točk. Dobro premišljena podpora.

  2. Neese

    Zdi se mu.

  3. Quany

    I congratulate, excellent idea and it is duly

  4. Harlak

    In it something is. Now everything became clear to me, Thank you very much for the information.

  5. Brighton

    Now everything is clear, thank you very much for your help in this matter. How can I thank you?

  6. Rajab

    Ne morem narediti česa takega

  7. Chalmer

    I can advise you on this matter. Skupaj lahko pridemo do pravega odgovora.



Napišite sporočilo