Tradicionalni recepti

Čokoladni panj

Čokoladni panj

Rumenjake zmešamo s sladkorjem, postopoma dodajamo moko. Beljake stepemo ločeno, nato pa moko primešamo beljakom. Dobljeni sestavek postavimo za približno 20 minut na močan ogenj, v ogreto pečico, v kvadratni pekač, namaščen z maslom, ali na peki papir, namaščen z oljem.

Testo poskusite pripraviti z zobotrebcem, nato pa ga hitro odstranite s pladnja, na zelo čistem in vlažnem prtičku, ki ga valjate in odvijte, hitro, večkrat. Vrh pustite odvit, na prtu ali bolje na krožniku.


Krema: vse sestavine, razen čokolade in 100 g masla na koncu, damo v skledo v pekač in kuhamo 10 minut, pogosto premešamo. Posodo odstavimo in še naprej mešamo, dokler se krema ne ohladi, dodamo temno čokolado in mešamo, dokler se ne stopi in se vmeša v kremo, na koncu pa še preostali kos masla. Nadaljujte z mešanjem, dokler se krema popolnoma ne ohladi (ko ste vmešali maslo, posodo postavite v umivalnik s hladno vodo, da se hitro ohladi).

Ko se krema ohladi, jo premažite z enakomerno plastjo, jo močno zavijte, nato poševno odrežite konce tako dobljenega zvitka in 2 odrezana kosa v obliki panjev položite na škrbino iz zvitka. Pokrijte s preostalo smetano in z zobotrebcem obrišite vzdolž "lubja". Okrasite po želji, nato krožnik položite s hladnim panjem.


Video: Торт ПЕНЬ. Вкусный рецепт. РЕАЛИСТИЧНАЯ фактура КОРЫ (Januar 2022).