Panettone

V skledi z vodo raztopimo kvas. Pustite, da sedi 5 minut. V veliki skledi združite sladkor, jajca, vanilijo, limonino lupinico, limonin sok, sol, maslo in kvas; združite, da združite.

Dodamo moko v 2 ali 3 serijah, mešamo, da se združi. Testo prenesite na pomokano površino. Testo gnetemo do mehkega, po potrebi dodamo še moko. Testo damo v namaščeno posodo in pokrijemo s krpo. Pustite, da počiva in vzhaja 30 do 45 minut. Moral bi se podvojiti.

Testo spet obrnite na pomokano površino, ga potisnite navzdol in zgnetite ribez in rozine. Iz testa oblikujte kroglico in jo položite v pekač, namaščen z maslom (zadostuje približno 2 litra). Ponovno vzhajamo, dokler se volumen ne podvoji, približno 30 do 45 minut.

Pečico segrejte na 400 stopinj F, kruh pecite 15 minut. Nato zmanjšajte ogenj na 350 stopinj F in pecite še 30 do 40 minut.