Tradicionalni recepti

Riž iz svinjske mišice

Riž iz svinjske mišice

Vzamemo kos mesa in ga dobro operemo.

Obrišite ga s kuhinjskim prtičkom in ga razrežite na prave kose.

Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

Korenček smo očistili, oprali in narezali na rezine.

Paradižnik očistimo iz lupine in ga narežemo na kocke.

Papriko narežemo na koščke.

V loncu (ne zelo velikem) segrejte olje.

Dodamo meso in ga malo popečemo na obeh straneh, pravzaprav, dokler ne postane malo belo in ni več rdečkasto.

Nato nalijemo približno 3 skodelice vode.

Ko začne vreti, meso malo spenite, nato dodajte vso zelenjavo.

Lonec pokrijemo in pustimo, da meso in zelenjava vre, dokler meso ni več kot polovično kuhano, vendar na dobrem ognju.

Riž operemo v 2,3 vodah.

Ko se meso dovolj skuha, dodamo riž.

Začinimo s soljo in poprom po okusu ter obrnemo, da se ne prime na lonec (če še vedno potrebujete vodo, dodajte še, vendar mora biti vroča).

Proti koncu damo paradižnikovo pasto in krofno pasto in damo le 2-3 vre.

Tu lahko popolnoma spustite ali pa pustite sočnejše, glede na vaše želje.

Izklopite štedilnik in na hrano potresemo sesekljan zeleni peteršilj ter pokrijemo s pokrovom, da dobimo okus.

Dober tek!!!!


Sestavine Svinjske mišice na žaru ali na žaru

600 g svinjske mišice
1 vrečka mesnih začimb na žaru Vegeta
Za rižev okras
parjen riž
1 šopek peteršilja
ekstra deviško olivno olje
sveže stisnjen limonin sok
sol in poper
Za solato
paradižnik
kumare
zelena čebula
sveže stisnjen limonin sok
ekstra deviško olivno olje
sol in poper


Sestavine pečen svinjski file

  • 1 kos svinjske mišice 750-800 gramov
  • 1-2 žlici olja
  • sol in sveže mleti poper
  • 1-2 stroka česna
  • 3-4 veje timijana
  • neobvezno: 30 gramov masla

Kako pripraviti svinjsko pečenko v pečici

Priprava mišic

1. Tako izgleda moja svinjska pečenka, je kos 750 gramov in po oblikovanju jih ostane približno 700. To po mojem mnenju pomeni 175 gramov mesa / porcijo. Samo ne jemo praznega mesa, zraven damo okras, solato, zaradi česar dobimo dovolj porcij. Mesno kroglico, tako kot vsako drugo meso, ki ga bomo kuhali ocvrto, moramo uro pred pričetkom kuhanja vzeti iz hladilnika, da se vrne na sobno temperaturo.

2. Prvi korak: z zelo ostrim nožem odstranite precej trde bele membrane s površine mesa. Če tega vezivnega tkiva ne odstranimo, se lahko naša prašičja mišica med kuhanjem deformira. Poleg tega je vse te koščke precej težko žvečiti, z neprijetno teksturo. Pazimo, da ne gremo globoko v meso, da v zrezek narežemo le tisto, česar nočemo.

3. Tako izgleda naša svinjska pečenka, potem ko smo dobro očistili kožo.

Porjavenje mišice

4. Vklopite pečico in jo nastavite na 190 ° C brez prezračevanja oziroma 180 ° C z zračenjem. Medtem našo svinjsko pecivo dobro začinimo s soljo in poprom po vsej površini. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev ali ponev z debelejšim dnom. Najraje sem imel pladenj, ker je bila dolžina mišice večja od premera največje posode, ki jo imam v hiši. Je pa zelo koristno imeti lonec, ki ga je mogoče peči (brez plastičnih ročajev). Ko se ponev / pladenj segreje, dodajte olje, pustite, da se zelo malo segreje in dodajte našo svinjsko pecivo. Hitro porumeni mišico, 1-2 minuti na vseh straneh.

Ne mislite, da je ta postopek porjavitve neobvezen! Pomemben je tudi za kuhanje, predvsem pa za okus. Rjava skorja na površini rjavih živil je posledica transformacij beljakovin, izpostavljenih visokim temperaturam (Maillardova reakcija). Ne samo da obarvajo, ampak razvijejo posebne lastnosti okusa. Bolj neposredno in čim bolj jasno je Gordon Ramsey to povedal takole: "Brez barve, brez okusa!" (Ni barve, ni okusa!)

Pečenje

5. Ko naša svinjska pečenka porjavi, jo skupaj s pladnjem / posodo, v kateri je bila ocvrta, postavimo v ogreto pečico pri 190 ° C brez prezračevanja ali 180 ° C z zračenjem. Postavimo ga na srednjo višino. Za težo 700-800 gramov pustite mišico v pečici 20 minut ali dokler ne dosežete želene stopnje pečenja. Manjši kosi, 500-600 gramov, bodo pripravljeni v 17 minutah, posamezni deli (175-200 gramov) pa v 13 minutah.

Kar zadeva mene, je mišica pripravljena, ko ima notranjo temperaturo, izmerjeno s termometrom za takojšnje odčitavanje, 62 ° C. Najbolj natančni lahko zdržijo do 70 ° C, vendar več kot to ne priporočam niti pri prelomu glave. Bolj ko je kuhano, močnejša in bolj zdrava bo naša svinjina. To je zelo pusto meso, nima malo maščobe, da bi bilo sočno, zato velik NE za prekuhane mišice. Notranjost tega svinjskega peciva bi morala biti rožnata, potem je res krhka, okusna in sočna.

Preostanek mesa

Po odstranitvi iz pečice mišica ostane v ponvi, da počiva vsaj 10 minut. Po želji (in zelo priporočljivo) lahko v našo svinjsko pecivo dodamo 30 gramov masla, v majhnih kosih. Dodamo lahko tudi 1-2 stroka česna, rahlo zdrobljenega z rezilom noža, vejice timijana in druge začimbe. Dodam 1 čajno žličko celih semen komarčka, ki se odlično podajo k svinjini. Maslo se bo stopilo in nastalo omaka s sokovi v ponvi. V obveznem obdobju počitka mišice jo nekajkrat obrnemo in jo občasno poškropimo z zelo dišečo omako.

POSLUŽI

Po počitku se mišica razreže na rezine debeline približno 3-4 cm. Postrezite vroče, s svojim najljubšim okrasjem in solato. Tokrat smo se odločili za enega pire krompir in solato iz pečenega popra. To je bilo veselje in meso se vam je pravzaprav stopilo v ustih. Z eno lahko najdete več idej za podloge Klikni tukaj.

Naj vam bo koristno! Drugi recepti s svinjino najdete ga s klikom na spodnjo sliko.


Svinjski file, ocvrt v ponvi, z okrasjem iz riža

Veste, da so zame značilne preproste jedi, ki so narejene hitro, zato vam bo ta recept zagotovo všeč. Kadar koli pridem domov iz službe, je čas kuhanja zelo omejen, nato pa izberem hitre jedi, na primer to svinjsko pecivo, ki sem ga postregel z riževimi okraski. Recept je 2 v 1, kar pomeni, da lahko med pripravo mesa pripravite tudi okras, za vse priprave bo trajalo največ 25 minut.

Seveda se lahko odločite, da ga pripravite s piščančjimi prsi, ki jih lahko narežete na trakove ali s svinjskim kotletom, vendar se mi zdi, da mišica najbolje deluje. Ne potrebuje časa za mariniranje in kot pribor potrebujete le ponev, ponev in dve leseni žlici :).

Ob tej priložnosti sem se odločil za rižev okras, ki je najpreprostejši na svetu, naslednji po prepraženi zamrznjeni zelenjavi :) Upam, da ga poskusite v drugih pripravah, ker je praktičen, poceni in dober.

Poskušal sem narediti bolj zanimivo predstavitev, v videu boste videli, da je to zelo enostavno narediti, učinek pa je lep. Ne pišem nič drugega kot to, da je to nujno in seveda, vsaj ko enkrat poskusiš recept, je prelepo, da bi ga zamudil.

Svinjski file, ocvrt v ponvi, z okrasjem iz riža

  • 700 g svinjskega fileja
  • 150 ml belega vina
  • 200 g riža (200 g skodelice)
  • 1 kos korenja ali manjši korenček
  • 1 majhna čebula
  • 1 čajna žlička univerzalne zelenjavne začimbe
  • sol, poper, olivno olje

Svinjsko pečenko operemo in narežemo, nato pa jo začinimo s soljo in poprom. V ponvi večjega premera segrejte olje in ga na ognju prepražite glede na rezine mesa, dokler na eni in na drugi strani lepo ne porjavijo. Dobro bi bilo izbrati večjo ponev, da se rezine mesa ne prekrivajo.

Dokler meso ni kuhano, sesekljajte čebulo in riž, korenček pa z drobnimi luknjicami položite na ribež. Na malo olivnega olja prepražite zelenjavo 2-3 minute, nato dodajte riž, pustite, da se minuto praži, dodajte 1 čajno žličko univerzalne začimbe in nato dodajte skodelico vode. Za uspešen rižev okras merite z isto skodelico, delež je 3 skodelice vode na 1 skodelico riža. Vodo dodajamo postopoma, tako da riž počasi absorbira tekočino. Pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti približno 3-4 minute, nato dodamo drugo skodelico, spet pustimo 3-4 minute, nato pa zadnjo skodelico in pustimo največ 5 minut. Vse na majhnem ognju in s pokrovom :). Pogasite ogenj, okusite in po potrebi še začinite, nato pa pustite, da sedi s pokrovom.

Medtem obrnite rezine mesa in če so lepo zapečene, povečajte ogenj, nato dodajte vino in pustite, dokler ne izhlapi. Namesto vina lahko postavite sojino omako (v tem primeru mesa ne solite). Če nimate niti vina niti sojine omake, ne dajte ničesar (v tem trenutku ne pomislim na drug nadomestek). Pokrijte s pokrovom in pustite stati nekaj minut.

Tako sem vmes rešil dva obroka.

Za lep učinek okraska zalijte obliko s hladno vodo (lahko tudi skodelico) in jo napolnite z rižem, dobro pritisnite in obrnite na glavo na ploščo (tako kot nastane pesek). Rahlo dvignite obrazec in končali ste!

Okrasite z zelenim peteršiljem in postrezite.

Video recept najdete tukaj, videli boste, kako enostavno ga je pripraviti!

Za dnevna priporočila receptov me najdete tudi na Facebook strani, na Youtube, na Pinterestu in na Instagramu. Vabim vas, da všečkate, se naročite in spremljate. Tudi skupina Kuhajmo z Amalijo vas čaka na izmenjavah receptov in izkušenj v kuhinji.


Kako kuhati ta recept za svinjsko pecivo, hiter recept:

file (neočiščeno maščobe) operemo in dobro osušimo z vpojnimi servietami, nato narežemo na rezine debeline približno 1,5 cm (na ta način meso hitro prodre, a ostane sočno, se ne posuši). Potresemo s poprom, timijanom in sveže mleto pekočo papriko, saj bo aroma veliko bolj intenzivna. Zdaj sploh ne dodajam soli. Meso pustimo počivati ​​10 minut, naj okusi malo prodrejo.

Vedno uporabljam mešanico popra različnih barv (bela, rdeča, črna, zelena) in pekoče, suhe paprike, ki jo med kuhanjem sveže zmeljem. Priporočam vam, da to storite, videli boste, kakšno odlično aromo bo imela hrana. Timijan kupujem s tržnice, ga operem in posušim. Tukaj v Italiji ga nimam, zato ga mama kupi in mi ga pošlje pripravljenega, da se posuši. & # 128578 Saru-mana, mama. & # 128578

V ponev damo olje, maslo in česen, očiščeni in stisnjeni po širini noža. Ko se olje segreje, dodajte rezine mesa in jih držite na močnem ognju, vedno pecite v ponvi, da kosi mesa enakomerno prodrejo. Uporabite olje v kombinaciji z maslom, ker se maslo zelo hitro zažge. Tako skupaj z oljem maslo ne bo zgorelo, ampak se bo zlahka karameliziralo in pridobilo ta poseben muškatni okus (noisette).

Svinjska mišica je izredno fino in nežno meso, veliko bolj fino od kotleta (kar je netočno). Kuha se zelo hitro, ne potrebuje dolgega pečenja. Povedal vam bom, kako ga kuhati v ponvi.
Všeč mi je, da je dobro spečeno, vendar sočno, ne suho, zato sem meso držala v ponvi 10 minut

Po tem času izklopite ogenj, ga potresite z visoko soljo in pokrijte s pokrovom 10 minut, tako kot pripravljate solato. Na ta način se sol postopoma raztopi, meso pa bo mehko, sočno in bo imelo posebno sladkobo. Tako izgleda moja porcija, dobro je narejena, a sočna, vidite sok, ki ga je pustil na krožniku. & # 128578

Zdaj okrasja nisem pripravil, mišice sem naredil za večerjo in pripravil sem le solato iz belega zelja s korenjem in malo zelenega peteršilja. Pripravite ga lahko s katerim koli okrasjem, ki ga želite, odlično se poda k zelenemu fižolu, bučkam, brokoliju, grahu, špargljem, naravnemu krompirju in helliptu glede na vašo domišljijo in možnosti.

Pustim pri tem video recept tukaj, spodaj & # 128578 V videu sem naredil okras brstičnega ohrovta s korenjem in gobami.


Riževa jed s svinjino in zelenjavo & # 8211 preprost in zelo okusen recept

Riževa jed s svinjino in zelenjavo

Spodnji recept predstavlja hranljivo hrano, ki je všeč celotni družini.

Ne morem reči, da je zelo drago in da ga je težko pripraviti, zato ga priporočam, ko vam zmanjka idej.

Sestavine rižev zdrob s svinjino in zelenjavo

  • 500 g svinjine in # 8211 celuloze
  • skodelica riža & # 8211 pribl.150 gr
  • srednja čebula
  • skodelica zelenega graha & # 8211 pribl.150 gr
  • 200 gr fižola
  • 3 žlice olja
  • rezina rdeče paprike
  • zeleni peteršilj
  • sol in poper

Način priprave

Svinjino narežite na koščke in jo skuhajte skupaj s sesekljano čebulo in sesekljano rezino popra. V lonec damo sol in poper po okusu ter damo 3 žlice olja.

Pustimo vreti približno eno uro, dokler omaka ni homogena in svinjina kuhana.

V drugem loncu skuhajte grah in grah, ki potrebuje 20 minut, da zavre zamrznjenega.

Na koncu zmešajte vse sestavine in postrezite s kislimi kumaricami ali solato.

Sestavine & # 8211 riž, stroki, grah, mah, čebula Svinjski krak narezan na kocke Olupljena čebula in kos popra Sesekljana čebula in paprika Zeleni peteršilj Sesekljan peteršilj dodamo omaki Kuhani grah in grah Kuhan riž odcedimo sestavine Zelenjavo damo čez riž Rižev obrok s svinjskimi mišicami Riževa jed s stroki, grahom in svinjino, postrežena s kumaricami


Svinjski pripravek s kitajskim rižem:

1. Meso narežemo na trakove 1-1,5 cm in ga damo v skledo. Čez meso damo 2-3 žlice olivnega olja, 2 žlici sojine omake, sesekljan peteršilj, ščepec sveže mletega popra, žličko paprike in žličko koriandra, žličko majarona, tanko narezane stroke česna. Pazite na sol, ker je sojina omaka precej slana, še posebej, če je lahka, zato med mariniranjem ne posipajte soli. Namesto tega, ko meso ocvremo, ga moramo okusiti in po potrebi dodati več soli. Ko vse sestavine položimo na mesne trakove, dobro gnetemo v rokah, da meso dobro namastimo in opravimo marinado. Posodo pokrijemo s folijo in pustimo počivati. Dobro bi bilo, če bi ostalo vsaj 2 uri, če pa se mudi, lahko po 15 minutah začnete cvrtiti. Ponavadi meso skuham zvečer in ga pustim marinirati v hladilniku do naslednjega dne, ko ga ocvrtim.

2. Če želimo izjemen ocvrt riž, je treba po kitajski tradiciji prejšnji večer riž skuhati in ga čez noč pustiti v hladilniku, nadevati z vilicami, da diha. Tako bo riž absorbiral vso vlago in s kratkim sušenjem čez noč bo riž pridobil trdnost. Vsekakor mora biti riž pred cvrtjem dobro ohlajen. Tu sem tudi pisal o tem, kako kuhati ocvrt riž v kitajskem slogu.

3. Na kratko ponovite zelenjavo: čebulo, korenje, grah in poper v olju z okusom česna. Dajte stepeno jajce in na hitro z lopatko premešajte, da nastanejo resice. Dodamo riž. Okusite in začinite.

4. Svinjske trakove z vseh strani na močnem ognju prepražimo v dveh žlicah olja, pri čemer pogosto premešamo ponev ali vok (ali mešamo z lopatko).

5. Popraženo meso položite čez riž in po možnosti okrasite z zelenjem. Je se vroče.


Svinjska mišica v cvrtju

Svinjska mišica ponev, o hiter recept in okusno, kot mi je všeč. Svinjski file je zelo krhek in zato ne zahteva dolgega časa kuhanja.

Pojedli smo ga z jajčevci na žaru s česnovo in peteršiljevo omako, najljubši okras mojega moža.

  • 1 kos svinjski file (600 g)
  • 1 strok česna
  • 2-3 žlice oljčnega olja
  • kocka masla
  • svež timijan
  • paprika
  • sveže mleto sol in poper

Način priprave pražen svinjski file

Svinjsko pecivo smo očistili iz kože in narezali na rezine, ne preveč tanke.Potrosimo poper, papriko in sveže timijanove liste.

Oljčno olje segrejemo skupaj z maslom in, ko začne cvreti, dodamo rahlo zdrobljen strok česna in ga pustimo, da začne spreminjati barvo. Tako je olje aromatizirano s česnom, meso pa bo veliko boljšega okusa.

Mišice pražimo na zmernem ognju približno 6 do 10 minut, odvisno od tega, kako ti je všeč.Preden izklopiš ogenj, meso dobro posoli z obeh strani.

Postrezite s svojim najljubšim okrasjem ali mešano solato. Odlično! Dobro delo in dober apetit!

Če se znajdete v okusu receptov na tem blogu, vas čakam vsak dan naprej facebook stran. Tam boste našli veliko objavljenih receptov, novih idej in razprav z zainteresiranimi.

* Lahko se tudi prijavite Skupina receptov vseh vrst. Tam boste lahko naložili svoje fotografije s preizkušenimi jedmi s tega bloga. Lahko se bomo pogovarjali o menijih, receptih hrane in še marsičem. Vendar vas pozivam, da upoštevate pravila skupine!

Spremljate nas lahko tudi na Instagramu in Pinterestu z istim imenom "Recepti vseh vrst".


Video: #Banatboysparody PRAVO VREME Maya Berovic i Buba Corelli - PARODIJA by Deki Andja i Koky (December 2021).