Tradicionalni recepti

Skrivnost pečenja mesa

Skrivnost pečenja mesa

Alum "Top Chef" Grayson Schmitz razlaga, kako popolnoma popeči meso

Thinkstock/iStockphoto

Ta sočna, sočna in popolnoma porjavljena kratka rebra so bila narejena pod nadarjeno kuharjo kuharja Graysona Schmitza.

Nikoli nisem bil zelo dober pri porjavenju mesa in za to krivim eno od svojih redkih kuharskih razvad, to je, da se je rada dotikam. Ne glede na to, ali gre za pečenje na žaru, dušenje ali mešanje, imam ves čas pri roki svoj kuhinjski pripomoček in se dotikam hrane. Z porjavitvijo meso obrnem, potem ko se je le nekaj sekund zapeklo v ponvi, kar je povzročilo namočeno, dolgočasno rjavo meso, ki je manjše od podčrtanega.

Pred kratkim je med majhnim poskusom z uporabo lonca na pritisk, Z veseljem sem kuhal s kuharjem Grayson Schmitz iz devete sezone Bravo's Vrhunski kuhar. Ne samo, da je Schmitz komentiral mojo nemirno porjavitev, ampak je dal tri ključne nasvete, kako meso popolnoma porjaviti. Če ste kot jaz in se vam zdi, da tega ne razumete pravilno, so ta tri pravila besede, ki jih je treba upoštevati. Spremenili bodo vaša dušena kratka rebra (ki smo jih pripravljali tisti dan), enolončnice in pečenko v lončkih, zato jih zapišite.

Repično olje: Maščoba, kot je olje oljne repice ali rastlinsko olje, je najboljša za porjavenje mesa, saj ima najvišjo točko gorenja, kar olajša porjavenje vašega mesa pri visokih temperaturah, ne da bi mu dali črni ogljik.

Visoka, visoka toplota: Mislim, da je bil izraz, ki se ga je Schmitz odločil za ta dan, "vroče", in imela je prav. Ne dajte mesa v olje, dokler ni vsaj 375 stopinj.

Dajte mu štiri minute: Schmitz mi je dal čas, da se ne bi prepustil šibkosti dotika mesa, in trajale so štiri minute. Takoj, ko so minile štiri minute, mi je dovolila, da sem vsaj pokukal pod pokrov in preveril, ali je meso pripravljeno za obračanje.

Anne Dolce je urednica kuharske hiše The Daily Meal. Sledite ji na Twitterju @anniecdolce


Tu je#8217 način za pospešitev govejega govejega mesa Browning * veliko * hitreje

Ko sem delal na tem nedavnem receptu za govejo enolončnico Instant Pot, sem začel razmišljati o porjavitvi. Popečenje mesa je eden prvih korakov, s katerim je goveja enolončnica tako dobrega okusa, vendar je nedvomno najbolj neurejen, najhitrejši in najmanj zabaven del. Povsod so vroči oljni brizgi, zato morate biti pozorni, da se stvari ne opečejo. Tu pa je majhna skrivnost o porjavenju govejega mesa, ki bo celoten korak pospešila.


Skrivnost porjavitve mesa - recepti

Čas je za Super Bowl in večina nas ima v mislih eno stvar-velik lonec začinjenega, bogatega in super govejega čilija. Ne kar koli ole čilija, ampak "najboljši" čili v mestu, poln paranega riža ali tortilje in napolnjen z vsemi potrebnimi okusnimi prelivi. Preizkusil sem se v številnih receptih za čili in#8212 je bilo znano, da je moj jugozahodni zrezek čili spodbudil potiskanje v kuhinjo, Texas Beef Council pa ima zbirko, vredno sline, vključno s Smokey Chipotle Chili in Chili v slogu Texas.

Vendar, da bi bil prijazen do svojega počitniškega žepnika in natrpanega urnika, sem bil bolj razpoložen za mletega govejega čilija, namesto da bi razbil proračun za hrano in nato drobil pečenko na koščke velikosti (vse pa je vredno, če imaš sredstva). Po listanju nekaj kuharskih knjig za navdih in odhodu iz preteklih izkušenj je moj recept za Super-Secret mlet goveji čili se mi je zdelo skupaj - toda moja edina skrb je bila, da bi se mleto goveje meso lahko posušilo in bi se goveji okus lahko izgubil v eksploziji začimb.

Toda na mojo srečo (in vas) sem se spotaknil na način, kako doseči "boljše porjavenje skozi znanost" Ilustrirani kuharji revija. Predlagali so, da meso na kratko namočite v raztopini sode bikarbone in vode, da zvišate pH na površini mesa, zaradi česar bodo beljakovine bolje privabile več vode in jo zadržale med kuhanjem. Ugotovljeno je bilo tudi, da bi morala visoka raven pH pospešiti želeno Maillardovo reakcijo (v bistvu predhodnik karamelizacije). Po mnenju eksperimentov s hrano v reviji bo zdravljenje s sodo bikarbono med kuhanjem zagotovo ohranilo nežno in sočno meso. Slišal sem, da je moj oče omenil to "skrivno" zdravljenje z zrezki, a zvenelo je tudi kot genialni način za optimizacijo okusa in teksture mletega govejega mesa.

Mlet Chuck se je tradicionalno "rjavil" z izločenimi tekočinami.

Revija je razkrila in odkrito sem prikimal z glavo, da se običajno, ko je mleto goveje meso kuhano v ponvi, izloči toliko vode in tekočine, da se goveje drobljenje konča na pari v lastnih sokovih in zelo malo porjavi. Pri kuhanju do točke, ko večina vode izhlapi, bo serija govejega mesa neprijetno pretirana. Vendar pa goveje meso rahlo prelijemo z mesom (približno ¾ čajne žličke sode bikarbone na 2 žlici vode) in pustimo stati 15 do 20 minut pred kuhanjem, hitreje porjavi in ​​ima boljši okus.

Sam sem poskusil z govedino 80/20 Chuck in moram reči, da sem bil navdušen! Mleto goveje meso, kuhano "takšno, kot je", je skoraj takoj sedelo v bazenu tekočin (kot vidite na sliki na levi) in ko je bilo preizkušeno, je bilo videti nekoliko gumijasto in nežno.

Mleto vpenjalno glavo, obdelano z raztopino sode bikarbone, preden porjavijo z izločeno tekočino.

Vendar je goveje meso, obdelano s sodo bikarbono, takoj začelo porjaviti v loncu. Čeprav je bilo še vedno sproščenega precej tekočine, je bilo to opazno manj kot prejšnja serija (Cook je ilustriral rekel približno 10% manj tekočine, počutil sem se morda celo malo več). Največja razlika, ki sem jo opazil, pa je bil okus-šarža, obdelana s sodo bikarbono, je imela ta globlji, bogatejši karameliziran okus in je bila vsekakor sočnejša. Pravzaprav je bilo tako okusno, da me je skrbelo, da bom "preizkusil" svojo pot skozi cel kup, preden bom naredil pravi čili!

Moje zadnje priporočilo o tem "zdravljenju s sodo bikarbono" je vsekakor poskusiti in poglejte, kaj mislite! Predhodno načrtovanje traja nekaj časa, ker morate raztopino pustiti na mesu 20 minut, vendar lahko to storite med pripravo drugih sestavin.

Torej, tukaj je moj Super-Secret mlet goveji čili recept, - vsaka žlica je zalogaj mesnate dobrote. Je bogat in začinjen, ne da bi bil pretežak ali preveč "vroč" za otroke - mislim, da vam bo res všeč. Ampak, prosimo, uporabite to tehniko sode bikarbone s katerim koli receptom za goveji čili!


Skrivnost boljših mesnih kroglic

Obstaja razlog, da se vrnem k tej zelo tradicionalni pripravi (različice v Mehiški vsakdan in Pristni Mehičan so bili zelo priljubljeni med mojimi bralci). Vključitev v majhno skupino receptov, namenjenih spominu, mi omogoča, da razložim osnove velike slike, ki so me pripeljale do natančnih razsežnosti, ki jih uporabljam za pripravo odličnih mesnih kroglic, ko vstopim v kuhinjo. Poleg tega mi poznavanje teh osnov omogoča, da rezultat spreminjam glede na to, za koga kuham, kaj imam pri roki ali kaj sem našel na kmečki tržnici ali v trgovini.

POVEZANE: Pristni Guacamole od Ricka Baylessa

Osnovna mesna kroglica je običajno kombinacija mletega mesa, nekaj, kar ublaži težnjo mesa po trdnosti, in nekaj drugega, da se ne razpade. V Mehiki je meso običajno mleto svinjino, govedino ali kombinacijo obeh, čeprav sem ta recept zelo uspešno pripravil z mletim jagnjetino, puranom in piščančjim stegnom. Tipičen mehčalec v Mehiki je kuhan riž (tudi sveže krušne drobtine dobro delujejo), jajce pa ga drži skupaj. Poleg soli je tipična začimba za meso v Mehiki sesekljana sveža meta (druga zelišča, kot sta origano ali peteršilj, sta dobra alternativa), tako kot mnogi mehiški kuharji, rad dodam tudi česen. Še en odličen dodatek je sesekljana sveža slanina.

Če porjavimo mesne kroglice v veliki ponvi in ​​dodamo preproste sestavine paradižnikovo-čipotle omake, se izkaže za eno najbolj prijetnih jedi, ki jih poznam. Rad postrežem mesne kroglice z rižem ali pire krompirjem in solato.

  • 1 lb govejega ali svinjskega mesa ali kombinacijo obeh
  • 1 jajce
  • 2 stroka česna, olupljena in drobno narezana
  • Sol
  • 2 do 3 žlice sesekljanih listov sveže mete (če so na voljo)
  • ½ skodelice (pakirano) kuhanega, ohlajenega riža ALI ¾ skodelice (pakirano) svežih krušnih drobtin, narejenih iz mehkega, zmrznjenega kruha, kot je beli sendvič kruh Pepperidge Farm
  • 2 žlici rastlinskega olja, olivno olje, slanine ali sveže topljena svinjska mast
  • En 15-oz konzerviran paradižnik, po možnosti pečen na ognju, s sokom
  • 1 do 2 čipola v pločevinkah en adobo, stebla in semena
  • 1 žlica omake za konzerviranje chipotle
  • 1 majhna žlička posušenega origana, po možnosti mehiškega, ali 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja z listi
  • 2 stroka česna, olupljena in prepolovljena
  • 1/3 skodelice vode, goveje juhe, piščančje juhe, piva ali vina
  • 1 lb govejega ali svinjskega mesa ali kombinacijo obeh
  • 1 jajce
  • 2 stroka česna, olupljena in drobno narezana
  • 1 žlička soli
  • 2 do 3 žlice sesekljanih listov sveže mete (če so na voljo)
  • ½ skodelice (pakirano) kuhanega, ohlajenega riža (rad raztrgam zrna tako, da riž razpršim po deski za rezanje in mu dam grobo sesekljano) ALI ¾ skodelice (pakirano) svežih drobtin
  1. S prsti ali žlico vse premešam, pri tem pazim, da dobim enakomerno porazdelitev, ne da bi mešanico preveč stepli ali stisnili (kar se izkaže za gosto mesno kroglico). Nato mešanico oblikujem v 12 mesnih kroglic, jih nežno razvaljam med dlanmi, ne da bi jih pritiskal premočno. (Mesne kroglice, narejene z rižem, bodo na tej stopnji nekoliko mokre, vendar se kuhajo lažje, zato jih imam raje.)
  2. Nato v zelo veliki (12-palčni) ponvi (rad delam v težki litem železu ali v nelepljenem pohištvu) na srednji temperaturi segrejem rastlinsko olje, olivno olje in slanino (ali sveže topljeno svinjsko mast).
  3. Ko je vroče, mesne kroglice dodam v eno samo neobremenjeno plast. Ko na eni strani porjavijo, jih obrnem s kleščami ali lopatico, dokler ne postanejo enakomerno in bogato rjave, 6-8 minut.
  4. Medtem ko mesne kroglice porjavijo, v mešalniku zmešam na kocke narezan paradižnik, chipotles v pločevinkah en adobo, chipotle omako za konzerviranje, origano (ali sesekljan svež peteršilj s ploščatimi listi) ter stroke česna in stročnico do grobega pireja.
  5. Ko so mesne kroglice pripravljene, mešanico omake enakomerno prelijem po vrhu, pri čemer pazim, da bom mesne kroglice enakomerno premazala in zrahljala vse, kar se morda malo prime. Ko sem pokrila ponev in zmanjšala ogenj na srednje nizko, sem pustila, da se mesne kroglice kuhajo še približno 10 minut, dokler niso pečene.
  6. Za serviranje mesnih kroglic jih odstranim na štiri jedilne krožnike in pustim za seboj čim več omake. Temperaturo pod ponev dvignem na srednje visoko in vmešam 1 /3 skodelico vode, goveje juhe, piščančje juhe, piva ali vina in pustite, da omaka vre minuto ali dve. Omako začinim s soljo (običajno traja približno 1 čajna žlička) in jo z žlico prelijem po mesnih kroglicah albondigas so pripravljeni.

Za dostop do ekskluzivnih video posnetkov z opremo, intervjujev s slavnimi osebami in še več se naročite na YouTube!


Domača omaka iz špagetov iz nič

Domača omaka iz špagetov je preprost, okusen, nasiten in ekonomičen obrok. Za stroške in enostavnost uporabljam paradižnike iz konzerve, vendar imam rad svežo zelenjavo in zelišča, če jih imam pri roki (poleti gojim zelišča v lončkih na krovu). Sem pa uporabil tudi gobe v pločevinkah, ko nimam svežih, zato je res tisto, kar imate pri roki.

Torej, če iščete slastno domačo omako iz špagetov, poskusite! Za razliko tisti fant, Mislim, da so okusni recepti namenjeni deljenju s svetom.

Ampak na čuden način sem nekako vesel, da mi nikoli ni povedal, kaj je skrivna sestavina. Ker, če bi mi povedal, nikoli ne bi imel motiva, da bi sam ugotovil in ustvaril ta recept. Pravzaprav bi se mu, če bi ga spet videla, preprosto zahvalila, ker mi je pomagal postati boljši kuhar!

Če imate, kot vedno, preostale rezance špagetov, je ta solata iz pikantnih arašidovih testenin odličen zdrav, ostanek recepta!

In če iščete dodatne recepte za testenine, si oglejte mojo tablo z recepti za testenine na Pinterestu!


Najboljši kdaj super skrivni recept za čili + nasvet za porjavitev govejega mesa

Upam, da imate pripravljeno veliko žlico, moj recept za Najboljši goveji čili je, NAJBOLJŠI! Z nizkimi temperaturami in segretimi igrami nogometne sklede se bo ta velik lonec začinjenega, bogatega in blaženo govejega čilija lahko postregel ob skodelici, skledi ali koritu.

Običajno čili naredim tako, da pečenko razrežem na koščke velikega ugriza, moja kuhinja pa je vtisnjena, zaradi česar je jugozahodni zrezek čilija najljubši v družini. Vendar imajo otroci radi mleto goveje meso (in tudi moj proračun za hrano) in so prosili čili, ki je narejen s svojo najljubšo skupino živil in#8212 mesom za hamburgerje!

Zmagalo je, malo me je skrbelo, da se bo goveje meso posušilo in da bi gobasti okus začinil čilijev okus. Po branju članka v Ilustrirani kuharji o doseganju "boljšega porjavitve z znanostjo", vedel sem, da moram preizkusiti njihovo tehniko uporabe raztopine za peko na mesu, da beljakovinam omogoči, da med kuhanjem pritegnejo več vode in jo zadržijo, hkrati pa ustvarijo višjo raven pH, da pospešijo zaželena Maillardova reakcija (v bistvu znanilec karamelizacije). Moj oče je poročal o uspehu s to metodo, da bi zrezki ostali sočni in nežni, in upala sem, da bo ta preprost kramp pripomogel k izboljšanju okusa in teksture mojega govejega čilija.

Torej, kako deluje ta kramp iz sode bikarbone? Običajno, ko se na štedilniku kuha kuha mleto goveje meso, se izloči toliko vode in tekočine, da se goveji koščki na koncu skuhajo v paru v lastnih sokovih — se zelo malo porjavi. Pri kuhanju do točke, ko večina vode izhlapi, bo serija govejega mesa neprijetno pretirana. Vendar pa goveje meso rahlo prelijemo z mesom (približno ¾ čajne žličke sode bikarbone na 2 žlici vode) in pustimo stati 15 do 20 minut pred kuhanjem, hitreje porjavi in ​​ima boljši okus. Sam sem poskusil z govedino 80/20 Chuck in moram reči, da sem bil navdušen! Mleto goveje meso, kuhano "takšno, kot je", je skoraj takoj sedelo v bazenu tekočin (kot vidite na sliki) in ko se je preizkusilo, se je zdelo rahlo gumijasto in nežno.

Vendar je goveje meso, obdelano s sodo bikarbono, takoj začelo porjaviti v loncu. Čeprav je bilo še vedno sproščenega precej tekočine, je bilo to opazno manj kot prejšnja serija (Cook je ilustriral rekel približno 10% manj tekočine, počutil sem se morda celo malo več). Bolj opazen pa je bil okus-šarža, obdelana s sodo bikarbono, je imela bogatejši, bolj zapleten karameliziran okus in je bila izrazito sočnejša. Pravzaprav je bilo kuhano goveje meso tako okusno, da sem skrbel, da bi preizkusil svojo pot skozi cel kup, še preden sem sploh začel s preostalim čilijem!

Moje zadnje priporočilo o tem "zdravljenju s sodo bikarbono" je vsekakor poskusiti in poglejte, kaj mislite! Predhodno načrtovanje traja nekaj časa, ker morate raztopino pustiti na mesu 20 minut, vendar lahko to storite med pripravo drugih sestavin.

Torej, tukaj je moj Najboljši mlet goveji čili recept, - vsaka žlica je zalogaj mesnate dobrote. Je bogat in začinjen, ne da bi bil pretežak ali preveč "vroč" za otroke - mislim, da vam bo res všeč. Ampak, prosimo, uporabite to tehniko sode bikarbone s katerim koli receptom za goveji čili!


Skrivnost uživanja zrezka bistro kakovosti

TOLIKO ČASI ko sem kuhal zrezek, sem le redko dosegel stanje popolnosti, ki ga najdemo v pariških bistrojih. Tako sem se na potovanju v tistem mestu, kjer sem raziskal recepte za prihajajočo knjigo, nestrpno posvetoval s Hugom Desnoyerjem, istoimenskim lastnikom nedvomno najbolj cenjene pariške mesnice.

»V Franciji imamo način, da vsakič naredimo popoln zrezek. Zelo preprosto, "mi je zagotovil. "Dokler za začetek uporabljate kakovostno meso."

Bifteck pôelé au beurre-zrezki, pečeni na maslu, vrsta, ki običajno krasi krožnik zrezkov-izvira iz kuhinj restavracij, a jih prav tako enostavno (in v Franciji, prav tako pogosto) izdelujejo domači kuharji. Vključuje nekaj preprostih korakov: železna ponva se segreva, dokler se ne pojavijo drobci dima. Debel zrezek se peče, dokler ne razvije zobne skorje. Po kratkem bivanju v pečici se vrne na kuhalno ploščo, kjer jo dokonča s stopljenim maslom z okusom zelišč.

"To omogoča, da poln okus zasije. V nasprotnem primeru ne delate mesa, «je dejal gospod Desnoyer.

Za razliko od mnogih osnovnih francoskih tehnik ta ni odvisna od natančnosti - čeprav so njeni koraki zakoreninjeni v kulinariki. Segrevanje pri visokih temperaturah spodbuja Maillardovo reakcijo, pri kateri se aminokisline in sladkor v karamelizirajo, da ustvarijo slano zlato skorjo. Cvreče maslo, ki ga žlico prelijemo po zrezku, se podvrže enaki reakciji, kar dodatno okrepi okus in posoji bogastvo.


Skrivnost kuharja: Kako pravilno uporabiti paradižnikovo pasto

Paradižnikova pasta je MVP shrambe: njen koncentriran, skoraj mesnat okus doda odtenek in telo vsemu, od omake iz testenin do enolončnic, enolončnic in še več. Toda domači kuharji ponavadi zamudijo potencial okusa, ki se skriva v tej majhni pločevinki ali cevi.

Medtem ko recepti pogosto zahtevajo dodajanje paradižnikove paste skupaj s tekočino - običajno juho, vodo ali vinom - imajo kuharji skrivnost, da iz sestavine pridobijo intenzivnejši okus. Kako? Pasto dodajo prej v procesu kuhanja. Če paradižnikovo pasto pustite "rjavo" v ponvi in ​​jo prepražite z začimbami in drugimi aromatičnimi sestavinami, kot je kuhana čebula, lahko okus svoje jedi močno okrepite.

Geoffrey Zakarian, kuhar in solastnik The Lambs Cluba v New Yorku, vedno pusti, da se njegova paradižnikova pasta nekaj minut kuha, ko pripravi svojo znamenito bolonjsko omako. "Samo prepričati se morate, da se ogreje," pojasnjuje Zakarian in dodaja, da to običajno traja manj kot pet minut. "Nato posodo deglazirajte z vinom. Ta metoda karamelizira sladkorje, zaradi česar je [omaka] bolj gladka in sladi okus."

Ostanke paradižnikove paste lahko celo zamrznete v žlicah velikih žlic, močna, kisla pasta se bo v vroči ponvi hitro stopila in imela enak učinek.

Zakarian rad postreže svojega ragu bolognese nad domačimi makeroni v klubu The Lambs, lahko pa svojo najljubšo omako-tudi preprosto marinaro-okrepite doma. Začnite s kuhanjem čebule in česna na olivnem olju na majhnem ognju, dokler niso mehki in prosojni, nato dodajte paradižnikovo pasto. Pustite, da se kuha še nekaj minut, da bo temnejše barve in zgoščeno. Dodajte vino ali juho in postrgajte vse okusne rjave koščke na dnu ponve, nato dodajte preostale sestavine (na primer paradižnik iz konzerve ali paradižnikovo omako, zelenjavo, meso). Kuhajte do uro ali dve, če pripravljate ragu, kot je ta krepki bolognese - dokler se sestavine ne skuhajo v gosto, okusno omako.


Kako soliti hrano

Razlog za soljenje živil je okrepitev, razvoj, mešanje in uravnoteženje okusov, zato je treba sol v procesu kuhanja dodajati v majhnih količinah.

Košerjeva sol je najboljša izbira za uporabo med kuhanjem. Brez dvoma ste to priporočilo že slišali, vendar je osnovni razlog za to vedno enak in enostavno je nadzorovati količino košer soli, dobro se drži hrane in se dokaj enostavno raztopi.

Med kuhanjem morate imeti pri roki sol, da lahko tu in tam preprosto dodate ščepec. Lahko si priskrbite posebno posodo, na primer solnega prašiča ali leseno škatlo za sol, ali pa jo preprosto pospravite v majhno posodo za pripravo in jo shranite v bližini štedilnika.

Če imate pri roki obrtne soli, jih rezervirajte za uporabo kot zaključni element, da se njihovi posamezni okusni profili ne izgubijo v procesu kuhanja.


Gonzales Jambalaya

Gonzales v Louisiani je dom velikega festivala jambalaya, ki se zgodi vsak maj. (Ponatisnjeno z dovoljenjem od Times-Picayune arhiv.)

  • 1 celega narezanega piščanca ali poljubnih delov (približno 3 kilograma)
  • Tony Chachere ali druga kreolska začimba
  • Olje za porjavitev
  • 1 kilogram dimljene klobase, narezane v obliki kovancev
  • 1 čebula, narezana
  • 1 rdeča in 1 zelena paprika, narezana
  • 1 pecelj zelene, narezan
  • 1 velik strok česna, sesekljan
  • 2 skodelici dolgozrnatega riža (ali 2 skodelici pripravljenega instant riža)
  • 1 pokrovček tekočega dima
  • 1/2 žličke. kajenski ali po okusu
  • Sol in poper po okusu
  • 4 skodelice piščančje juhe
  • Kuhinjski šopek za rjavo barvo (neobvezno)

Piščanca začinimo s Tonyjem Chacherejem ali katero koli drugo začimbo in popečemo v olju. Odstranite piščanca, dodajte klobaso in jo popecite. Odstranite klobaso, nato pa na masti za klobase prepražite čebulo, zeleno, papriko in česen, dokler čebula ni bistra. Piščanca vrnite v lonec in dodajte juho, tekoči dim in, če želite rjavo barvo, kuhinjski šopek.

Zavremo in dodamo riž. Spet segrejte do zelo trdega valjanja, premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte in kuhajte 20 do 25 minut. Ko je riž skuhan, ga prilagodite okusu in mu dodajte še sol, poper, kajenski začimbe ali začimbe.


Poglej si posnetek: Recepty sk: Kotlíkový guláš s bravčovým mäsom (December 2021).