Tradicionalni recepti

Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o ginu

Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o ginu

Ah, gin. Ta žganje pogosto dobi slab rap zaradi intenzivnega okusa brina. Vendar pa je zahvaljujoč razcvetu klasičnih koktajlov v zadnjem desetletju gin močno oživel in odprl trg za široko paleto obrtnih destiliranih izdelkov z neverjetno raznolikostjo okusa. V teh dneh res obstaja džin za vsakogar in ni izgovora, da ne poskusite vsaj nekaj različnih vrst, da bi našli tistega, ki vam je všeč.

Zgodovina

O točnem izvoru gina se razpravlja, vendar se večina strinja, da ga lahko zasledimo na Nizozemskem v začetku 17. stoletja, kjer Dr. Franciscus Sylvius je na splošno zaslužen za svoj izum kot medicinski tonik, ki se uporablja pri zdravljenju ledvičnih motenj. Brinove jagode - cenjene kot naravni diuretiki - je dodal v sladno vino in alkohol v zrnu. Ta zmes je postala znana kot genever, ki izvira bodisi iz francoske besede genièvre bodisi iz nizozemskega jenever (oba pomenita brin), ta duh pa je še danes priljubljen na Nizozemskem.

Genever se je sčasoma razvil v sodobni suhi džin, potem ko so ga britanski vojaki popili pred vstopom na bojišča med boje v celinski Evropi in mu je bil tako všeč, da so ga s seboj pripeljali nazaj v Anglijo. Še bolj je postal priljubljen, ko je Nizozemec William Orange po slavni revoluciji konec 17. stoletja zasedel britanski prestol.

V Veliki Britaniji je gin hitro postal bes, saj je bil poceni za proizvodnjo in enostaven za pitje. Kot so začeli uporabljati angleške destilarne neprekinjene fotografije stolpcev v 18. stoletju so lažje nadzorovali postopek destilacije in proizvedli bolj kakovostno žganje. Tako se je gin iz zadnje ulice razvil v tako imenovani London Dry gin, najbolj priljubljen slog na svetu.

Sčasoma se je gin prebil po vsem svetu, tudi v Ameriki, kjer je sredi 19. stoletja nastala še ena sorta, znana kot Old Tom gin. Ta slog je slajša različica London Dry-čeprav je še vedno bolj suh kot genever-in je po prepovedi skupaj z drugimi žganimi pijačami z močnim okusom skoraj izginil, saj so skoraj pol stoletja padli v nemilost, dokler trenutna klasična oživitev koktajlov ni prinesla jih nazaj.

Sodobni dan

Kar nas pripelje do današnjega dne, kjer v trgovini z alkoholnimi pijačami najdemo obilo možnosti gina. Zdaj lahko kupite ginove, ki predstavljajo veliko različnih stilov, kot so prvotni genever, klasični London Dry, slog Plymouth (ki je vrsta angleškega gina, vendar manj suh kot London), Old Tom in novejši vstopnik v svet gina : American Dry style, ki je nekoliko dvoumna, vendar edinstvena klasifikacija za ameriške ginove.

Večina jih je verjetno poskusila Tanqueray ali Bombay Sapphire v gin toniku, in čeprav so to solidne možnosti, jih je še veliko. Spodaj je nekaj priljubljenih, v treh različnih cenovnih razredih, ki vam bodo pomagali razširiti izkušnjo z ginom. Ali imate radi džin, ki ga nismo vključili? Sporočite nam v komentarjih.

Manj kot 20 USD

Novi amsterdamski gin, 80 dokazov (10 do 16 USD)

To je gladek, saden gin, ki vsebuje malo brina in ima subtilen okus limone in grenivke. Presenetljivo je pitno za cenejši gin in ima zelo malo ugriza. Je odličen osnovni duh za bolj zapletene koktajle.

20 do 30 USD

Plymouth angleški gin, 82,4 dokaz (27 do 30 USD)

Malce slajši od tradicionalnega London Dry -a, ta gin ima malce brinovega ugriza spredaj, a konča gladko in ga je enostavno piti. Prav tako ima pikanten okus po kardamomu in koriandru, ki ga blažijo note limone in pomaranče. To je odličen džin za pijače, kot je martini ali gimlet.

Častna omemba:

Bluecoat ameriški suhi gin, 94 dokazov (23 do 29 USD)

Narejen v Philadelphiji na staromoden način z uporabo bakrenega lonca, je ta žganje odličen primer džina v ameriškem suhem slogu. Začne se sladko, z notami brina in citrusov, konča pa toplo in nekoliko suho, z dodano grenkobo iz več drugih rastlin. To je odličen sodobni džin, in čeprav se dobro meša v starejših receptih za koktajle, je to džin, ki navdihuje domače eksperimentiranje, zlasti z okusi citrusov ali likerji.

Več kot 30 USD

Odkup Old Tom Gin, 88 dokaz (33 do 43 USD)

Rezultat sodelovanja med Ransomom in Davidom Wondrichom, zgodovinarjem koktajlov, nagrajenim z Jamesom Beardom, naj bi bil ta gin zgodovinsko natančna kopija sloga starega Toma iz časov pred prepovedo. To je ena redkih vrst gina, ki se destilira z mešanico viskijeve pivine (tekočine, ki se pridobiva iz procesa drobljenja viskija) in rastlinskega izvora, nato pa odleži tri do šest mesecev v hrastovem sodu. To daje ginu bogato karamelno aromo in močne, bourbonom podobne okuse vanilije in rjavega sladkorja. Čudovit srkajoči džin, odličen bi bil tudi v katerem koli klasičnem koktajlu pred prepovedjo, kot je Martinez.

Častna omemba:

Hendrick's Gin, 88 dokaz (31 do 42 USD)

Cvetlični in kompleksen, ta gin ima močan okus po vrtnicah z lepimi podtoni limone in kumar. Je izredno dostopen in je odlična izbira za tiste, ki imajo raje malo ali celo neopaznega brina v svojem ginu. Edinstven okus je primeren tudi za ustvarjanje lastnih sodobnih koktajlov z uporabo zanimivih, komplementarnih sestavin.

Recept

Zdaj, ko imate novo steklenico gina, vam predstavljamo odličen klasičen koktajl:

Negroni

1 unča gina
1 unča sladkega vermuta
1 unča Campari

Vse tri sestavine močno premešajte v stresalniku ali mešalnem kozarcu. Precedite v kupe in okrasite z oranžnim kolesom. Voila!

- Danya Henninger, Drink Drink

Več od The Drink Nation:

Pregled piva: Dan neodvisnosti Innis & Gunn 2012

Shandy sezona: 5 edinstvenih piv v kombinaciji z limonado

Recept za koktajl: čezatlantski Mai Tai


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, ki se pije povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, pijana povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Vse, kar ste želeli vedeti o rumu

Večina karibskih otokov proizvaja značilne rume, ki se po naravi zelo razlikujejo glede na kolonialno zgodovino otoka. Angleški otoki ponavadi proizvajajo močan temni rum iz melase, medtem ko francoski otoki raje proizvajajo rum neposredno iz soka sladkornega trsa, medtem ko španski otoki slovijo po svojem gladkem rumu. Rum mora biti najbolj priljubljena pijača na Karibih, pijana povsod od zabavnih klepetalnic do vrhunskih koktajl barov. Kulturni izlet razkriva zgodovino najbolj vseprisotne pijače na Karibih.


Poglej si posnetek: J. Krishnamurti and Huston Smith - Authority is destructive - Claremont 1968 (Januar 2022).