Tradicionalni recepti

Predjed z jumarijem

Predjed z jumarijem

Moko, pomešano s soljo, damo v posodo za gnetenje in na sredini naredimo vdolbino, v katero dodamo: zdrobljen kvas, sladkor, rumenjake in mast. Nalijte vroče mleko in sestavine najprej premešajte na sredini posode, dokler se kvas in sladkor ne raztopijo, nato postopoma vmešajte vso moko in postopoma dodajte toplo mleko.

Ko je testo homogeno, elastično in se ne lepi, ga pokrijte s čistim prtičkom in pustite vzhajati, na toplem, stran od prepiha.

Medtem pripravimo nadev. Naredite pasto iz drobno sesekljanih / mešanih pokrovač in jih zmešajte s soljo in poprom.

Beljake stepemo s soljo in papriko, da bodo pripravljeni, ko bodo pudingi pripravljeni.

Po 30-45 minutah, ko se testo podvoji, ga obrnemo na pomokano desko, še malo pregnetemo, da izpusti zrak, nato pa z valjarjem razprostremo 6-7 mm debel list.

Polovica količine umešanega testa se enakomerno razporedi po listu testa. List prepognite na dva in nato na štiri, z nadevom v notranjosti, nato pa ga pustite na deski, da še malo zraste.

Zloženo testo po 10-15 minutah znova razvaljajte z valjarjem, previdno, dokler ne doseže približno prvotne velikosti, in ga znova namastite s preostalo pasto iz pokrovače.

Testo spet prepognite na štiri, z nadevom v notranjosti in pustite, da vzhaja 10 minut.

Po 10 minutah testo ponovno razvaljajte, pri tem pa pazite, da ga ne zlomite v debelejši plast vsaj 1 cm, iz katere so izrezani hlebčki, posebne oblike ali s kozarcem.

Pudinge damo v pladenj, v katerega razporedimo papir za peko, in pustimo vzhajati še 10-15 minut, nato pa jih po vrhu in okoli namažemo z beljaki, ki jih »stepemo« s soljo in papriko, nato pa jih potresemo s semeni kumine na njih.

Pladenj s ponvami postavimo v ogreto pečico, pri srednji temperaturi, da lepo porjavi.

Zelo so dobre, tako vroče kot hladne. Če želite, jih lahko segrejete v mikrovalovni pečici, ko se ohladijo.

Lahko naredite kvadratno testo in potem ni "koncev" / ostankov testa. Če naredimo okrogle hlebčke, ostane testo, ki ga rahlo pregnetemo z malo moke, nato pa spet razgrnemo list debeline 1 cm in razrežemo druge hlebe. Postopek se ponavlja, dokler se testo ne izčrpa.


Pogacele z jumarijem - puhasto in okusno

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / Epoch Times) Pogăcele cu jumări
  • Glavne sestavine: moka, smetana, jajce, olje, polovica zmletega zdroba, sol in črni poper po želji, dani v skledo nad majonezo (Maria Matyiku / Epoch Times) Glavne sestavine: moka, smetana, jajce, olje, pol od želene količine mletega zdroba, soli in črnega popra položite v skledo čez majonezo
  • Dobljeno testo gnetemo, dokler ne postane elastično in odlepi od sten posode (Maria Matyiku / Epoch Times) Dobljeno testo gnetemo, dokler ne postane elastično in odlepi od sten posode
  • Namažite list s preostalimi umešanimi jajci in ga zavijte (Maria Matyiku / Epoch Times) Namažite list s preostalo pasto iz pokrovač in ga zavijte
  • List je zavit na naslednji način: najprej se stranice upognejo na sredini, po dolžini, nato se še enkrat prepognejo na sredini linije spoja. Testo se ponovno zloži, po širini (Maria Matyiku / Epoch Times) List je zavit na naslednji način: najprej se stranice prepognejo na sredino, po dolžini, nato pa se še enkrat prepognejo na sredini linije spoja. Testo spet široko zložimo
  • Zloženo testo ponovno pokrijemo in odstavimo, dokler se volumen ne podvoji (Maria Matyiku / Epoch Times) Zloženo testo ponovno pokrijemo in odstavimo, dokler se volumen ne podvoji
  • Vzhajano testo razvaljamo na list debeline prsta, po katerem ga razrežemo v okrogle oblike ali po želji (Maria Matyiku / Epoch Times) Vzhajano testo razmažemo na list debeline prsta, po katerem ga razrežemo v okrogle oblike ali po želji
  • Stroke narežemo na pladenj, jih odstavimo približno četrt ure, nato namažemo z jajcem in po vrhu potresemo kumino, mak ali sezamova semena (Maria Matyiku / Epoch Times) Stroke narežemo na pladenj, odstavimo približno četrtino eno uro, nato namažemo z jajcem in po vrhu potresemo kumino, mak ali sezam
  • Pudingi se pečejo približno 20-25 minut oziroma dokler na površini lepo ne porjavijo in pridobijo zlato barvo (Maria Matyiku / Epoch Times) Pudingi se pečejo približno 20-25 minut oziroma dokler na površini lepo ne porjavijo in pridobijo zlato barvo barvo
  • Postrežemo kot predjed ali za zajtrk (Maria Matyiku / Epoch Times) Postrežemo kot predjed ali za zajtrk

Te okusne predjedi nas spominjajo na otroške dni, ko so matere in babice pripravljale pite iz svinjine, ki je ostala od rezanja prašiča. Tako dobri so, da pogosto prvi pladenj, vzeti iz pečice, zmanjka, preden se pekači ohladijo.

Sestavina:

250 g pokrovač,
4 skodelice moke,
1 ali,
8 žlic olja,
skodelico mleka,
½ skodelice smetane ali jogurta,
40 g kvasa,
Žlička naribanega sladkorja,
sol in mlet črni poper po okusu

glazura:
jajce,
ščepec soli,
kumina, sezamovo ali makovo seme za dekoracijo (neobvezno)

Priprava:

Najprej pripravimo majonezo. Majonezo lahko pripravimo ločeno v manjši skledi ali neposredno v skledi, v kateri bo pripravljeno testo. Za testo izberite posodo, ki je dovolj velika, da vsebuje vse zgoraj navedene sestavine in pustite dovolj prostora, da se testo podvoji.

Kvas podrgnite s sladkorjem, nato prelijte z malo mlačnega mleka, dokler sestava ne postane kot tekoča pasta. Pustite vzhajati približno pol ure.

Polovice precedimo skozi sekljalnik ali zmešamo v kuhalnici, dokler se ne spremenijo v gosto pasto.

Ko je majoneza vzhajala, v posodo dodajte moko, smetano, jajce, olje, polovico zmletega zdroba, sol in poper po okusu. Nato vlijemo toplo mleko in dobro premešamo, dokler se vse sestavine ne vključijo. Dobljeno testo gnetemo, dokler ne postane elastično in odlepi od sten posode.

Posodo za testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo vzhajati na mestu, ki je oddaljeno od hladnih tokov, dokler se volumen ne podvoji.

Ko testo vzhaja, ga s pomočjo valjarja enakomerno razporedimo po delovni površini v list debeline približno en cm. Namazani list namažite s preostalo pasto iz jumari.

List je zavit na naslednji način: najprej se stranice upognejo na sredini, po dolžini, nato se še enkrat prepognejo na sredini linije spoja. Znova zložite testo, široko, po enakih korakih zgoraj. Zloženo testo ponovno pokrijemo in odstavimo, dokler se volumen ne podvoji.

Medtem se pečica segreje na 175 ° C in pladnji / pladnji so obloženi s papirjem za peko.

Vzhajano testo razvaljamo na delovno površino v listu debeline prsta (1,5 cm). Z ostrim nožem se list na vrhu razreže v obliki mreže, nato pa razreže na okrogle oblike ali po želji.

Sesekljan poširan krompir damo v pladenj, odstavimo približno četrt ure, nato ga namažemo s stepenim jajcem kot za papara, ki mu dodamo malo soli. Po želji lahko na vrh potresemo kumino, mak ali sezam.

Pečemo 20-25 minut oziroma dokler na površini lepo ne porjavi, da postane zlato, rahlo rjavo.

Postrežejo jih kot predjed ali za zajtrk s skodelico čaja, kuhanega na pari.


Pogacele z jumarijem

  • 300 g bele moke
  • 50 ml mlačnega mleka
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 20 g svežega kvasa
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 oz
  • 50 g mehkega masla
  • 100 g smetane
  • 2 l belega vina
  • 200 g pokrovač ali paste iz pokrovače
  • 1 jajce (za namaščeno)
  • V manjši skledi zmešajte toplo mleko, zdrobljen kvas in sladkor. Premešamo in odstavimo za nekaj minut.
  • V posodi kuhalnika zmešajte moko, sol, jajce, mehko maslo, smetano, vino in mešanico kvasa, mleka in sladkorja.
  • Gnetemo 5 minut, dokler ne dobimo mehkega, vendar nelepljivega testa. Po potrebi postopoma dodajamo pol žlice moke.
  • Testo pustimo vzhajati 45 minut v posodi, prekriti s prozorno folijo.
  • Po teh 45 minutah testo vzemite na delovno površino, posuto z malo moke, in nanj razporedite list testa debeline približno 4 mm.
  • Polovice damo skozi sekljalnik (ali zmešamo), da dobimo pasto. Klobuke začinimo s soljo in poprom.
  • Jumari pasto razdelite na dva dela po 100 g.
  • List testa namažite s tremi četrtinami dveh delov testa pokrovače (to pomeni 75 gr).
  • Zložite testo, kot je na spodnji sliki, namažite s preostalimi 25 grami umešanih jajc.
  • Znova zložite kot na sliki, položite na krožnik in pokrijte s prozorno folijo.
  • Testo pustite v hladilniku 40 minut, nato pa ponovite mazanje in zlaganje testa z dvema porcijama paste iz pokrovače.
  • Tokrat naj bo testo v hladilniku vsaj eno uro.
  • Testo odstranimo z pomokane delovne površine in nanj razporedimo list debel za prst. Z ostrim nožem odrežite vrh testa.
  • Testo razrežite v okroglo obliko, diske testa prenesite na pladenj na papir za peko.

  • Pudingi naj fermentirajo še 20-25 minut. Namažite s stepenim jajcem (pazite, da na straneh ne teče maslo, ker se ne bodo tako lepo razpletli).
  • Drobtine pečemo 20 minut v ogreti pečici pri 200 stopinjah Celzija.
  • Ko lepo porjavi, vzamemo iz pečice in damo na žar, da se ohladi.

Pogăcelele z jumarijem so odlične kot predjed ali prigrizek, vroče ali hladne. Lepo se imejte in poželite!


Najpreprostejši in najbolj okusen recept za bananske pudinge, ki jih morate poskusiti

Okusne so s skoraj vsem. Lahko jih postrežemo celo sami, služijo pa tudi kot osnova za zacusco, kaviarjevo solato, marmelado ali druge namaze. V notranjosti so nežni, dišijo po najboljšem na svetu in imajo nekoliko hrustljavo zunanjost. Pogăcelele z jumari iz Banata so znane po vsej državi in ​​celo v tujini.

Če še niste imeli priložnosti poskusiti te jedi v tradicionalni banatski restavraciji ali v vasi v zahodnem delu države, smo spodaj pripravili najpreprostejši recept za pite, ki jih lahko najdemo pri kuharskih mojstrih tega območja.

Ko pride določen trenutek dneva, začne lakota čutiti njeno prisotnost. Potem je zelo enostavno izgubiti živce in kupovati izdelke, da se vprašamo, kakšne ali kakovosti. Namesto tega si lahko pripravimo prigrizke s pokrovačami, ki jih lahko vzamemo s seboj v službo, v park ali na daljše potovanje.

  • 400 gramov moke
  • 400 gramov mletega zdroba
  • 1 oz
  • 50 gramov margarine
  • žlico smetane
  • žličko sladkorja
  • 25 gramov kvasa
  • 100 mililitrov mleka
  • sol in poper.

foto: Odkrijte Timis Priprava:

Kvas najprej zmešamo z mlačnim mlekom in sladkorjem, nato pustimo vzhajati 15 minut. Ko zraste, zmešajte moko, mleto zdrob (lahko jih prelijete skozi sekljalnik) smetano, margarino, sol in poper po okusu.

Tako dobljeno testo dobro pregnetemo, nato pa pustimo počivati ​​30 minut. Testo razvaljamo v pol centimetra debelo pločevino, iz katere s pomočjo kozarca narežemo rezine in jih položimo na pladenj, na katerega smo prej položili pekač.

Ko nastanejo pudingi, jih namažite s stepenim jajcem, nato pa pecite na srednjem ognju 20 minut. Pustite, da se ohladi in nato postrezite, kadar vam srce poželi, in ga lahko hranite na hladnem do enega tedna.


RECEPT DANA: Pogacele z jumarijem

Pogacele z jumarijem

Izvirni aperitiv, ki ga priporoča bucataria-romaneasca.ro.

VIR: REALITATEA.NET

AVTOR: REALITATEA.NET

Sestavina:

550 g bele moke 480
1 kocka svežega kvasa (25 gr)
150-200 ml mleka
1 čajna žlička soli
1 poper v prahu
1 oz

Nadev: 150 g mletega svinjskega mesa, sol in poper po okusu

Način priprave:

Kvas raztopite v toplem mleku, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešajte z moko, soljo in poprom, dokler ne dobite gostega testa.

Nastalo testo damo v skledo in pustimo vzhajati približno 30 minut.

Testo razporedimo na približno 2 cm velik list in na površino, pomešano s soljo in poprom, razporedimo pasto iz jumari. Zložite in postavite na hladno za 30 minut.

Po tem času se raztegne, zloži in postavi nazaj na hladno. Postopek zlaganja se ponovi 3 -krat, da dobimo testo, podobno francoskemu.

Testo razvaljamo na približno 1,5-2 cm velik list in s pomočjo okrogle oblike ali kozarca izrežemo testo. Damo v pladenj, obložen s papirjem za peko, pustimo vzhajati približno 15 minut, namažemo s stepenim jajcem in potresemo s kumino. Pečemo pri 180 C približno 20-25 minut.


Video: Eggplants in batter, an easy, quick and very tasty snack for the summer. (Januar 2022).