Tradicionalni recepti

Curred Denver Lamb Rebra

Curred Denver Lamb Rebra

Ta zadimljena, slana rebra dobijo veliko okusa iz suhega drgnjenja, narejenega z mešanimi začimbami curryja. Če nimate curryja ...

Ta zadimljena, slana rebra dobijo veliko okusa iz suhega drgnjenja, narejenega z mešanimi začimbami curryja. Če doma nimate curryja, naredite svojo različico tako, da združite kardamom, kurkumo, kumino, koriander, suho gorčico in čipotle poper.

Opombe

Naredite svoj curry tako, da združite:
½ žlice. kardamom
1 žlica kurkume
2 žlici kumine
2 žlici koriandra
1 žlica suhe gorčice
1 žlička chipotle v prahu (ali vaša najljubša paprika)

Sestavine

  • ¼ Skodelica curry začimbe
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 1 žlička soli
  • 1 žlica popra
  • ½ skodelice olivnega olja
  • 2 stojala Denver jagnjetina rezervna rebra

Obroki 4

Kalorije na obrok 2065

Ekvivalent folata (skupaj) 5 μg1%


Rezana rebra Denver

Rebra pecite na rešetki pri 425 ° F 15 do 20 minut, da odstranite odvečno maščobo. Odstranite in pustite, da se ohladi. Narežite na 4-palčne kose. Vsak kos začinimo z morsko soljo in poprom v prahu z začinjeno moko. Na srednje močnem ognju segrejte olivno olje v 8-litrski ponvi z debelim dnom. Kosi reber porjavijo v serijah, dokler niso vse strani temno rjave. Vsako serijo odstranite na krožnik.

V ponev dodamo čebulo, korenje, zeleno in česen. Ponev postavimo nazaj na štedilnik na srednji ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 5 do 7 minut ali dokler zelenjava rahlo ne porjavi. Vmešajte paradižnikovo pasto, kuhajte 2 do 3 minute. Dodajte rdeče vino in kuhajte še 4 minute. Dodajte zalogo, sladkor, kis, vejice rožmarina in lovorjeve liste premešajte, da se združijo. Dodajte porjavljene kose reber. Pokrijte in pecite pri 250 ° F vsaj 2 uri, dokler se rebra ne zmehčajo.

Za serviranje: Odstranite pekač iz pečice. Dušena rebra odstranite na segret krožnik. Odcedite tekočino v ponvi iz nerjavečega omake, segrejte na visokem ognju, nato pa na majhnem ognju dušite, dokler se ne zmanjša za polovico in omaka postane glazura. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Dodajte maslo. S čopičem premažite rebra.

Priporočilo kuharja: Popečena rebra Denver postrezite s pečenim česnovim pirejem.


Curred Denver Lamb Rebra - recepti

12 stojal Denver Lamb rezervna rebra
& frac12 žlici. kardamom
1 žlica kurkume
2 žlici kumine
2 žlici koriandra
1 žlica suhe gorčice
1 žlička chipotle v prahu (ali vaša najljubša paprika)
1 žlica dimljene paprike
Sol in poper, po okusu
& frac12 skodelice olivnega olja
Draga, za kapljanje

Navodila
V majhni skledi zmešajte kardamom, kurkumo, kumino, koriander, suho gorčico, čipotlov prah (ali poper), dimljeno papriko, sol in poper. Nanesite na rebra, jih na obeh straneh obilno premažite s curryjem. Hladimo 30 minut.

Jagnjetino pecite pri 350 ° C na posrednem ognju 20 minut na vsaki strani ali dokler termometer ne zabeleži 140 ° C. Jagnjetino na žaru pecite z mesnato stranjo navzdol na neposrednem ognju še 5 minut ali na notranji temperaturi 145 & degF, da dobite lep ogljik in karamelizacijo.

Odstranite rebra z žara s kapljico medu. Šotor postavite pod folijo 10 minut, nato narežite in postrezite.

Čas priprave: 5 minut
Skupni čas: 20 minut (približno)
Donos: 4-6 obrokov


Nežna jagnječja rebra, pečena v pečici – Vlažna in napolnjena z okusom

/> avtorja Irene Muller

Močan okus nežnih jagnječjih reber, ki v pečici cvrčijo do popolnosti, je dovolj, da se vsakomur požene trebuh. Nežna jagnječja rebra so na splošno zelo mastna, zato jih je treba kuhati malo dlje. To omogoča, da večina maščobe zapusti rebra. Če jih skuhate z maščobnim delom, bodo jagnječja rebra vlažna in cedijo po okusu.

Nežna jagnječja rebra lahko postavite tudi na stojalo, tako da se topljena maščoba odteče. Če nimate rešetke za pečenje, lahko uporabite stojalo za torte. Noge stojala za torte so dolge približno 1 cm, vendar je dovolj, da maščoba kaplja z reber.

Če imate radi hrustljava rebra, ne pozabite odstraniti pokrova v zadnjih 5 minutah časa kuhanja in pečico nastaviti na žar. Jagnječja rebra bodo na zunaj postala hrustljava, vendar zelo nežna in sočna, ko grizejo skorjo. Na polovico časa kuhanja dodajte nekaj čebule in krompirja skupaj z rebri v pekač in postregli boste z neustavljivim obrokom.


Sestavine

  • 2 stojala (2 lb.) jagnjetina (pogosto imenovana Denver rebra)
  • 1 žlica. semena kumine
  • 1 žlica. garam masala
  • 8 strok česna, olupljen
  • 1 (4 ″-kos) ingver, olupljen in tanko narezan
  • 1 ⁄2 skodelica polnomastnega grškega jogurta
  • 1 ⁄4 skodelica sladnega kisa
  • 3 žličke. kajenski poper
  • 2 žlički. mleti kardamom
  • 1 1 ⁄2 žličko. rdeča barvila za živila
  • 1 žlička. sveže nariban muškatni orešček
  • Košer sol in sveže mleti črni poper, po okusu
  • Sok 1 limone, plus rezine za serviranje
  • Stopljeno nesoljeno maslo, za serviranje

Dnevna razmišljanja - vsakodnevni recepti in drugo

Medtem ko sem pri nakupu zelenjave, sadja ali žitaric izjemno pustolovski, kar dokazuje ta večzrnat poskus, je meso povsem drugo vprašanje. Redko se odpravim iz svojega območja udobja. DH je po drugi strani nekoliko bolj pustolovski in pripravljen poskusiti nekaj novega. Ne navdušujem se preveč, da bi mi v zadnjem trenutku zaupala nalogo kuhanja. Tako je ta jagnjetina stojala prišla domov.

Ob tej priložnosti je sam skuhal jagnjetino po receptu, ki ga je našel. Po drugi strani pa je špirovce kupil on, vendar je bil v zadnjem trenutku moja odgovornost. Vsak recept, na katerega sem naletel, je zahteval čez noč ali več kot 8 ur mariniranja. Ko sem se pritožil, je našel ta recept, ki je potreboval le dovolj časa za mariniranje, še bolje pa je bilo mogoče uporabiti lonec na pritisk. Lonec pod tlakom indijski curry jagnjetina iz nom nom paleo.

Mariniranje je potekalo v curryju v prahu. Enostavno.

Rilete marinirajte s curryjem v prahu in soljo. Sesekljajte čebulo, česen in ingver. Pire paradižnik.
segrejte olje in meso popecite na obeh straneh. Dati na stran.
Ostanke olja, ki so nastali pri porjavitvi mesa, prepražimo s čebulo, česnom in ingverjem, dokler niso rjavi, ter jim dodamo pire paradižnik.
Dodamo še ocvrto meso. Zaprite pokrov in kuhajte pod pritiskom 6 piščal - traja približno 10-15 minut.


Kaj pravzaprav je štrik?
Jagnječje prsi so izrezane iz prsi in vsebujejo rebra z mesom in maščobami v plasteh. Odrezi so dolgi in ozki in jih običajno pripravimo z dušenjem ali kuhanjem v tekočini.


Stojalo jagnječjih reber ima eno stran, ki ima na vrhu lepo plast maščobe.

To je tisto, zaradi česar je jagnje tako sočno in okusno, medtem ko je na žaru.

Ta plast se zlahka odstrani, ko pojeste rebra, in je precej primerljiva s svinjskimi rebri.

Vaši prsti bodo postali umazani in vaš obraz bo potreboval moker spanec, vendar resnično upam, da jih poskusite.

Resnično najboljši recept za jagnječja rebra doslej in neverjetno enostaven za pripravo!

Ne zamudite drugih receptov za jagnjetino do konca leta:

Pikantna jagnjetina iz jagnjetine s skillet (jedilni prigrizek, ki je tako enostaven za večerje med tednom!)
Maroška jagnječja enolončnica (prijetna in krepka za zimo)
Halloumi Lamb Burger na žaru (še ena odlična poletna možnost pečenja na žaru)
Dimljeni jagnjetini na žaru z marelicami
Listna sredozemska pečena jagnjetina
Lamb Jerky (ali ste vedeli, da lahko iz jagnjetine naredite sunkovito ?!)
Jagnjetina enolončnica v počasnem štedilniku (nastavite in pozabite na preprosto tolažilno enolončnico za hladnejše vreme)


Opombe o tem receptu

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


  • Jagnjetina je neverjetna izbira beljakovin
  • Ima tudi odlične vire selena, cinka, B12 in niacina (še en odličen vitamin B).
  • Še ena odlična stvar je, da je zdrava maščoba!

Moji starši imajo kmetijo, na kateri redijo ovce, in nedavno sva se z možem odločila za trgovino in nakup nekaj lastnih ovac. Eden od teh je šel na zakol in nenadoma sem imel več jagnječjih reber in nisem vedel, kako jih pripraviti, in še vedno imam neverjeten okus. Tako, kot se mi zdi najljubša stvar, sem začel iskati.

Če sem iskren, je moja mama preizkusila več receptov in bili so v redu, vendar to ni nekaj, kar bi resnično navdušilo. Moral sem ugotoviti idejo, kako odpraviti to težavo. Po urah iskanja, nenehnega spraševanja drugih, ki so pripravili lastništvo, in poskusov in napak, sem končno odkrila ta recept in fant, kdaj sem vesel, da sem ustvaril to kombinacijo! Res je čudovito in dokler jagnjetu dovolite, da ostane v počasnem kuhalniku vsaj 8-9 ur, boste zagotovo navdušeni, da sedite in uživate v tem obroku.

Medtem ko sem ga poskusil z govejimi rebri (in ne jemo svinjine), sem prepričan, da bi bili tako neverjetni, kot se izkaže jagnjetina. Ne samo to, ampak tako kot pri večini receptov za počasne kuhalnike, imate resnično čas, da se začnete veseliti večerje, ko čudovita aroma začne napolnjevati vaš dom. Poleg tega meso dobesedno pade s kosti in imate obrok, v katerem bodo uživali vsi!


Najboljši način za kuhanje jagnjetine (rebra)

Ko sem pogledal najmanj 15 virov, sem bil prepričan, da je najboljši način kuhanja jagnječjih reber med nizkim in počasnim ter vročim in hitrim, ker meso potrebuje čas, da se zmehča, potrebujete pa tudi nekaj vroče, suhe toplote, da se stopi maščoba in razviti skorjo. Zato sem ta recept ponovno preizkusil in posodobil tako, da vključuje 3 -urno peko pri 300F, čemur sledi 30 -minutna pečenka pri 400F.

Ali odstranite membrano ali odrežete maščobo z jagnječjih reber?

Pri delu s svinjskimi rebri pogosto z nekaj papirnate brisače primem membrano “srebrna koža ” in jo potegnem, vendar sem se odločil, da pustim maščobo in membrano pritrjeno. Če nameravate kaditi ali peči na žaru, predlagam, da odstranite maščobo in odstranite membrano, da lahko dim prodre skozi.

Pri teh rebrih so mi najbolj všeč majhni aromatični žepi umamija, karamelizirane maščobe, poročene s slano limonino omako. Morda se boste znašli okoli nekaj debelih žepov, ampak hej, maščoba je okus.


Poglej si posnetek: 4 HOURS OF ROASTING A WHOLE 15 KG OF LAMB! THE MOST DELICIOUS PILAF! (Januar 2022).