Tradicionalni recepti

Pregled receptov: David Lebovitz's Lemon Biscotti in več receptov

Pregled receptov: David Lebovitz's Lemon Biscotti in več receptov

Oglejte si izbire naših urednikov za najboljše recepte tega tedna za hrano.

NY Mag
Hrustljave, grizeče redkev so v sezoni in jih spretno ublažijo z inčunov vinaigrette.

LA Times
Kralj slaščic David Lebovitz deli svoj recept za piškote limonin piškotek quaresimali. Za navdih dodajte nekaj bergamotke.

NY Times
Pomladni okusi se odlično zlijejo z zelenimi njoki, grahom in žajbljevim maslom.

San Francisco Chronicle
Maslena solata in solata iz špargljev se izostri z a ricotta in metina salata.

NPR
Ustvarite kraljičin jubilej s staro šolo, veličastno sladico: Malina, bela čokolada in mandljeva malenkost.

Chicago Tribune
Guacamole je pri tem zanimiv recept za zeleni grah guac.

Seattle Times
S tem začnite sezono pečenja na žaru recept za kavbojski zrezek iz kajenske in kumine.

Portland Press Herald
S tem poskusite nov file file rdeče ribe, zavit v serran recept.

Washington Post
Opustite drago teletino in naredite a lažna telečja omaka s puranom.

Wall Street Journal
Domače pice: Pokrijte osnove, na vrhu s svojimi najljubšimi sestavinami.


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnega presežka

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Skozi leta sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva “nekoliko potezov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, in ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnega presežka

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Z leti sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva “nekoliko potezov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, in ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnega presežka

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Skozi leta sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva nekaj pomakov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, nato pa ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnih presežkov

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini iz otrobov so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Z leti sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva “nekoliko potezov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, in ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnih presežkov

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Z leti sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva nekaj pomakov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, nato pa ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnega presežka

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Skozi leta sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva “nekoliko potezov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, in ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. V ponvi pustimo, da se ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnega presežka

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Z leti sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. Ameriški okus je tako vajen sladkosti in sladkorja v izobilju, da domači pek pogosto ne ve, da lahko močno zmanjša sladkor, ki ga potrebuje, in ima še vedno čudovito torto ali kolačke ali piškote. Sčasoma se brbončica navadi na manj sladkorja in če se še vedno uporablja običajna količina, ima izdelek preveč sladek okus. Poskusi. Uporabite polovico sladkorja, ki je potreben v receptu za sladico, in preverite, ali vam ni všeč, če ne več.

Kakorkoli, izpustil sem rjavi sladkor — približno 200 gramov sladkorja — in še vedno sem imel skoraj 240 gramov sladkorja, ki so ga prispevale rozine. (Pojdite na Nutrition Data, —, na vrhu te strani najdete njegovo povezavo —, če si želite ogledati prehransko analizo več tisoč živil.)

Poleg tega, da sem izpustil sladkor, sem namesto dela bele moke uporabil tudi vso polnozrnate moke in dodal vanilijo. Nikoli ne razumem sladkega recepta, ki ne uporablja vanilije, zagotovo enega najbolj podcenjenih okusov narave. Davidov recept pa zahteva “nekoliko potezov ” pomarančne lupine. Uporabil sem lupinico cele pomaranče in še vedno je bila subtilna nota. Končna sprememba je, da Davidov recept zahteva eno in pol jajca. Kaj naredite z neuporabljenim pol jajcem? Vedno sem ga dal v hladilnik, kjer se izgubi, nato pa ga čez teden dni vrgel ven. Moja rešitev je, da recept podvojim in uporabim tri cela jajca, da naredim štiriindvajset kolačkov. Zelo dobro zmrznejo. Če pomislite, prejšnji večer vzemite dva kolačka iz zamrzovalnika. Naslednje jutro bodo ravno ob kavi ali čaju. Če je to za vas še vedno preveč muffinov in veste, kako ravnati s preostalo polovico jajca, recept prepolovite.

Tukaj je moj recept, prilagojen po receptu Davida Lebovitza, ki je po drugi strani prilagojen Pecivo iz pekarne La Brea avtorja Nancy Silverton.

Dobri za vas Bran kolački
naredi 24 kolačkov

  • 4 skodelice (250 g) pšeničnih otrobov
  • 2 skodelici, plus 1 skodelica rozin (skupaj 380 g)
  • 1 skodelica, plus 2 skodelici (skupaj 740 ml) vode
  • 1 skodelica (240 g.) Navadnega, nesladkanega jogurta
  • 2-3 žlice organske pomarančne lupine
  • 1 skodelica (250 ml.) Rastlinskega olja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 skodelice (210 g) polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. F. (180 C.). Pekači za mafine in maščobe.
  2. 2 skodelici rozin segrejte z 1 skodelico vode. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Pire v kuhalniku ali mešalniku.
  3. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  4. V drugi skledi združite vse mokre sestavine, vključno s pomarančno lupino in 1 skodelico neočiščenih rozin.
  5. Združite mokre in suhe sestavine, mešajte le, dokler se vse enakomerno ne zmeša.
  6. Testo z žlico dajte v papir za mafine ali namaščene pekače za mafine. Pečemo 25-30 minut ali dokler se mafini na sredini ne strdijo.
  7. Pustimo, da se v ponvi ohladi 5 minut. S konico noža za maslo nežno spustite in dvignite vsak kolač, da se ohladi pod rahlim kotom v ponvi. To odpravlja potrebo po hladilnem nosilcu.

Mafine z otrobi odprite, ko so še tople, in pojedite z rezino ostrega cheddarja. Mmmm …


Mafini iz polnozrnatih otrobov za preprečevanje prazničnih presežkov

Končno je bil čas za izdelavo Btekel kolačke, deset dni po novoletnem dnevu, deset dni, odkar sem si rekel, da je čas, da po vsem prazničnem presežku pojem več zdrave hrane. Po sadni torti jajčevec, bučna sira, bučna pita, čokoladni piškoti, čokoladni tartufi, čokolada. Več čokolade. Po vsem tem smo morali začeti jesti, kot da ni več božič.

Mafini z otrobi so ena redkih pečenih dobrot, ki jih lahko jeste in se vam zdi, da je to korak naprej, namesto koraka nazaj, prehransko gledano. Skozi leta sem naredil veliko različnih receptov, vendar se vedno vračam k standardnemu receptu za muffine iz otrobov Veselje pri kuhanju. Ko sem recept prebral na forumu David Lebovitz ’, je bil drugačen in videti je bilo, da bo odličnega okusa. Nisem bil razočaran.

Drugače pri receptu je, da se del rozin namoči v vroči vodi in nato pretlači. Pire rozine dodajo še več sladkosti gotovim kolačkom, kot bi jih imeli, če bi jih uporabili cele. Sladkosti je toliko več, da sem se v naslednjih receptih odločil izpustiti rjavi sladkor. The American palate is so accustomed to sweetness and sugar in abundance that often the home baker does not know that she or he can greatly reduce the sugar called for and still have a wonderful cake or muffins or cookies. With time, the palate becomes used to less sugar and if the usual amount is still used, the item tastes too sweet. Try it. Use half the sugar called for in a dessert recipe and see if you don’t like it just as much, if not more.

Anyway, I omitted the brown sugar — about 200 grams of sugar — and still had almost 240 grams of sugar contributed by the raisins. (Go to Nutrition Data, — you can find its link on the top of this page — to check out the nutritional analysis of thousands of food items.)

In addition to omitting the sugar, I also used all whole wheat flour, instead of part white flour, and added vanilla. I never understand a sweet recipe that doesn’t use vanilla, surely one of nature’s most underrated flavors. And David’s recipe calls for a “few swipes” of orange zest. I used the zest of a whole orange and it was still a subtle note. A final change is that David’s recipe calls for one and one half eggs. What do you do with the unused half egg? Invariably, I put it in the fridge where it gets lost and is then thrown out a week later. My solution is to double the recipe and use three whole eggs, making twenty-four muffins. They freeze very well. If you think of it, take two muffins out of the freezer the night before. The next morning, they will be just right with coffee or tea. If this is still too many muffins for you, and you know how to deal with the left-over half egg, just halve the recipe.

Here is my recipe, adapted from the one by David Lebovitz, which is in turn adapted from Pastries from La Brea Bakery by Nancy Silverton.

Good For You Bran Muffins
makes 24 muffins

  • 4 cups ( 250 g) wheat bran
  • 2 cup, plus 1 cup raisins (380 g. total)
  • 1 cup, plus 2 cup (740 ml. total) water
  • 1 cup (240 g.) plain, unsweetened yogurt
  • 2-3 tablespoons of organic orange zest
  • 1 cup (250 ml.) vegetable oil
  • 3 large eggs
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 cups (210 g) whole wheat flour
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pre-heat the oven to 350 deg. F. (180 C.). Grease and flour muffin pans.
  2. Heat 2 cups of raisins with 1 cup of water. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Purée in a food processor or blender.
  3. In a large bowl, mix together all of the dry ingredients.
  4. In a second bowl, combine all of the wet ingredients, including the orange zest and the 1 cup of unpuréed raisins.
  5. Combine wet and dry ingredients, mixing only until everything is evenly blended.
  6. Spoon the batter into muffin papers or greased muffin pans. Bake 25-30 minutes or until the muffins are firm in the center.
  7. Let cool in pan for 5 minutes. With the tip of a butter knife, gently release and lift each muffin to cool at a slight angle in the pan. This does away with the need for a cooling rack.

Split a bran muffin open while still warm and eat with a slice of sharp cheddar. Mmmm…


Whole wheat bran muffins to counter holiday excess

It was finally time to make Bran Muffins, ten days after New Year’s Day, ten days since I told myself it was time to eat more healthy food after all the holiday excess. After the fruitcake, eggnog, pumpkin cheesecake, pumpkin pie, chocolate cookies, chocolate truffles, chocolate. More chocolate. After all of that, we had to start eating like it wasn’t Christmas anymore.

Bran muffins are one of the few baked goodies one can eat and feel like it is a step forward, instead of a step back, nutritionally speaking. I have made many different recipes over the years, but always go back to the standard bran muffin recipe in the old Veselje pri kuhanju. When I read the recipe on David Lebovitz’ forum, it was different and looked liked it would taste great. I wasn’t disappointed.

One thing different about the recipe is that part of the raisins are soaked in hot water and then pureed. The pureed raisins add even more sweetness to the finished muffins than they would have if used whole. There is so much more sweetness, that I decided to omit the brown sugar in subsequent recipes. The American palate is so accustomed to sweetness and sugar in abundance that often the home baker does not know that she or he can greatly reduce the sugar called for and still have a wonderful cake or muffins or cookies. With time, the palate becomes used to less sugar and if the usual amount is still used, the item tastes too sweet. Try it. Use half the sugar called for in a dessert recipe and see if you don’t like it just as much, if not more.

Anyway, I omitted the brown sugar — about 200 grams of sugar — and still had almost 240 grams of sugar contributed by the raisins. (Go to Nutrition Data, — you can find its link on the top of this page — to check out the nutritional analysis of thousands of food items.)

In addition to omitting the sugar, I also used all whole wheat flour, instead of part white flour, and added vanilla. I never understand a sweet recipe that doesn’t use vanilla, surely one of nature’s most underrated flavors. And David’s recipe calls for a “few swipes” of orange zest. I used the zest of a whole orange and it was still a subtle note. A final change is that David’s recipe calls for one and one half eggs. What do you do with the unused half egg? Invariably, I put it in the fridge where it gets lost and is then thrown out a week later. My solution is to double the recipe and use three whole eggs, making twenty-four muffins. They freeze very well. If you think of it, take two muffins out of the freezer the night before. The next morning, they will be just right with coffee or tea. If this is still too many muffins for you, and you know how to deal with the left-over half egg, just halve the recipe.

Here is my recipe, adapted from the one by David Lebovitz, which is in turn adapted from Pastries from La Brea Bakery by Nancy Silverton.

Good For You Bran Muffins
makes 24 muffins

  • 4 cups ( 250 g) wheat bran
  • 2 cup, plus 1 cup raisins (380 g. total)
  • 1 cup, plus 2 cup (740 ml. total) water
  • 1 cup (240 g.) plain, unsweetened yogurt
  • 2-3 tablespoons of organic orange zest
  • 1 cup (250 ml.) vegetable oil
  • 3 large eggs
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 cups (210 g) whole wheat flour
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pre-heat the oven to 350 deg. F. (180 C.). Grease and flour muffin pans.
  2. Heat 2 cups of raisins with 1 cup of water. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Purée in a food processor or blender.
  3. In a large bowl, mix together all of the dry ingredients.
  4. In a second bowl, combine all of the wet ingredients, including the orange zest and the 1 cup of unpuréed raisins.
  5. Combine wet and dry ingredients, mixing only until everything is evenly blended.
  6. Spoon the batter into muffin papers or greased muffin pans. Bake 25-30 minutes or until the muffins are firm in the center.
  7. Let cool in pan for 5 minutes. With the tip of a butter knife, gently release and lift each muffin to cool at a slight angle in the pan. This does away with the need for a cooling rack.

Split a bran muffin open while still warm and eat with a slice of sharp cheddar. Mmmm…


Whole wheat bran muffins to counter holiday excess

It was finally time to make Bran Muffins, ten days after New Year’s Day, ten days since I told myself it was time to eat more healthy food after all the holiday excess. After the fruitcake, eggnog, pumpkin cheesecake, pumpkin pie, chocolate cookies, chocolate truffles, chocolate. More chocolate. After all of that, we had to start eating like it wasn’t Christmas anymore.

Bran muffins are one of the few baked goodies one can eat and feel like it is a step forward, instead of a step back, nutritionally speaking. I have made many different recipes over the years, but always go back to the standard bran muffin recipe in the old Veselje pri kuhanju. When I read the recipe on David Lebovitz’ forum, it was different and looked liked it would taste great. I wasn’t disappointed.

One thing different about the recipe is that part of the raisins are soaked in hot water and then pureed. The pureed raisins add even more sweetness to the finished muffins than they would have if used whole. There is so much more sweetness, that I decided to omit the brown sugar in subsequent recipes. The American palate is so accustomed to sweetness and sugar in abundance that often the home baker does not know that she or he can greatly reduce the sugar called for and still have a wonderful cake or muffins or cookies. With time, the palate becomes used to less sugar and if the usual amount is still used, the item tastes too sweet. Try it. Use half the sugar called for in a dessert recipe and see if you don’t like it just as much, if not more.

Anyway, I omitted the brown sugar — about 200 grams of sugar — and still had almost 240 grams of sugar contributed by the raisins. (Go to Nutrition Data, — you can find its link on the top of this page — to check out the nutritional analysis of thousands of food items.)

In addition to omitting the sugar, I also used all whole wheat flour, instead of part white flour, and added vanilla. I never understand a sweet recipe that doesn’t use vanilla, surely one of nature’s most underrated flavors. And David’s recipe calls for a “few swipes” of orange zest. I used the zest of a whole orange and it was still a subtle note. A final change is that David’s recipe calls for one and one half eggs. What do you do with the unused half egg? Invariably, I put it in the fridge where it gets lost and is then thrown out a week later. My solution is to double the recipe and use three whole eggs, making twenty-four muffins. They freeze very well. If you think of it, take two muffins out of the freezer the night before. The next morning, they will be just right with coffee or tea. If this is still too many muffins for you, and you know how to deal with the left-over half egg, just halve the recipe.

Here is my recipe, adapted from the one by David Lebovitz, which is in turn adapted from Pastries from La Brea Bakery by Nancy Silverton.

Good For You Bran Muffins
makes 24 muffins

  • 4 cups ( 250 g) wheat bran
  • 2 cup, plus 1 cup raisins (380 g. total)
  • 1 cup, plus 2 cup (740 ml. total) water
  • 1 cup (240 g.) plain, unsweetened yogurt
  • 2-3 tablespoons of organic orange zest
  • 1 cup (250 ml.) vegetable oil
  • 3 large eggs
  • 2 žlički vanilije
  • 1 1/2 cups (210 g) whole wheat flour
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička morske soli
  1. Pre-heat the oven to 350 deg. F. (180 C.). Grease and flour muffin pans.
  2. Heat 2 cups of raisins with 1 cup of water. Dušimo 10 minut. Rahlo ohladimo. Purée in a food processor or blender.
  3. In a large bowl, mix together all of the dry ingredients.
  4. In a second bowl, combine all of the wet ingredients, including the orange zest and the 1 cup of unpuréed raisins.
  5. Combine wet and dry ingredients, mixing only until everything is evenly blended.
  6. Spoon the batter into muffin papers or greased muffin pans. Bake 25-30 minutes or until the muffins are firm in the center.
  7. Let cool in pan for 5 minutes. With the tip of a butter knife, gently release and lift each muffin to cool at a slight angle in the pan. This does away with the need for a cooling rack.

Split a bran muffin open while still warm and eat with a slice of sharp cheddar. Mmmm…


Poglej si posnetek: Coffee time treats! This lemon biscotti is Crispy u0026 crunchy.. (Januar 2022).