Tradicionalni recepti

Recept za sladoled Limoncello

Recept za sladoled Limoncello


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Limoncello ni samo digestiv; si upamo reči, da ga imamo raje kot okus po sladoledu?

Sestavine

  • 2 skodelici težke smetane za stepanje
  • 1/4 skodelice sira mascarpone*
  • 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupine
  • 1 vanilijev fižol, razrezan po dolžini
  • 2 žlici svežega limoninega soka
  • 1/4 skodelice limoncella ali drugega limoninega likerja, dodatno za serviranje

Priprava receptov

  • V veliki ponvi stepemo prvih 6 sestavin. Strgajte v semena iz vanilije; dodaj fižol. Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se ob robovih ne oblikujejo mehurčki, občasno premešajte. Odstranite z ognja, pokrijte in pustite stati 15 minut.

  • Rumenjake, sladkor in limonin sok stepemo v veliko skledo, dokler ni gosto in gladko. Toplo smetanovo mešanico počasi vmešajte v rumenjakovo zmes. Kremo vrnite v isto ponev. Mešajte na zmernem ognju, dokler se krema ne zgosti toliko, da se žlica in termometer registrira pri 180 ° F, približno 6 minut; ne vreti. Kremo vlijemo v srednjo posodo. Vmešajte 1/4 skodelice limoncella. Kremo ohladite, dokler se ne ohladi, občasno premešajte, vsaj 4 ure. NAPREJ Lahko naredite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

  • Kremo obdelajte v aparatu za izdelavo sladoleda v skladu z navodili. Prenos v posodo; pokrijemo in zamrznemo do 2 dni.

  • Gelato nabijte v kozarce. Zalijemo z dodatnim limoncellom in postrežemo.

  • *Italijanski kremni sir; prodajajo v številnih supermarketih in na italijanskih trgih.

Recept Cristine Ceccatelli Cook, oddelek za kritike

No Churn Limoncello Ice Cream je skupnostni recept, ki ga je predložila StoupaTart in ga Nigella.com ni preizkusil, zato ne moremo odgovoriti na vprašanja v zvezi s tem receptom.

Najdebelejša smetana, ki je na voljo tam, kjer živim, je le 35% maščobe, mislim, da je bližje britanski smetani za stepanje, vendar je delovala v redu. Tudi z ročno metlico je to res zelo enostavno in neverjetno dekadentno.

Najdebelejša smetana, ki je na voljo tam, kjer živim, je le 35% maščobe, mislim, da je bližje britanski smetani za stepanje, vendar je delovala v redu. Tudi z ročno metlico je to res zelo enostavno in neverjetno dekadentno.


3-sestavni limonin sladoled Limoncello


Vesel 70. rojstni dan to fant! Moj oče, tako je.

Da, danes moj čudoviti oče dopolnjuje 70 let. Komaj verjamem! Prav gotovo ne izgleda 70, kajne? Mama, kdo je le eno leto za njim?>

Želim si, da bi vedel njihove skrivnosti, ker prisežem. Staram veliko hitreje kot oni.

Minulo nedeljo na velikonočno nedeljo smo praznovali očetov rojstni dan, skupaj z rojstnodnevno torto in sladoledom za velikonočno večerjo.

Nismo pa imeli tipične rojstnodnevne torte in sladoleda.

Ne, oče je izbral torto z medenjaki.

Tako v naši družini stvari delujejo. rojstni dan lahko izberejo, kaj želijo za torto. In tudi za večerjo. Čeprav je bila velika noč, se je oče odločil za to izbiro. Moral je samo iti z načrti za velikonočno večerjo. Ampak mislim, da ni bil razočaran.

Kakšen okus se torej odlično poda k medenjaku?

Tako me je mama poklicala in "naročila" limonin sladoled za očetov rojstni dan. Ve, da imam vedno recept v rokavu ali pa bom kos izzivu, o katerem sanja!

Tokrat sem imel v rokavu popoln recept

Limoncello Lemon Ice Cream.

Po nedavnem odkrivanju radosti pijače Limoncello , V zadnjih nekaj tednih sem pravzaprav delal na dokončanju tega recepta Limoncello Lemon Ice Cream. Popoln čas z mamine strani, se ti ne zdi?

Tako sem takoj vedel, da bom Limoncello z limoninim sladoledom pripravil praznovanje očetovega posebnega dne.

Prijatelji, o tem Limoncello limoninem sladoledu moramo vedeti le dve stvari.

1. Je neverjetno enostavno, zahteva le 3 sestavine. To je eden tistih sladoledov, ki se začne s. no ,. sladoled kot osnova. Natančneje, vanilijev sladoled. Preprosto zmehčajte vanilijev sladoled iz trgovine in vmešajte nekaj likerja Limoncello in limonino skuto. To je to! Vidiš, sem ti rekel. neverjetno enostavno.

2. Je neverjetno slastno. Kot resno, če ste ljubitelj limon, je to za ti. Tako dobro je, moj brat je namesto tega posredoval medenjakovo torto v korist dveh skled Limoncello Lemon Ice Cream!

Naj vam povem, da je bil tudi rojstni dan zagotovo zadovoljen s svojim rojstnim dnevom Limoncello Lemon Ice Cream.

Vesel rojstni dan, oče! Upam, da bo očka užival v svojem posebnem dnevu tako kot v slavnostni torti in sladoledu z limoncellonsko limono!


Kuharska knjiga tedna: Made in Sicily + Giorgio Locatelli & Limoncello Gelato Recept

Prelistati je težko Proizvedeno na Siciliji ne da bi o tem razmišljali kot o otoški različici Bocca, ena naših najljubših knjig lani. Pa ne samo zaradi sloga receptov in postavitve knjig. Všeč mi je Bocca, to je delo vrhunskega londonskega kuharja, ki se je poklonil svoji družinski klasični italijanski kuhinji — tukaj, Giorgia Locatellija iz Locande Locatelli.

Očitno se moramo preprosto preseliti v London, da bi to našli seppiolin ripiene (sipe, polnjene z drobtinami, kaprami in inčuni), špageti z gamberi in pistacijo (špageti s kozicami in pistacijami) in sorbetto ai fichi d 'India (sorbet opuncije), po katerem hrepenimo. Opuncija na Siciliji? Locatelli pravi, da “Sicilijanci obožujejo bodike … [ki so jih] prinesli na Sicilijo iz Južne Amerike. ” Zdaj vemo. Ampak o tem bi se morali pogovarjati Proizvedeno na Siciliji.

To je druga knjiga Locatellija, nadaljevanje Proizvedeno v Italiji, za katero je v sporočilu za javnost zapisano, da je bilo prodanih 100.000 izvodov (!) — šokantna številka, saj gre za kuharsko knjigo, ne za roman s filmskim potencialom, avtor pa ni televizijska zvezdnica, ampak preprosto prekleto dober kuhar.

Recepti v Proizvedeno na Siciliji so preprosti in temeljijo na sestavinah na način, ki so ga izpopolnili Italijani — ali Italijani, ki živijo v Londonu —. To tudi pomeni, da se pri tem ne morete izogniti slabšim inčunom salsetta di mandorle e acciughe (mandljev in sardonov pesto), pri tem pa ne želite uporabiti nič drugega kot najboljšo svežo ricotto torta di bietole e ricotta (pečena blitva in ricotta). To so vrste obrokov, ki se gibljejo med nepozabnimi in ho-hum, odvisno od nekaj ostružkov Parmigiano-Reggiano.

Jagnje s širokim fižolom Zasluge: Lisa Linder za Made in Sicily

Evo, to deluje v redu. Še posebej, če listate čudovite fotografije torrone s sezamovimi semeni in pistacijami, osupljivega čokoladno-pistacijevega pikanta (biskvitna pistacijeva biskvitna kroglica, polnjena z kepico pistacijevega sladoleda v bazenu s kremno omako iz ricotte, posuto s kandiranim sadjem), ali dekonstruirana cassata iz slaščičarja Locanda Locatelli Ivana Icra Salicru. (Da, najbolje je biti v dobrih odnosih s pistacijami, preden tukaj pripravite številne sladice.)

To poglavje “Dolci ” je pravzaprav ena najlepših zbirk italijanskih sladic v kuharski knjigi, ki ni specifična za pecivo in smo jo videli že nekaj časa.

V uvodnem poglavju Locatelli Siciliji pripisuje strast do pasticcerije (slaščičarne) in dovršeno pecivo, ki ga boste našli v notranjosti lokalnega vzdušja v trgovini z otroki v sladkarijah:

Mislim, da je najslajši zob v celotni Italiji na Siciliji. Medtem ko se v preprostosti slanega kuhanja vedno pojavi občutek, da se vrnemo nazaj cucina povera — dobesedno kuhanje revščine, ko je bilo treba vse sestavine, ki ste jih potrebovali, pametno uporabiti — ko gre za pecivo, ne! Vsi norijo.

Glede na to se zdi tako dober čas, kot da ponudimo recept za gelato z limoncello Locatelli, z opozorilom, da se sicilijanski okus za sladice zdi očiten tudi pri teh pretvorbah v metrični sistem (knjiga je bila prvič objavljena v Združenem kraljestvu konec lanskega leta). Na podlagi skeniranja količine sestavin recept zagotovo prinese dve pinti, ne dva litra? Ne, da nas ne moti nekaj litrov po večerji.

Gelato al Limoncello

Od: Proizvedeno na Siciliji avtor Giorgio Locatelli.

Naredi: Dva galona na knjigo (dva pinta?).

Opomba: Locatelli raje uporablja dekstrozo (glukozo) v sladoledu kot namizni sladkor, ker pravi, da ima dekstroza manj sladek okus, ki omogoča, da pridejo naravni okusi (dekstroza je na voljo v številnih trgovinah z zdravo hrano in na spletu). Pravi, da invertni sladkor odpravlja trde kristale, ki se pogosto tvorijo, ko namizni sladkor zamrznemo. Če ne želite uporabljati invertnega sladkorja, lahko nadomestite navaden namizni sladkor.

1/3 skodelice plus 1 žlica smetane za stepanje

¼ skodelice plus 1 čajna žlička mleka v prahu

1 žlica plus 2 žlički invertnega sladkorja

1 žlica plus 1 čajna žlička limoninega soka

1. Ročno zmešajte mleko, smetano, mleko v prahu in dekstrozo do gladkega, nato dajte v ponev in segrejte na 105 F. Stepajte sladkor in rumenjake. Prinesite do 185 F, odstranite toploto, nato čim hitreje ohladite in postavite v hladilnik, da ne spodbujate bakterij.

2. Ko je hladno, primešajte limoncello in limonin sok. Postavite v hladilnik za 6 do 12 ur. Mešanico dajte v stroj za izdelavo sladoleda in premešajte v skladu z navodili.


Povzetek recepta

  • 2 ½ skodelice hladne vode, razdeljeno
  • 1 skodelica belega sladkorja
  • ¼ skodelice svežih listov mete (neobvezno)
  • 1 limona, olupljena ali več po okusu
  • 1 skodelica svežega limoninega soka
  • ½ skodelice likerja limoncello

Združite 1 skodelico vode, sladkor in sveže liste mete v ponvi na zmernem ognju. Rahlo zavremo, občasno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Odstranite z ognja, vmešajte limonino lupinico. Pustite, da se sirup rahlo ohladi, približno 10 minut.

Preostalo 1 1/2 skodelice vode, limonin sok in liker limoncello zmešajte v sirup.

Mešanico vlijte v stroj za kuhanje sladoleda v skladu z navodili proizvajalca, 10 do 15 minut. Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 6 ur.

Če nimate izdelovalca sladoleda: Zmes vlijte v majhno plitvo posodo in postavite v zamrzovalnik. V prvih 2 do 3 urah mešajte vsakih 30 do 45 minut, da se kosi ledu ohladijo, dokler niso gladki in čvrsti, še 4 do 5 ur.

Po okusu lahko dodate še vodo ali limoncello. Upoštevajte, da bo sprememba razmerja likerja in vode spremenila lastnosti zmrzovanja. Bodite pozorni na mešanico prve 2 do 3 ure v zamrzovalniku, če uporabljate manj ali nič likerja, ker bo zmes bolj trdno zmrznila. Če uporabljate več likerja, bodite previdni pri dodajanju preveč, ker mešanica ne bo zmrznila.


Vinifera uvozi Arizono

Pred nekaj meseci sem prepričal kuharja Matta s kulinaričnega inštituta v Arizoni, naj z mano deli svoj recept za sicilski Limoncello, ki ga uči svoje študente. Ko sem prvič okusil sočno kislo, svilnato gladko, a rahlo kremasto mešanico, sem začel sanjati o vseh načinih, kako bi ga lahko uporabil. Limoncello koktajli, limoncello krušni puding, sadni kolači limoncello, torta s sirom limoncello. Ko sem prejšnji vikend sedel zunaj na terasi, obdan z vsemi opojnimi aromami citrusov, ki cvetijo na mojem dvorišču, sem bil navdihnjen, da sem pripravil serijo italijanskega sladoleda Limoncello.

V Italiji se sladoled imenuje “gelato. ” Obstaja majhna razlika v gelatu in sladoledu. Gelato običajno vsebuje mleko, ne smetane. Ker ima gelato veliko nižjo vsebnost mlečne maščobe, omogoča, da okusi sestavin (v tem primeru limone) zasijejo. Gelato se predeluje v posebnem stroju, ki ne proizvaja toliko zraka kot stroj za izdelavo sladoleda, zato je končni izdelek gostejši in intenzivnejši. Nazadnje, gelato shranjujemo in postrežemo pri nekoliko toplejši temperaturi in v teksturi ni tako “frozen ” ali “icy ” kot sladoled.

Ker tukaj ne morem podvojiti skrivnega recepta kuharja Matta#8217 za Limoncello, vanjo vključite svojega najljubšega. Na spletu je veliko receptov, vendar morate načrtovati vnaprej, saj za pripravo domačega limoncela traja vsaj dva tedna ali dlje, da se limonina lupina macerira z zrnskim alkoholom.

Ta sladoled je popolna jed za uživanje med dežurstvom na terasi ali med potapljanjem prstov na plitkem koncu bazena. Ciao!

Recept za italijanski sladoled Limoncello:
2 skodelici težke smetane
3/4 c. Beli sladkor
4 rumenjaki
1/2 c. Ročno izdelan Limoncello
Splash of Pure Vanilla

V ponvi s težkim dnom stepemo smetano s sladkorjem in še naprej mešamo na majhnem ognju do toplega. Ne pustite, da mešanica zavre. Odstranite ponev iz gorilnika in jo postavite na stran.

V skledi stepemo rumenjake z Limoncellom, da se dobro vmešajo.

Počasi vmešajte mešanico jajc/Limoncello v toplo mešanico smetane. Pazite, da v ponev ne vnesete preveč jajčne mešanice, dokler je popolnoma ne premešate, saj se lahko jajce zlahka skrije.

Pekač vrnite na kuhalno ploščo in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti in prekrije zadnji del žlice. Vso zmes vlijemo v posodo in pustimo v hladilniku 4 ure ali dokler se ne ohladi.

Predelajte v stroju za izdelavo sladoleda in zamrznite, dokler ni pripravljeno za serviranje. Za dodatno okrepitev okusa pokapajte z dodatkom Limoncella.


Za začetek sem rumenjakom dodal sladkor in jih stepel, da se sladkor dobro vmeša. Nato sem v srednje ponev dodal smetano in mleko ter ga na srednjem ognju segreval. Nato sem mešanici jajc in sladkorja dodal več zajemalk segretega mleka/smetane, da se jajca zmehčajo. Razlog za to je bil preprečiti, da bi se jajca med segrevanjem premešala.

Mešanico kaljenega jajca sem vrnil v segreto smetano in mleko, nato dodal Limoncello, limonin sok in limonino lupinico. Nato sem zmes segreval na zmernem ognju, dokler se ni zgostila in dosegla med 175 ° F in 180 ° F. V tem času sem mešanico pogosto mešala.

Mešanico za kremo sem prelila skozi cedilo iz fine mrežaste žice, da sem odstranila limonino lupinico in vse koščke jajc, ki so se strdila. Posodo sem pokrila s plastično folijo in jo shranila v hladilniku, dokler ni dosegla temperaturo pod 40 ° F.

Ko se je krema ohladila, sem jo vlila v delujoč aparat za sladoled in se usedla, medtem ko je stroj opravljal svoje delo. Po približno 20 minutah je bil sladoled popolnoma obdelan. Sladoled sem prestavil v posodo, ga zgladil in dal v zamrzovalnik, da se dodatno strdi.

Govorite o dobrem! Sladoled je bil žametno gladek in po okusu je bil kot moj zamrznjen francoski kolač z limonovo kremo. Yum!

Sladoled Limoncello je odličen v skledi, še bolje pa v enem od mojih domačih vafljevih storžkov.

Upam, da vam je bil ta recept za sladoled Limoncello všeč tudi meni. Če je tako, razmislite o oceni in pustite komentar. Če želite tudi po e -pošti prejemati obvestila o novih objavah, v e -poštnem naslovu v polju Naročite se.

Najlepša hvala za obisk Pudge Factorja. Upam, da se vrnete!


Sestavine

lešnikov gelato limoncello gelato pistacija gelato
3 rumenjaki 3 rumenjaki 3 rumenjaki
3/4 c sladkorja 3/4 c sladkorja 3/4 c sladkorja
1 T Frangelico 1/4 c limoncello 1 t mandljevega ekstrakta
1 t ekstrakta vanilije
1/4 t kardamoma
2 c [= 1 pt] pol in pol (nemastno?) 2 c [= 1 pt] pol in pol (nemastno?) 2 c [= 1 pt] pol in pol (nemastno?)
1 c težke (ali lahke) smetane 1 c težke (ali lahke) smetane 1 c težke (ali lahke) smetane
sok in lupina 1/2 limone
3/4 c lešnikov, opečenih in
sesekljan/drobljen
3/4 c pistacije, drobno zdrobljene
1/4 c pistacije, grobo narezane

Za izdelavo podstavka iz popsicle: V srednji ponvi stepemo maslo, sladkor in sol ter na srednje močnem ognju kuhamo približno 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, približno 10 minut.

Če želite sestaviti popsicles: Vmešamo limoncello, limonin sok in lupino ter vlijemo v modelčke za mačke. Zamrznite, dokler ni popolnoma nastavljen, približno 10 do 24 ur.

Uporabite kakovosten Limoncello, kot sta blagovni znamki Caravella ali Ventura.

Opombe

Povežite se s programom Salt & amp Wind Travel

  • Raziščite storitve Salt & amp Wind Travel
  • Pridružite se našemu virtualnemu kuharskemu klubu za kuhanje in potovanja Inspo
  • Naredimo vam načrt potovanja po meri
  • Prenesite naše digitalne vodnike za ljubitelje hrane
  • Naroči se na naše novice

Več Italija o potovanju s soljo in vetrom

Aida Mollenkamp

Aida je strokovnjakinja za hrano in potovanja, avtorica, kuharica, osebnost Food Network, ustanoviteljica podjetja za potovalne storitve, Salt & amp Wind Travel in partnerica pri kreativni agenciji in izobraževalni platformi Border Free Media. Svojo kariero je naredila v medijih za potovanje s hrano in gostoljubju ter prečkala svet, da bi poiskala najboljše destinacije za hrano.

Po končani šoli Cornell Hotel School in Le Cordon Bleu Paris se je pridružila reviji CHOW, kjer je vodila testno kuhinjo in delala kot urednica hrane. Aida se je nato preselila na televizijo, kjer je vodila oddajo Food Network, Ask Aida, FoodCrafters na Cooking Channelu, In The Pantry na Yahoou !, in serijo TasteMade, Off Menu. Njena kuharska knjiga Keys To The Kitchen je namenjena domačim kuharjem, ki želijo postati bolj pustolovski kuharji, serija potopisnih vodičev za ljubitelje hrane, ki jo je napisala v soavtorstvu, pa je priljubljena med popotniki s hrano.

Aida prek medijev brez meja deli izkušnje, ki se jih je naučila kot podjetnica, z drugimi ustvarjalnimi podjetji. Od vsega, kar počne, od poučevanja pouka našega kuharskega kluba do skupnega potovanja, Aida želi pomagati razsodnim popotnikom okusiti svet.


Preprost limonin sorbet

Akcijske pakirane zimske limone in sladki sirup s tem super enostavnim receptom igrajo brbončice.

Naredite sirup z 750 cl vode do 500 g sladkorja (v tem primeru uporabite beli in ne zlati sladkor)

Za pripravo sirupa preprosto segrejte sladkor in vodo, da se raztopi, pustite na majhnem ognju 2-3 minute in nato odstranite, da se ohladi. Ko se ohladi, dodajte sok in drobno naribano lupinico 8-10 limon.

Namig: Če postavite nekaj limon v mikrovalovno pečico pri polni moči za nekaj sekund, iz sadja dobite veliko več soka.

Predelajte v stroju za izdelavo sladoleda ali ga naredite v kockah ledu in prelijte v predelovalniku hrane.

Limoncello, pronto!

Jaz liter vodke, ne zapravim dobrega v tem receptu

8 nevoščenih limon, sok in drobno naribana lupina brez srčkane lupine

V skodelico za omako dajte 2-3 skodelice vodke in nežno segrejte, NE zavrejte, ko se vodka segreje, dodajte sladkor, zavrtite in mešajte, dokler se ne raztopi brez barve.

Odstranite z ognja in dodajte limonin sok in lupino, pustite, da se ohladi.

Nalijte v primerno steklenico/steklenice in postavite v hladilnik, da se ohladi, nato pa v zamrzovalnik za 3-4 ure. Alkohol ne bo zmrznil, občasno ga vrnite v hladilnik, da ga shranite, da se meša. Ko ga odstranite iz zamrzovalnika, je pripravljen za serviranje.

Dodajte dve tretjini limoncella v dva dela sorbeta v kuhalniku za hiter, svež in čudovit Lemoncello sherberto!



Komentarji:

  1. Heru

    Lovely! I also dream) I will take it - and I will do it ... I will succeed. Thank you for a very deep and positive article.

  2. Juma

    Imaš odlično idejo

  3. Kirklyn

    I sincerely thank you for your help.

  4. Attewode

    Tresi!



Napišite sporočilo