Tradicionalni recepti

Kako narediti sendvič iz sira na žaru

Kako narediti sendvič iz sira na žaru

Predstavljeno v 16 receptih, ki jih lahko otroci pripravijo za materinski dan

Sendvič s sirom na žaru je prva stvar, ki jo veliko ljudi nauči kuhati. To je bila prva stvar jaz naučili kuhati. Jaz bi si v našem hladilniku obrisal nekaj rezin iz vseprisotnega velikega oranžnega bloka Velveeta, pospravil rimski kruh z margarino Promise in naredil najboljši obrok, ki si ga devetletnica kdaj želi.

Mogoče niste gojili predelanega sira na žaru krušljivega sendvič kruha. Mogoče veste veliko dobro, kako narediti sir na žaru, vendar želite nadgraditi svojo igro. Odlična novica - ta zabava s sirom na žaru je odprta (in uporabna) za vse ravni izkušenj!

VSEBINE SIVA

Prvi velik nasvet? Ne priporočam Velveeta. Tisti sendviči iz mojega otroštva so mi ostali v spominu kot ne plus ultra sirov na žaru, dokler ga nisem posnemala kot odrasla oseba in se mi je zdela nemogoča.

Oooozy topljeni sir je naš cilj. Trdi siri, kot je parmezan, se ne stopijo zelo motno, ko se stopijo, mehki siri, kot je rikota, pa so preveč vlažni. Kateri siri najbolje delujejo? Seveda topljeni siri. Kot naprimer:

  • Švicarski
  • Cheddar
  • Raclette
  • Monterey jack
  • Colby
  • Gruyere
  • Havarti
  • Fontina

Sir, ki je tudi okusno pakiran lahko preplavi sendvič. Moja prijateljica s sirarji, ki ima v svoji degustacijski sobi v sladkariji tedenske četrtkove sira na žaru, to rešuje tako, da nekaj sirov skupaj zmeša za sir na žaru: približno 30 odstotkov nekaj izjemnega in dragega 70-odstotnemu delovnemu dnevu (na primer ena unča, stara kmetijska hiša cheddar v paru z dve unci cheddarja za množični trg).

Resen pogovor: Naredim povsem zadovoljive sendviče iz sira na žaru s pomarančnim cheddarjem na masi. Če ste lačni, je sir, ki ga imate v hladilniku, dovolj dober.

GRATED ALI SLICIRAN?

Nariban sir se stopi enakomerneje, poleg tega pa omogoča enakomernejšo pokritost s kruhom. To pomeni, da lahko na vsak grižljaj zapakirate več sira! In če mešate nekaj sirov, lahko naribane sire skupaj zmešate bolje.

Se vam ne zdi, da bi se zmešali s sirom? Dobro, preskoči. Še vedno boste zavili s sendvičem iz sira na žaru. Vendar boste pogrešali tiste drobce, ki zdrsnejo iz sendviča in počasi hrustljajo v ponvi. Veste, o čem govorim - sirne hrustljave skorjice. Obožujem jih! A ti?

KOLIKO SIR VEČ?

To je zelo osebno vprašanje. Mogoče je pretiravati, vendar nihče ne želi sirastega sira na žaru. V sredini je veliko prostora.

Dve unci sira (približno 2/3 skodelice naribanega) na sendvič sta dobro pravilo, a boljše pravilo palca je, da ga zrčeš. Tri unče (približno 1 skodelica naribane) vam dajo bolj dekadenten sir na žaru. To je vaš klic!

Kakor koli že, naribajte toliko sira, kot ga potrebujete, da na obe rezini kruha ohromite. Dobra, puhasta peščica naj to stori.

NAJBOLJŠA PREHRANA ZA SIR na žaru

Ste že kdaj šli v trgovino razmišljati: "Moram dobiti kruh posebej za pripravo sendvičev iz sira na žaru?" Prepričan sem, da nisem! Sendviči s sirom na žaru se zgodijo v moji hiši ne zaradi načrtovanja obrokov, ampak zaradi pomanjkanja. To je tisto, kar je pri njih tako super!

Rezan sendvič kruh je klasičen. Tudi hrustljav obrtni kruh je odličen. Kruh z zelo odprto čipkasto notranjostjo pušča preveč sira skozi kruh in kruh izredno gostega sendviča s svincem. Kruh, ki ni niti gost ali zračen, je tisto, kar želite.

Poskusite naslednje:

  • Sendvič kruh z več zrni, beli ali polnozrnat kruh
  • Trdni hlebci
  • Hrustljavi hlebci obrtniškega kruha v slogu države
  • Challah
  • Brioche hlebci
  • Marmorni rž

Zdaj, ko smo ugotovili vrsto kruha, poglejmo o najboljši rezini za delo. Debelejše so rezine kruha, dlje bo trajalo, da se sir stopi. In kruh se bo odvijal od sira, kar ni poanta!

Kruh, narezan več kot pol centimetra, bo preprečil optimalno taljenje sira. Za popoln sir na žaru se vsakič odločite za rezine, ki so debele od 1 do 4 palca.

Sem že prej pripravljal sir na žaru na hrenovkah s hrenovkami? Da. So idealni? Ne, daleč od tega. Toda dobiš sliko. Včasih sendvič ni umetniško delo. To je samo hrana. Naredi, kar dela zate!

MAYO ALI BREZ? KDAJ IN KAKO?

Moja prijateljica (če je spet, jo je) me je prijela z uporabo majoneze namesto masla.

Vedno se širi, daje čudovito zlato-rjavo skorjo, ki ni tako primerna za kurjenje kot maslo, ponuja pa le malo zadrgo.

Moje najljubše znamke so Hellmannova / Best Foods in Duke's. Nisem še poskusil čudežnega biča (ki v resnici ni majoneza, BTW), vendar menim, da je preveč sladko, da bi tukaj dobro delal. Lahko si naredite tudi svoj mayo - pravzaprav je prav tako enostavno kot sir na žaru!

Dajte si majonezo! Uporabite enako količino kot maslo.

Če ste 100-odstotno ekipno maslo, razumem. Kruh lahko namažete neposredno ali pa v ponvi stopite še maslo. Raje neposredno namažem kruh, ampak recimo, da je vaše maslo naravnost iz hladilnika in trdo. V tem primeru ga stopite v ponvi.

Eden od mojih kolegov na naši strani prisega na ta pristop in ga uporablja v svojih italijanskih sendvičih s sirom na žaru.

NAJBOLJŠA PAN ZA SIR na žaru

Ponev je prav tako pomembna, če ne bolj, kot kruh in sir. Drobna posoda vam bo sendvič neenakomerno pekla. Premajhna ponjava otežuje manevriranje s sendvičem.

Za en sendvič naenkrat mi je všeč 10-palčna litoželezna ploščica.

Sendviči iz sira na žaru se v resnici ne držijo ponve, tako da, če nimate ponev z nalepkami, je v redu. Raje imam ponev iz litega železa.

ENA ALI DVA OB ČASU?

Zame je lažje uporabljati 10-palčno ploščo in peči samo en ali dva sendviča hkrati. Razen, če imate neverjetno štedilnik z velikanskimi gorilniki, je težko enakomerno porazdeliti toploto po zelo veliki ponvi, pri čemer svoje sendviče puščate z bledimi (ali opečenimi) obliži.

Morate narediti šopek sendvičev s sirom na žaru vse naenkrat? Poskusite v pečici:

  1. Na pločevino z listjem položite rezine kruha z maslom / majo, obrnjene s sirom, nad vsako rezino kruha in pecite v predhodno ogreti pečici 425 ° F, da se sir napihne.
  2. Nato zaprite sendviče in pecite do nazubljenih, približno 5 minut dlje.

Sendviči ne bodo popolnoma enaki, pečeni bodo kot na žaru, vendar bodo vsi pripravljeni za serviranje naenkrat.

TEHNIKA ODPRTEGA OBRAZA

Dolga leta sem sestavljal sendvič in ga nato na žaru. Toda pred kratkim sem naletel na novo tehniko, ki mi je veliko bolj všeč. Kličimo ga: Žar na prostem.

Pečenje na prostem omogoča, da se sir bolj temeljito stopi. Razlog je, da lahko hkrati naredite samo en sendvič. Če pa želite popolnost, je to vaša metoda.

  • Obe rezini kruha dajte v maslo iz tilnika na stran
  • Po vsaki rezini razporedite polovico sira. Ko se napol stopi, obrnite eno rezino na drugo.
  • Z lopatico rahlo potisnite navzdol (ta se "poroči" s sendvičem in mu daje bolj, bolj kompaktno strukturo).
  • Po potrebi končajte žar, dokler se sir ne stopi in obe strani kruha postaneta zlato rjave barve.

Z žarom na odprtem licu je enostavno vstavljanje ploščic paradižnika ali rezine na sredini skozi žar. Delno stopljeni sir se nadeva nadev in prepreči, da bi zdrsnilo.

Če imate raje tehniko, ki vam omogoča, da pečete dva sendviča naenkrat, ima naša lastna Elise Bauer (ustanoviteljica našega spletnega mesta in fanatik sira na žaru) čudovito vadbo o načinu montaže.

KAKO JE VROČO BILO VAŠO UČITELJO?

Velika vročina bo opekla zunanjost vašega kruha, preden se bo vaš sir stopil. Zmerna vročina je pot.

Tukaj je časovnica:

  • Postavite svojo težko ploščo na štedilnik
  • Vklopite gorilnik na srednje nizko ali srednje (peč je vsaka malo drugačna)
  • Ko se ponev segreje, pripravite sir (nariban ali narezan)
  • Maslo za kruh
  • Sendvič položite v ponev - do takrat je temperatura popolna

Če sendviče pečete drug za drugim, boste morda ugotovili, da boste morali, ko počnete svoj drugi sendvič, nekoliko zmanjšati toploto. Zdi se, da je ponev prišla na sladko mesto okoli sendviča številka dve.

NAČINI, KI SREČITE SVOJEGA ŽELIČNEGA SIRJA

Nisem purist in na sir na žaru zlagam vse vrste stvari. Samo ne pretiravajte, in sicer bodo vse dobrote zdrsnile. Kakšne dobrote, pravite? Nekaj ​​predlogov:

  • Kuhano zelenje: ohrovt, gorčica in špinača (najprej odvečno vlago iztisnite)
  • Sadje in zelenjava: pečena rdeča paprika, tanke rezine jabolka ali hruške, rezine paradižnika
  • Sauerkraut
  • Gorčica
  • Mango Chutney, brusnična omaka ali romesco omaka
  • Nekaj ​​rezin mesa kosila (šunka, salama, bolonja - najprej ponev segrejte v ponvi)

KAJ SLUŽITI S PREŽNJENIMI SIRI?

Paradižnikova juha je klasična. Kale solate in hrustljave sužine so prav tako odlične, kot je rahlo oblečena waldorfska solata.

POTREBUJETE NEKATERO INSPIRACIJO SIRA na žaru? POSKUSITE TE!

  • Sendvič s sirom na žaru z kislo zelje na rži
  • Sendvič na žaru na žaru z mocarelo, rdečo papriko in rugolo
  • Preprosta Croque-Madame
  • Sir na žaru na žaru s slanino in hruško
  • Zeleni, jajčni in sendvič s sirom na žaru
  • Sendvič s prekajenim lososom in Gruyere na žaru
  • Turški sendvič s sirom na žaru z naoljeno čebulo


Poglej si posnetek: Calzone Cheese Topli Sandwich Sir - Sašina kuhinja (Januar 2022).