Najnovejši recepti

Kako kuhati krompir Sous Vide

Kako kuhati krompir Sous Vide


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oh, krompir. Tega ne moreš storiti zelo malo, zelo redko pa te odvrnem.

Na primer, popolnoma nisem naklonjen kuhanju res dobre vrečke zamrznjenega krompirčka. Ali tater pike. Sem tudi popolnoma smrdi, če si pripravim svoj pečen krompir v pečici, zelo rad pa postrežem tudi kuhan krompir, obložen z olivnim oljem ali maslom (ali malo obojega, bodimo iskreni) in nekaj svežega zelišča.

Sous vide krompir je najboljši z obeh svetov: Kupite svež krompir v trgovini in skuhajte veliko serijo sous vide, nato pa jih lahko pojeste takoj, zamrznete za pozneje ali jih hranite v hladilniku in jih ponovno segrevate ves teden.

KAKO DELUJE SOZ VIDEO KUHARSKO DELO?

Kako natančno deluje sous vide? No, potopni krožnik ustvarja konsistentno temperaturno okolje, ki zagotavlja zelo natančne rezultate kuhanja. Podobno je s počasnim, nežnim blatom, ki pomaga, da hrana zadrži vlago.

Ta nizka, počasna metoda kuhanja sous videa je zelo primerna za zelenjavo, saj jih ohranja pri enakomerni temperaturi in jih temeljito kuha, vendar ne da bi jim postalo preveč kašasto.

Pri tem načinu kuhanja je malo krivulje učenja ali preizkušanja in napak, vendar ni treba biti previden. To je večinoma prostoročni postopek, ne pa kuhanje v počasnem štedilniku.

Novo v sous vide kuhanju? Začni tukaj!

  • Vse, o čemer se sprašujete o kuhanju Sous Vide doma
  • Kako uporabljati svoj novi potopni krog Sous Vide
  • Kako zapečati živila brez uporabe vakuumskega tesnilnika
  • Sous Vide in varnost hrane: Kaj vedeti

KI KOTI SO NAJBOLJŠI, DA KUHITE SOČE VIDEO?

Pri tem receptu je manjši krompir, tem bolje, ker se hitreje kuha. Poiščite malčke, ki jih običajno uporabljate za kuhanje ali cvrtje.

Ta recept sem večkrat preizkusila s kombinacijami rumenega, rdečega in vijoličnega otroškega krompirja, ki so vsi delovali enako dobro. Ti krompirji so nekoliko voščeni, zato dobro držijo svojo obliko, prav tako pa lahko gredo takoj v vročo ponev ali pečico, da še dodatno razvijejo okus.

Poskusil sem tudi nekaj krompirja, ki je bil nepravilne velikosti, in v teh primerih sem poskrbel, da so bili vsi koščki krompirja približno enake velikosti, tako da sem jih razrezal na polovico ali na četrtine.

Če imate možnost ročno izbirati krompir v velikem zaboju ali na tržnici kmetov, poiščite takšne, ki so približno enake velikosti - drobni krompir s premerom palca ali manj je odličen, večje pa lahko razrežete na pol ali četrtine.

Če so vrečke krompirja edina možnost, je to v redu; samo vedite, da bodo nekateri vedno nekateri večji in manjši. Spet le izrežite večje, tako da so vsi kosi približno enake velikosti.

KAKO PRIPRAVITI KOTOTE ZA SOUS VIDE COOKING

Ko sem med testiranjem receptov prvič začel uporabljati to tehniko, sem poskušal pustiti nekaj malo večjih otroških krompirjev cel, vendar jih nisem mogel pripraviti, da bi jih v eni uri kuhali do konca. Ker na kuhan krompir raje ne čakam več kot eno uro, sem se odločil, da poskusim razpoloviti večjega.

Problem rešen. Krompir je kuhan skozenj.

Zadnjič, ko sem pripravila ta recept - ko smo jih fotografirali za to objavo - sem šla s kombinacijo razrezanega in celega krompirja, večjega pa sem razrezala tako, da ustreza velikosti najmanjšega celega krompirja (včasih boste našli tisti droben krompir velikost radirke svinčnikov v vrečki; ne upoštevajte teh). Ko sem uporabil ta mešani pristop celega in narezanega krompirja, pri kuhanju nisem naletel na neskladja.

Tukaj je treba storiti: Vsak krompir pustite s premerom manj kot 3/4 palca. Če imate raznolik izbor majhnih krompirjev (ali še večjih, ki jih želite uporabiti), jih razpolovite ali razdelite na manjše koščke velikosti približno 1 inča (ali manj).

KAKO DOLŽI KUHANJE KOTOTE SO VIDEO?

Krompir vzame približno eno uro kuhanega sous videa pri 194 ° F. Ko končate, bi morali krompir, ko ga prebodite z vilicami, do konca pretirati. Če ne, ponovno zavijte vrečko in nadaljujte s kuhanjem nekaj dodatnih minut (in naslednjič koščke narežite nekoliko manjše!).

ZADNJE KOTE ZA TEDEN

Velika prednost pri kuhanju sous videa je možnost, da sestavine obrokov pripravimo pred časom.

Ta viber krompirja lahko naredite konec tedna, ga hranite v hladilniku in nato v ponvi z malo olja ponovno segrejete, da postanejo robovi lepo in hrustljavi.

To je moja želja. To vam daje učinek praženja krompirja, vendar brez ukvarjanja s pečico. Bonus!

Navadno naredim ta krompir in jih potem ves teden jem bodisi z jajci zjutraj, bodisi z beljakovinami za večerjo.

VEČ VOJNIH VIDEČNIH RECEPTOV, KI JIH POISKATE!

  • Sous Vide korenje
  • Sous Vide svinjski kotleti
  • Sous Vide Teriyaki losos
  • Sous Vide francoski Dip sendviči
  • Nežna govedina Sous Vide z portnim vinom in česnom

Kako kuhati krompir Sous Vide

Opomba o receptu: Glede na letni čas, lahko spremenite zelišča, ki jih uporabljate. Slučajno mi je všeč kombinacija peteršilja in drobnjaka spomladi in poleti; boste morda pomislili na žajbelj, timijan ali rožmarin v hladnih zimskih mesecih.

Sestavine

  • 1 1/2 kilograma otroškega rdečega ali zlatega krompirja
  • 1 do 2 žlici nasekljanega svežega drobnjaka ali peteršilja
  • 1 čajna žlička košer soli
  • 1/2 žličke črnega popra
  • 2 žlici olivnega olja
  • Dodatna sveža sesekljana zelišča za okras
  • Morska sol, za garniranje
  • Potopno kolo
  • Zamrzovalne vrečke z zadrgo v velikosti Gallon

Metoda

1 Krompir pripravite: Vsak krompir pustite s premerom manj kot 3/4 palca. Polovico ali četrtino večjega krompirja na manjše koščke velikosti približno 1 inča.

2 Segrejte vodo: Napolnite lonec z vodo in položite potopni krožnik v notranjost. Nastavite temperaturo na 194 ° F in pustite, da voda pride do temperature.

3 Pripravite krompir: V vrečko z zamrzovalnikom z zadrgo velikosti galona dodajte krompir, drobnjak, sol, črni poper in olje. Zmešajte v vrečko, da porazdelite sestavine.

V vrečko dodajte 3 ali 4 težke jušne žlice - krompir navadno plava, žlice pa bodo pomagale tehtati vrečko.

 

4 Zapnite vrečko: Vrečko zapremo s čim manj zraka, tako da uporabimo metodo izpodrivanja vode, da iztisnemo ves zrak: Vrečko s krompirjem počasi spustimo v vodo in pustimo, da pritisk vode pritisne zrak skozi vrh vrečke. . Ko vrh vreče doseže vodno črto in ves zrak iztisnete, vrečko zatesnite. (Preberite več tukaj.)

Krompir odložite na kuhinjsko brisačo, dokler voda ne konča ogrevanja.

5 Kuhajte krompir: Ko voda pride do temperature, vrečko krompirja potopite v lonec. Prepričajte se, da je torba popolnoma potopljena; sicer krompir ne bo kuhal enakomerno.

Kuhajte 1 uro in preverite pripravljenost tako, da vrečko previdno odstranite iz vode, odprete vrh in vtaknete vilice v krompir, da ugotovite njegovo nežnost. Če ne boste razkužili do konca, ponovno zaprite vrečko in nadaljujte s kuhanjem.

6 Postrezite: Odstranite ga iz vode in izklopite obtok. Prestavite na servirni krožnik in po želji posujte nekaj dodatnih svežih sesekljanih zelišč in morske soli. Kuhinjsko olje lahko pokapljate tudi prek oplaščenega krompirja.

Namesto tega pustite, da se krompir ohladi v vrečki in nato hladite 3 do 4 dni. Odstranite iz vrečke in segrejte v mikrovalovni pečici, v ponvi na srednje močni vročini ali s praženjem v pečici 425 ° F.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Spagete Bolonjez - Spaghetti Bolognese - Recipe (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Moogujin

    the Relevant message :), curious ...

  2. Odell

    Mislim, da delam napake. Moramo razpravljati. Piši mi na PM, govori.

  3. Togore

    Mislim, da delam napake. Poskusimo razpravljati o tem. Piši mi na PM, govori.

  4. Zulubei

    Božična drevesca, neumen članek

  5. Theophile

    I am final, I am sorry, but it is all does not approach. There are other variants?



Napišite sporočilo