Tradicionalni recepti

Domača pica

Domača pica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izdelava testa za pico

1 Dokažite kvas: Toplo vodo dajte v veliko posodo mešalnika za težko delo. Kvas potresemo s toplo vodo in pustimo stati 5 minut, da se kvas raztopi.

Po 5 minutah mešamo, če se kvas ni popolnoma raztopil. Kvas bi se moral začeti penati ali cveteti, kar kaže na to, da je kvas še vedno aktiven in živ.

(Upoštevajte, da če uporabljate "takojšnji kvas" namesto "aktivnega kvasa", ni potrebno nobeno preverjanje. V naslednjem koraku dodajte moko.)

2 Naredite in gnetite testo za pico: Dodamo moko, sol, sladkor in oljčno olje ter s pomočjo nastavka za mešalno lopatico minuto mešamo minuto. Nato zamenjajte lopatico za mešanje s pritrditvijo kavlja za testo.

Testo za pico gnetite na nizki do srednji hitrosti s kavljem testa približno 7-10 minut.

Če nimate mešalnika, lahko sestavine zmešate skupaj in jih gnetete ročno.

Testo naj bo nekoliko lepljivo ali lepljivo na dotik. Če je preveč mokro, potresemo z malo več moke.

3 Testo pustimo vzhajati: Tanko plast olivnega olja razporedite po notranjosti velike posode. Testo za pico damo v skledo in ga obrnemo, da se premaže z oljem.

Na tej točki lahko izberete, kako dolgo želite, da testo fermentira in vzhaja. Počasna fermentacija (24 ur v hladilniku) bo povzročila bolj zapletene okuse v testo. Hitro vrenje (1 1/2 ure na toplem mestu) bo omogočilo, da se testo vzhaja dovolj, da lahko deluje.

Testo prekrijemo s plastičnim ovojem.

Za hitro vzhajanje postavite testo na topel prostor (75 ° F do 85 ° F) za 1 1/2 ure.

Za srednje vzhajanje postavite testo na običajno mesto na sobni temperaturi (vaš kuhinjski pult bo v redu) za 8 ur. Za daljše vzhajanje testo ohladite v hladilniku za 24 ur (največ 48 ur).

Daljši vzpon (do točke) boljši bo okus skorje.

Naredite navodila za zamrzovanje

Ko se je testo za pico dvignilo, ga lahko zamrznete za uporabo pozneje. Testo razdelite na polovico (ali velikosti porcij, ki jih boste uporabili za izdelavo svojih pizz). Na pergamentni papir ali rahlo mokasto posodo položimo, odkrito, v zamrzovalnik za 15 do 20 minut. Nato odstranite iz zamrzovalnika in položite v posamezne vrečke za zamrzovanje, tako da iz vrečk odstranite čim več zraka. Vrnite se v zamrzovalnik in shranite do 3 mesece.

Testo za pico odtajajte v hladilniku čez noč ali 5 do 6 ur. Nato pustite testo sesti pri sobni temperaturi 30 minut, preden ga raztegnete v naslednjih korakih.

Priprava Pizz

1 Segrejte kamen za pico (ali ponev za pico ali pekač): Kamen za pico postavite na stojalo v spodnji tretjini pečice. Pečico segrejte na (245 ° C) vsaj 30 minut na 475 ° F, po možnosti eno uro. Če nimate kamna za pico, lahko uporabite ponev za pico ali debel pekač; potrebujete nekaj, kar se pri visokih temperaturah ne bo zlagalo.

2 Testo razdelite na dve kroglici: S testa odstranite plastični pokrov. Roke namastite z moko in potisnite testo navzdol, da se malo razvleče. Testo razdelite na pol.

Oblikujte dve okrogli kroglici testa. Vsako postavite v svojo posodo, pokrijete s plastiko in pustite sedeti 15 minut (ali do 2 uri).

3 Pripravite prelive:Pripravite želene prelive. Upoštevajte, da ne boste želeli naložiti vsake pice z veliko preliva, ker skorja na koncu ne bo hrustljava.

Približno tretjina skodelice vsake paradižnikove omake in sira bi zadostovala za eno pico. Ena do dve gobi, tanko narezani, bo pokrila pico.

4 Ploščico za testo zravnajte in raztegnite v krog: Če želite delati po eno kroglico testa, vzemite eno kroglico testa in jo z rokami sploščite na rahlo mokati delovni površini.

Začnite na sredini in delate navzven, s prsti pritiskajte testo na debelino 1/2 cm. Testo zavrtimo in raztegnemo, dokler se ne raztegne naprej.

Pustite, da se testo sprosti 5 minut, nato pa ga še naprej raztegnite, dokler ne doseže želenega premera - 10 do 12 centimetrov.

Testo nežno obdelajte!

Robove testa lahko držite tudi s prsti, pri tem pa pustite, da se testo obesi in raztegne, medtem ko delate okrog robov testa.

Če se v vašem testo pojavi luknja, testo položite na mokasto površino in testo potisnite nazaj skupaj, da luknjo zaprete.

Z dlanjo splonite rob testa, kjer je debelejše. Če želite oblikovati ustnico, pripnite robove.

5 Namastite zgornji del testa z olivnim oljem: S konicami prstov pritiskajte navzdol in po površini testa naredite vdolbine, da preprečite mehurčke. Vrh testa premažemo z olivnim oljem (da preprečimo, da bi se od prelivov namočilo). Naj počiva še 10-15 minut.

Ponovite z drugo kroglico testa.

6 Pizza olupite s koruznim zdrobom, nanj položite sploščeno testo: Piginovo lupino (ali ploščo pekača) rahlo potresemo s koruzno moko. (Koruzni obrok bo deloval kot majhni kroglični ležaji, ki bodo pomagali premakniti pico s pice pege v pečico.)

Eno pripravljeno sploščeno testo prenesite na lupino pice.

Če je testo v prenosu izgubilo obliko, ga rahlo oblikujte do želenih dimenzij.

7 Premažemo s paradižnikovo omako in potresemo s prelivi: Narežite na paradižnikovo omako, posujte s sirom in na pico položite želene prelive.

8 Potresemo koruzno moko na pizza kamen, potisnite pico na pizza kamen v pečici: Na pekač v pečici potresemo nekaj koruzne moke (pazite na roke, pečica je vroča!). Nežno stresite lupino, da vidite, ali bo testo zlahka zdrsnilo, če ne, nežno dvignite robove pice in dodajte še malo koruzne moke.

Pizzo potisnite z lupine in na kamen za peko v pečici.

9 Pečemo pico: Pico pečemo v pečici (245 ° C) pri 475 ° F, eno po eno, dokler se skorja ne porjavi in ​​sir zlate, približno 10-15 minut. Če želite, proti koncu kuhanja lahko potresete še malo sira.


Poglej si posnetek: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Sauville

    Talent, nič ne boš rekel..

  2. Ramses

    Čestitam, kakšne primerne besede ..., briljantna ideja

  3. Akinora

    To vprašanje sem izbrisal

  4. Kelby

    V njem je nekaj. Zdaj je vse jasno, hvala za razlago.

  5. Abdul-Alim

    V njem je nekaj. Thanks for the information, can I help you synonymous with something?

  6. Tami

    Prosim, kje lahko preberem o tem?



Napišite sporočilo