Tradicionalni recepti

Zeleni paradižnik Chutney

Zeleni paradižnik Chutney

Zeleni paradižnik Chutney - izkoristite paradižnike ob koncu sezone s tem sladkim in kisom zelenim paradižnikovo mezgo (zeleno uživanje paradižnika), narejeno z nezrelim paradižnikom.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Konec sezone Paradižniki? Poskusite z zelenim paradižnikom Chutney

Ko se dnevi konec poletja krajšajo in sezona paradižnika se veje, so naše rastline paradižnika obremenjene z zelenimi, nezreli paradižniki. Nekateri še vedno dobijo dovolj sončne svetlobe in toplote, da postanejo rdeči, vendar mislim, da večina ne bo.

Če gojite vrtne paradižnike, kaj počnete z zelenimi ob koncu sezone?

Moja mati jih pobira in jim dozoreva v zaprtih prostorih. Všeč mi je izdelava ocvrtih zelenih paradižnikov in morda še poskusim narediti moško jabolčno pito iz zelenih paradižnikov. Druge ideje?

Zeleni paradižnik Chutney

Ta zeleni paradižnikovo mezgo je eden od načinov, kako odlično izkoristiti paradižnike ob koncu sezone! Lahko ga shranite v hladilniku ali pa za kasneje. Tukaj je le nekaj okusnih idej za uporabo tega drobnjaka:

  • Postrezite zraven pečene piščančje ali svinjske kotlete
  • Uporabite ga kot užitke za hrenovke
  • Služite kot lepa stran za rakove torte
  • Za predjed dodajte kreker z okusom in malo kremnega sira

Recept za zeleni paradižnik Chutney

Ta navodila vključujejo navodila za konzerviranje sekače zelene paradižnike. Če nameravate shraniti v hladilniku in uporabiti v nekaj mesecih, lahko preskočite korake sterilizacije in konzerviranja (koraka 1 in 4).

Sestavine

  • 2 1/2 kilograma trdnega zelenega paradižnika, približno 7 skodelic, olupljen in nasekljan
  • 1 1/4 skodelice rjavega sladkorja, pakirano
  • 1 skodelica nasekljane rdeče čebule
  • 1 skodelica zlate rozine
  • 1 skodelica jabolčnega kisa
  • 2 žlici sesekljanega kandiranega ingverja
  • 1 žlica gorčičnih semen
  • 1 čajna žlička čilijevih kosmičev
  • 1 čajna žlička semen koromača
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/2 čajne žličke mlete paprike
  • 1/8 čajne žličke mletih klinčkov
  • 1 cimetovo palico
  • Ščepec mletega muškatnega oreščka
  • 3 kozarce s pintom ali 6 kančk za konzerviranje
  • Steamer stojalo
  • Dvigalo kozarcev (koristno za dvigovanje kozarcev iz vrele vode)
  • Velik lonec s 16 kvadratki

Metoda

1 Sterilizirajte kozarce in pokrove: V velik lonček (16 četrt) postavite lopar za parno posodo in postavite kozarce na stojalo. Kozarce in lonec napolnimo z vodo do oboda kozarcev.

Če nimate stojala, lahko na dno lonca postavite čisto brisačo. Želite preprečiti, da bi se stekleni kozarci dotaknili dna lonca, ki se lahko zelo segreje in povzroči pokanje kozarca.

Gorilnik postavite na visoko in segrevajte, dokler ne zavre. Vremo 10 minut. Za sterilizacijo pokrovov jih položite v posodo in nalijte vrelo vodo.

2 Vse sestavine dajte v velik lonec in jih kuhajte 45 minut: Vse sestavine postavite v srednje velik (približno 4 qt) lonec z debelim dnom.

Zavremo in zmanjšamo, da dušimo. Pokrijte in kuhajte 45 minut. Okusite in prilagodite začimbe.

3 zajemalka žlice v kozarce: Odstranite kozarce iz lonca z vročo vodo (vodo rezervirajte, če nameravate shraniti na policah.) V kozarce zarežite zeleni paradižnikovo mezgo in jih napolnite do 1/4 centimetra od obroča.

Obroke obrišite s čisto mokro papirnato brisačo. Na kozarce postavite sterilizirane pokrove. Zavarujte s konzerviranimi obroči.

4 Napolnite kozarce na vodni kopeli: Napolnjene kozarce postavite nazaj na stojalo za pare v lonec z vročo vodo. Poskrbite, da so kozarci pokriti s palcem vode.

Počakajte, da vre in obdelajte 15 minut ali 20 minut, če ste na višini med 1000 in 6000 čevljev.

Izvlecite kozarce iz lonca in jih položite na brisačo, posuto na pult. Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo.

Ko se zaprejo pokrovi kozarca, naj bi sprožil zvok. Če se pokrov iz nekega razloga ne zapre, shranite kozarec v hladilnik.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: A Behind the Scenes Look at Fried Green Tomatoes Complete Featurette (Januar 2022).