Najnovejši recepti

Piškotek iz čokolade brez čokolade brez glutena

Piškotek iz čokolade brez čokolade brez glutena

Iščete hitri piškotek, ki je brez glutena in vegan? Preveri! Narežemo ga na klini in postrežemo z (veganskim!) Sladoledom.

Kredit za fotografijo: Megan Gordon

Vedno čutim tako noro hitenje, da bi se učiteljem, prijateljem in varuškam pogostili s hvalami, a pred kratkim sem ugotovil, da v zadnjem času ne morem veliko peči zase ali za svojo družino.

Torej v tem mesecu to popravljam, začenši s tem družinam in alergijam piškotek iz piškota iz čokolade, ki ga preprosto prosimo, da ga delimo s prijatelji in ljubljenimi.

Nekaj ​​prijetnega in nepričakovanega je čiščenje mize za večerjo, prinašanje tega piškotka in pusti, da se vsi kopajo in razrežejo svoj klin (po možnosti s kozarcem mleka).

Odločila sem se, da bom naredila to sladico brez glutena in alergenov, ker ima naš fant občutljivost na jajca in oreščke in mnogi njegovi prijatelji imajo druge alergije. Za varno igranje sem želel speči piškotek, ki bi ga vsi lahko uživali.

Izdelava enega velikega piškotka v posodi je hitrejša od razdelitve posameznih piškotkov, poleg tega so robovi lepi in hrustljavi, sredina pa ostane mehka. Če vprašate mene, je popolna poroka tekstur.

Kokosovo olje namesto masla

Obožujem peko s kokosovim oljem, zato sem to uporabila tukaj. Resda daje subtilno dišavo in okus, vendar mislim, da je dober pohvalo čokoladnim in drugim okusom piškotka. Prepričajte se, da je kokosovo olje zelo mehko (vendar ne tekoče), da se zlahka zmeša s sladkorji.

Izbira mešanice moke brez glutena

V teh dneh lahko izbirate na desetine mešanic moke brez glutena in mnoge so odlične; Slučajno mi je všeč mešanica mešanice za peko brez moke brez glutena 1: 1. Odlična je večnamenska izbira in v njej ni moke čičerike ali stročnic, za katero pekovskim izdelkom pogosto privoščim pikantni okus, ki ga ne obožujem vedno. Nekatere druge mešanice brez glutena lahko dodajo bolj peščeno teksturo, ki pri večini pekovskih izdelkov ni tako zaželena.

Bobova mešanica vsebuje ksantanski gumi, ki deluje kot vezivo v receptih za peko brez glutena, kot je ta. Pred peko preverite sestavine v svoji mešanici moke brez glutena in če ne vsebuje ksantanovega gumija (ali druge vezavne sestavine, kot so guarjev gumi ali psyllium luske), priporočam, da dodate 1/2 čajne žličke ksantanovega gumija, da zagotovite uspeh.

Zaključni dotik: morska sol!

Dokončajte piškotek s skledo z nekaj lupinaste morske soli, posuto po vrhu. Če še nikoli niste preizkusili tega trika, vas čaka priboljšek! Pomaga uravnotežiti sladkost in vsakemu grižljaju dodati malo presenečenja. Uporabite veliko solno sol, kot je Maldon - malo jih posujem, preden se piškoti odpravijo v pečico in še malo, ko se ohladijo.

Nikoli ne morete imeti dovolj (zelo) dobre stvari.

Recept za piškote brez čokoladnega čipsa brez glutena

Če še nikoli niste pekli brez glutena, toplo priporočamo, da v tem receptu uporabite mešanico za peko brez moka brez glutena 1: 1.

Če uporabljate drugo mešanico, preverite sestavine dvakrat. Če ne vsebuje ksantanovega gumija (ali druge vezavne sestavine, kot so guarjev gumi ali psyllium luske), priporočamo, da dodate 1/2 čajne žličke ksantanovega gumija, da zagotovite uspeh.

Upoštevajte, da FDA kokosov oreh navaja kot drevesno matico, čeprav je veliko ljudi, ki imajo alergijo na drevesne matice, v redu s kokosom. Če niste prepričani, ali ima oseba ali ljudje, ki jedo vaše piškotke, alergijo na drevesne oreščke, ki vključuje kokos, se posvetujte z njimi, preden ustvarite ta recept.

Sestavine

  • 1/2 skodelice kokosovega olja, zmehčano pri sobni temperaturi (vendar ne staljeno ali tekoče)
  • 1/4 skodelice (54 g) pakiranega rjavega sladkorja
  • 3/4 skodelice (150g) granuliranega sladkorja
  • 1 žlica lanenega obroka
  • 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
  • 1 1/4 skodelice (170 g) mešanice brez glutena, kot je Bob Red Mill (glej opombo receptov)
  • 1 čajna žlička sode bikarbone
  • 1 1/2 žličke koruznega škroba
  • 3/4 čajne žličke soli
  • 3/4 skodelice (125 g) grenko-sladkega ali polsladkega čokoladnega čipsa (po potrebi alergičen)
  • Kosmata morska sol (kot Maldon), na vrh
  • 1o-palčna litoželezna ploščica

Metoda

1 Pečico predhodno segrejte in pripravite ponev: Pečico segrejte na 350 ° F. 10-palčno litoželezno ploščo razpršite z razpršilcem za kuhanje.

2 Pripravite laneno "jajce": V majhni posodi združite lan z 2 1/2 žlice vode. Pustite stati 7 do 10 minut, da se zgosti. (Ta recept bo v tem receptu uporabljen kot nadomestek jajc.)

3 Združite kokosovo olje in sladkor: V skledi stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice (ali z uporabo električnih ročnih drsnikov), premažite kokosovo olje, rjavi sladkor in granuliran sladkor, dokler ne postane gladko in kombinirano. Zmes bo nekoliko nerodna in zrnasta - to je v redu.

4 Dodajte laneno jajce in vanilijo: Z mešalnikom, ki deluje na nizki ravni, počasi dodajte laneno jajce in vanilijo in pretepajte, dokler se ne združi, z gumijasto lopatico strgajte po straneh po potrebi.

5 Dodajte suhe sestavine: V majhni mešalni posodi zdrobite moko, sodo bikarbono, škrobni škrob in sol. S srednjim mešalnikom počasi dodajte suhe sestavine in pretlačite do gladkega. Testo bo sprva videti kot veliki kamenčki, vendar vztrajajte in bo sčasoma postalo gladko in enotno v 2 do 3 minutah.

6. Dodajte čokoladni čips in prenesite v ponev: Z lopatico zložite čokoladni čips v testo, nato pa mešanico strgajte v 10-palčno ploščo iz litega železa. Z rokami testo enakomerno pritiskajte v ponev. Vrh potresemo z lupilno soljo.

7 Pečemo piškotek: Pečemo 20 do 22 minut oziroma dokler zunanji robovi niso zlato rjavi. Piškotek bo še vedno mehak in celo nekoliko moker na dotik, vendar se bo ohladil, ko se ohladi.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Ana Žontar Kuha z Malinco: Mandljevi Piškoti brez Glutena (Januar 2022).