Najboljši recepti

Pečena svinjina v kubanskem stilu

Pečena svinjina v kubanskem stilu

Če vam nikoli ni bilo všeč, da bi pojedli kubansko pečeno svinjsko svinjsko meso, ki je marinirano z mojo mojo, bom postala botra vašim bodočim otrokom.

Ko rečem mojo, ne mislim na izgubljeno vibracijo, ko ostariš, mislim na mojo (izgovorjeno mo-HO) citrusi, garlicky marinado / omako, ki jo ljubijo številni latinoamerikanci na Karibih, in kmalu bo ljubljena tudi vi!

Ljudje karibskega porekla, bodisi kubanski, Portorikanski ali jamajški, so strastni nad drznimi okusi in obilnimi začimbami. Ta pečena svinjina vam bo dala vpogled v našo ljubezen do okusne hrane. Mojo marinada s svojo težko roko česnove in strjene mešanice citrusovih sokov ustvari sočen kos mesa in se kot omaka, ko ga pognete čez končano pečenko.

KAJ JE NAJBOLJŠI REZ ZA PREJŠO SVOJO?

Kubansko pečeno svinjsko meso lahko pripravite s svinjsko pečjo ali z bostonsko zadnjico. Razlika med obema rezoma mesa je minimalna. Zadnjice iz Bostona ravno prihajajo iz prašičjih sprednjih nog zgoraj svinjsko ramo.

Najraje imam zadnjico v Bostonu, ker kuha hitreje in je bolj rahlo kot rame. Ramena je trša, zato bo potrebno dodatnih 30 minut časa za kuhanje, da postane nežno.

Kljub temu, da je ramensko meso nekoliko bolj trdo, če najdem svinjsko ramo v prodaji, grem s tem čez zadnjico Boston, ker, mislim, tvoja punca rada prihrani denar.

Kost, ali brez kosti? To je vprašanje! Kadar gre za nakup ali ne, naj kupujete in pečete meso na kosti - vedno se vključite.

Resnica je, da bolj ko bo meso predelano, več bo stalo. Moja trgovina z živili je zaračunala 2,69 dolarja funtov za bostonsko ritko brez kosti in le 1,49 dolarja za funt za kost z minimalno zalogo maščobe. Ja, imam dvojčke, ki jih moram prek fakultete, tako da je dvajset dolarjev dragocenih na mojem bančnem računu.

Ne le, da bo izbira pečene kosti prihranila nekaj kovancev, kost pomaga tudi ohraniti del soka, ki bi ga sicer med kuhanjem izgubil. Več ko je mišica, ki je izpostavljena vročini (kot se zgodi, ko se trda pečenka razreže, da odstranite kost), hitreje se bo med kuhanjem izsušila. Stroški in sočnost sta dovolj, da se s kostjo splača ukvarjati, kajne?

MAŠČOBA = UDOBITEV

Zadnji del bostonske zadnjice ima maščobo v celotnem mesu in ima na površini maščobni pokrovček. Prepričajte se, da ste izbrali zadnjico, na kateri je ta pokrovček maščobe, in je pred praženjem ne obrežite. Maščoba se topi v zadnjico, dodaja okus in meso peče med kuhanjem, kar tudi zmanjšuje možnosti, da končate s kostno suho pečenko.

KAJ JE MOJO MARINADE?

Anketiral sem prijatelje in družino, za mojo pa ni angleškega prevoda. Oprosti, poskusil sem.

Ni pomembno! Pojasnilo je preprosto: Mojo je samo marinada na osnovi česna in grenke pomaranče z veliko origana.

Mojo se uporablja za aromatiziranje najrazličnejših vrst mesa v karibski kuhinji pred kuhanjem. Ko je moko dovolj dolgo, da prerežemo zarez tega surovega česna, lahko mojo uporabimo tudi kot omako na končnih jedeh.

Ocvrte plantaže včasih vsujemo v surovo mojo, vendar morate biti v svojih osebnih odnosih resnično udobni, če želite premakniti ta korak - česen je tako močan v surovem mojo, da je naravnost odganjalec vampirjev.

KAKO narediti MOJO BREZ BOLJŠIH ORANG

Mojo tradicionalno izdelujejo s sokom iz grenkih pomaranč. Če imate dostop do njih, je vredno poiskati težko najdeno grenko pomarančo, ki bo naredila "avtentičen" mojo.

Toda grenke pomaranče ni težko najti v sosednjih Združenih državah Amerike in ne želim, da izpustiš okus te jedi samo zato, ker jih ne najdeš.

Torej, za ta recept Izpustil sem grenak pomarančni sok, povečal količino limetinega soka in dodal grenivkin sok na koncu z ne povsem pristnimi, a vseeno odličnimi rezultati. Hej, včasih moraš sodelovati s tem, kar imaš!

KAKO DOLŽITE MARINIRATI KUBANSKO PORSKO PRA?

Mojo je zelo kisla marinada, kar pomeni, da dlje kot je svinjina dovoljena za mariniranje, bolj bodo encimi v marinadi razgradili meso in ga na koncu spremenili v kašasto zmešnjavo.

Priporočam, da pečenko marinirate vsaj štiri ure, za sladko točko pa 12 ur (ali čez noč).

Svinjine ne marinirajte več kot 24 ur ali pa tvegate kašasto meso.

KAKO NAREDITI MOJO PORKOVO PREJŠO V SLAJNEM KUHARJU

Če ste pritisnjeni na čas in želite pustiti to pečenko, da počne svoje delo, medtem ko ste v službi ali zaposleni z življenjem, ga vrzite v počasni štedilnik osem ur na nizko ali štiri ure na višino. Na koncu praženja ne boste imeli karamelizirane skorje, vendar vas ne bo pustilo, da bi želeli karkoli glede na okus.

KAJ STORITI S KUBANSKO PORSKO PRAVO?

Naredite kot otoček in to kubansko pražičjo pečenko postrezite z belim rižem in dušenim fižolom, španskim rižem ali ocvrtimi plantažami. Hladna, hrustljava sužina je še ena odlična spremljava rezinam praženega svinjine. Pazite, da bo tudi veliko omake mojo.

KAJ STORITI Z LEVNO PORSKO POROČNO?

Preostali ostanki so eden od blagoslova tega recepta. Kubansko svinjsko pečenko lahko hranite približno tri dni in jo ponovno segrejete tako, da jo prepražite, dokler je ne boste ogreli.

Ampak, moj najljubši način za zamenjavo kubanske svinjske pečenke je v sendvičih ali vprašadilih.

Če imate ostanke, jih morate sesekljati Cubano sendviči. Kubanski sendviči (a.k.a Cubano) združujejo kubansko pečeno svinjsko meso, šunko, švicarski sir in kumarice na mehkem kruhu, da tvorijo celo višjo ravnino neverjetnosti. Ni, če in, ali ali o tem!

Pravzaprav, To kubansko svinjsko pečenko sem naredil izključno za pripravo kubanov!

Drug način, kako obnoviti ostanke, je, da meso s sirom položimo med torte z moko, da bi ustvarili kubansko vprašalo. Bodite prepričani, da ima mojo omako pri roki za dušenje!

PRIDRUŽITE NASVETE ZA KUBANSKO PORSKO POROČ

Če morate nahraniti množico, marinirajte in pražite svinjino; nato rezino ali stresemo meso s kosti. Kuhano, narezano svinjino shranite v zamrzovalne vrečke do dva meseca. Ko ste pripravljeni postreči, ga odtajajte v hladilniku in po potrebi segrejte.

Marinado lahko naredite tudi en dan, preden želite svinjino marinirati.

POTREBUJETE VEČ SROČNIH PRIJAVNIC

  • Svinjska pečenka, slanina
  • Počasno praženo svinjsko ramo s slano jabolko Gravy
  • Puhano polnjeno svinjsko ramo
  • Počasna kuhalnica jabolčnega svinjskega mesa
  • Počasna kuhalnica kitajska vlečena svinjina


Poglej si posnetek: Pečena svinjska rolada - Fini Recepti by Crochef (Oktober 2021).