Colcannon

Colcannon krompir je irski pire krompirjev recept, pomešan z zelenjavo in ostrgami ter veliko masla in smetane. Na dan svetega Patrika ne morete iti narobe s to zeleno napolnjeno jedjo!

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Kaj je Colcannon?

Ste že kdaj imeli kolcannon? Najljubši dan svetega Patrika, colcannon je irski krompirjev recept, mešanica kremnega pireja in običajno ohrovta ali zelja.

Na krompir s kokanonovim vrhom sem prvič naletel med raziskovanjem tradicionalne irske kuhinje. Ni presenetljivo, da imajo Irci najrazličnejše načine kuhanja krompirja, s prazničnimi imeni, kot so šampinjoni, modrice, pandi, boxtyji in ta, kolkannon.

Irski pire krompir

V naslednjem receptu za colcannon vmešamo pire krompir v sesekljano kuhano ohrovt, zeleno čebulo, mleko ali smetano in veliko masla.

Če želite postreči, na sredino pire naredite depresijo in vanjo vstavite košček masla. Da bi ga zaužili, v stopljeno maslo namočite vilico krompirja.

Če je kdaj obstajal recept, kako si privoščiti jesti zeleno, je to to!

Več najljubših receptov za dan svetega Patrika

  • Colcannonova juha
  • Irska goveja obara s počasnim kuhanjem
  • Čokoladni Guinness Brownies
  • Goveje govedino in zelje
  • Irski kruh s sodo

Več o irskem kuhanju

Mimogrede, če iščete knjige o tradicionalnem irskem kuhanju, vam lahko priporočim dve odlični. Prva je irska tradicionalna kuhinja avtorice Darina Allen, kuharske šole Ballymaloe v okrožju Cork.

Drugo je Irska kuhanje avtorja Colmana Andrewa, ki je leta 2010 osvojil nagrado Jamesa Bearda za kuharsko knjigo leta.

Kako narediti colcannon

Colcannonov recept

Za razliko, polovico krompirja odcedite s pastinakom. Lahko dodate tudi drobnjak, por ali slanino.

Sestavine

  • 4 krompirjeve rozge (2 do 2 1/2 kilograma), olupljene in narezane na velike koščke
  • Sol
  • 5 do 6 žlic nesoljenega masla (z več masla za serviranje)
  • 3 rahlo pakirane skodelice sesekljanega ohrovta, zelja, čička ali druge listnate zelene
  • 3 zelene čebule (vključno z zeleno čebulo), mleto (približno 1/2 skodelice)
  • 1 skodelica mleka ali smetane

Metoda

1 Krompir skuhajte: Krompir damo v srednji lonec in za vsaj centimeter pokrijemo s hladno vodo. Dodajte 2 žlici soli in segrejte do vretja.

Kuhajte, dokler krompir ne zmehča, od 15 do 20 minut. Odcedite v testenju.

2 Kuhajte zelenico in zeleno čebulo z maslom: Vrnite lonec na štedilnik in postavite na srednje močno vročino. V loncu stopite maslo in ko je vroče, dodajte zelenico.

Zelenjavo kuhamo 3-4 minute, oziroma dokler se ne zavežejo in spustijo nekaj vode.

Dodamo zeleno čebulo in kuhamo še 1 minuto.

3 Krompir zmešajte z mlekom ali smetano in zelenjem: Prilijemo mleko ali smetano, dobro premešamo in dodamo krompir. Zmanjšajte toploto na srednjo.

Uporabite vilice ali maslo za krompir in krompir zmešajte, tako da jih pomešate z zelenjem.

Dodamo sol po okusu in postrežemo vročo, s sredico masla v sredini.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Colcannon (Januar 2022).