Nenavadni recepti

Pražena zelenjava iz korenine jabolčnega vinaigreta

Pražena zelenjava iz korenine jabolčnega vinaigreta

Lepa pražena koreninska zelenjava - granat jajc, pastinak, korenje, pesa - se je vrgla v jabolčni vinoigret in pražila, dokler ne postane mehka in karamelizirana.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Ena mojih najljubših strani katerega koli prazničnega obroka je pražena koreninska zelenjava. Peteršilj, korenje, rutabagas, pesa, sladek krompir - vsi so tako dobri!

Koreninska zelenjava ima v sebi veliko naravnih sladkorjev, ki karamelizirajo, ko so praženi na dovolj visoki temperaturi.

Prav tako so napolnjeni z vitamini in beta karotenom. Torej, škrobni so morda, vendar so dobri tudi za vas. (Kot da bi potreboval kakšno spodbudo, me ne morete držati stran od njih!)

Pri sladki zelenjavi, ki je tako primerna za karamelizacijo, je ena stvar, da imajo radi malo kislosti, da izostrijo svoj okus. Zato najdete korenček in oranžno zastekljeno korenje in balzamično praženo peso.

Podoben pristop smo uporabili s to melange pražene koreninske zelenjave, tako da smo jih pred praženjem metali v močno kislo vinoigretto jabolčnega kisa, oljčnega olja in malo rjavega sladkorja.

Kis okrepi okus zelenjave in vnese ravnovesje v njihovo naravno sladkobo. Tako dobro!

Recept za zeleno zelenjavo s koreninami vinagreta

Če vaša koreninska zelenjava tekmuje s pečenko v pečici za praznični obrok, jih samo spravite naprej in postavite v pečico, da se spet ogreje, medtem ko pečenka počiva pred postrežbo.

Za ta recept uporabljamo pastinak, zlato peso, korenje in jam, vendar lahko uporabite katero koli od vaših najljubših korenovk.

Ta recept naredi dovolj za 6 do 8 ljudi in zahteva dve ponvi za praženje. Recept lahko preprosto prerežete na pol.

Sestavine

  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3 žlice temno rjavega sladkorja
  • 1/4 čajne žličke košer soli
  • Sveže nariban črni poper po okusu
  • 4 srednje zlate pese, olupljene, gosto narezane
  • 4 srednje korenje, olupljeno, narezano po dolžini na 1 do 2 palca dolge koščke
  • 3 srednje granatne jame, narezane po dolžini na 1 do 2 palčne koščke
  • 4 srednje pastirke, olupljene, narezane po dolžini na 1 do 2 palčne dolge koščke, odstranjeno vsako olesenelo jedro
  • 1 velika rdeča čebula, gosto narezana
  • 3/4 čajne žličke timijana, suh ali svež

Metoda

1 Vrzite zelenjavo s kisom, oljem, sladkorjem, soljo, poprom: Pečico segrejte na 450 ° F. V veliki skledi (dovolj prostora za vso zelenjavo) zmešamo jabolčni kis, olivno olje, rjavi sladkor, sol in poper. V posodo dodajte zelenjavo - peso, korenje, jajce, pastinak, čebulo in jo vržite.

2 Razdelite zelenjavo v dve obloženi pločevini: Vstavite dve veliki ponvi za pečenje ali trdno obložene pekače z aluminijasto folijo. Koreninsko zelenjavo razporedite po ponvah v enem sloju, z nekaj prostora vmes, da se zelenjava ne bo preveč gužvala in vroč zrak v pečici lahko kroži okoli zelenjave. (Tako boste bolje porjavili.) Preostalo vinoigretto prelijte po koreninski zelenjavi v ponvah.

3 Pražite zelenjavo: Zelenjavo damo v pečico in pražimo pri 450 ° F za 35 do 40 minut, tako da ponve (in zamenjamo dno in zgornji položaj stojala) na polovici kuhanja. Kuhajte, dokler se zelenjava dobro ne porjavi in ​​karamelizira po robovih.

4 Potresemo s timijanom: Vzemite iz pečice in koreninsko zelenjavo s folijo nežno razrahljajte z leseno žlico. Potresemo s timijanom. Po okusu dodajte več soli in popra.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: 6 VEGAN SALAD DRESSINGS. with OIL-FREE options! (Januar 2022).