Tradicionalni recepti

Piščanec z Mango Chutney omako

Piščanec z Mango Chutney omako

Pečena piščančja stegna postrežemo s sladko kislo mangovo chutney omako s svežimi mango, čebulo, česnom, kisom, sladkorjem, ingverjem, gorčičnimi semeni in kosmiči rdečega popra.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Če pomislim na to, kako najpogosteje jemo piščanca, je preprosto pečen v pečici in postrežen z mangovim narezkom in navadnim rižem ali španskim rižem.

Nekaj ​​čudovitega je v tem, kako sladko in kislo orešček uravnoteži slani piščanec.

Če pri roki nimate mangovega oreščka, lahko preprosto naredite svojo omako na osnovi chutneyja z nekaj mango, čebulo, ingverjem, začimbami in malo sladkorja in kisa.

Kot nalašč za hiter in enostaven obrok sredi tedna!

Piščanca z receptom za omako Mango Chutney

Ta recept kliče po piščančjih stegnih, ker močnejši okus stegen dobro deluje s chutney omako. To lahko preprosto naredite z vsemi ali vsemi piščančjimi deli. Samo vedite, da boste morali kuhati prsi do 170 ° F.

Sestavine

Piščanec:

  • 2 kilograma piščančja stegna, kosti, koža, obrezana odvečna maščoba
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Sol in poper

Mango Chutney omaka:

  • 2 zrela, a čvrsta manga, narezana in olupljena, narezana na 1/2 palčne kocke
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 srednja čebula, sesekljana (približno 3/4 skodelice nasekljane čebule)
  • 1 strok česna, mleto
  • 1 žlica sesekljanega kandiranega ingverja (ali svežega ingverja)
  • 2 žlici nasekljanih rozin
  • 1/2 čajne žličke gorčičnih semen
  • Manjši ščepec rdeče paprike
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 žlice belega kisa
  • 1/2 skodelice vode
  • Sol po okusu

Metoda

1 Naredite mango chutney omako: V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, približno 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še minuto.

Dodamo sesekljan mango, ingver, rozine, gorčična semena, kosmiče rdeče paprike, kis, vodo in sladkor.

Pripravi se do vretja, zmanjša segrevanje na nizko, pokrijemo ponev in pustimo 30 minut nežno kuhati.

2 Pečena piščančja stegna: Medtem ko se chutney kuha, piščanca skuhajte. Segrejte pečico na 400 ° F s stojalom v srednjem položaju. Dno pekača premažite z olivnim oljem.

Piščančja stegna sperite v vodi, jih posušite. Nastrgajte nekaj oljčnega olja po vseh koščkih piščanca, začinite s soljo in poprom.

Koščke piščanca položite v ponev. Kuhajte v pečici, dokler sokovi ne postanejo bistri, če jih potisnete z ostrim nožem ali če je notranja temperatura stegen 170 ° F, približno 25 minut.

Če koščki piščanca za vas niso dovolj rjavi, jih lahko zadnjih 5 minut kuhanja končate v brojlerju. Če so vaši piščančji koščki izjemno veliki, po 25 minutah zmanjšajte vročino na 350 ° F in kuhajte, dokler piščančji koščki ne bodo kuhani skozi.

3 Zmešajte mango chutney s piščančjimi kapljami (minus maščoba): Koščke piščanca odstranite s ponev. Odlijte topljeno piščančjo maščobo, razen čajne žličke ali tako. (Ne izlivajte odtoka, ker se bo strjeval in blokiral vaš odtok).

V ponev za pečenje damo mangovo omako s preostalimi piščančjimi kapljicami. Omako razporedimo po celotnem dnu ponve. Počakajte nekaj minut, da se zmesi zmehčajo, nato pa zajemite in položite v servirno posodo.

Prilagodite začimbe. Če je preveč kislo, dodajte več sladkorja. Po okusu dodajte sol.

Piščanca servirajte z mango chutney omako in parjenim rižem ali španskim rižem.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: raw mango chutney. mango chutney. chutney recipe (Oktober 2021).