Tradicionalni recepti

Piščančji pršut

Piščančji pršut

Metoda

1 funt piščančjih kotlet do debeline 1/8 palca: Piščančje koščke položite med dva lista plastičnega ovoja ali voščenega papirja in nalijte na enakomerno debelino približno 1/8 palca. Potresemo s sveže mletim črnim poprom.

2 Liste žajblja na maslu: V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Ko se maslo začne penati, dodajte lističe žajblja v ponev in jih kuhajte minuto ali dve in jih med kuhanjem obrnite na polovico. Odstranite jih iz ponve.

3 Na vsak piščančji kotlet položite enega ali dva ocvrta lista žajblja in zavite s tanko plastjo pršuta.

4 Potopite rezine v stepeno jajce, kuhajte v ponvi: Pripravite si plitvo posodo z stepenimi jajci. Preverite, ali je penasto maslo v ponvi zlato in ni porjavelo. (Če je preveč porjavelo, začnite z novim maslom in ga topite, dokler ne porjavi.)

Delate v serijah, da ne boste natrpali ponve, namočite vsak piščančji kotlet s pršutom v stepeno jajce in ga položite v ponev.

Kuhajte jih nekaj minut na vsaki strani, dokler niso ravno kuhane. Odstranite iz ponve.

5 Pokrijte z rezino sira, nato pa broil: Segrejte brojler v pečici. Piščančje rezance razporedite po pekaču in vsako rezino obložite z rezino sira. Postavite pod brojler samo toliko, da se sir stopi, približno minuto.

6 Ko je piščanec pod brojlerjem, naredite omako: Iz ponve izlijemo maslo. Povečajte toploto na visoko in dodajte vino v ponev, pri čemer ponev pogrnite. Vino kuhajte, dokler se ne zmanjša skoraj za polovico.

Dodamo mleto žajbelj in kuhamo minuto dlje. Vmešamo ohlajeno maslo.

Omako nalijemo okoli piščančjih kotlet, da jih postrežemo.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Turčija - Kebab in imam bayildi (Januar 2022).