Nenavadni recepti

Piščančji arašidov curry

Piščančji arašidov curry

Začimbe iz piščančjega arašida iz zahodne Afrike, z apnom, koriandrovim semenom, čebulo, cilantro, meto, ingverjem, čilijem, arašidi in piščancem.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Navdih za ta recept izhaja iz zahodnoafriškega recepta za juho v knjigi Curry Nancie McDermott. Z malo manj juhe in veliko več piščanca imate odlično jed z arašidovim curryjem.

Nadzirajte raven želenosti s količino čilija. Pri izdelavi tega nismo imeli serranov in želeli smo ga zelo začinjenega, zato smo namesto dveh serranov, ki jih zahteva naslednji recept, uporabili 4 sveže velike jalapeñose.

Limet, koriandrovo seme, čebula, cilantro, meta, ingver, čili in arašidi se čudovito združujejo.

Video! Kako narediti piščančji arašidov curry

Recept za piščančje arašide

Sestavine

  • 3 kilograme piščančjih, brez kože piščančjih kosov (ali pa jih lahko dodate kosti za dodaten okus), razrezane na 1 1/2 palčne široke koščke ali trakove
  • 2/3 skodelice namenske moke
  • 4 žlice rumenega curryja v prahu
  • 1 1/2 žličke morske soli
  • 1/2 žličke sveže mlete paprike
  • 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici svežega ingverja, mletega
  • 2 žlici česna, mletega
  • 2 serrano čili paprike, semensko, odcejeno, mleto
  • 4 skodelice piščančje juhe
  • 2/3 skodelice arašidovega masla (če uporabljate sveže mlete arašide, dodajte 2 žlički sladkorja)
  • 1 čajna žlička mletega koriandrovega semena
  • 8 zelene čebule, nasekljane, zelenice
  • 1/3 skodelice vsake drobno nasekljane mete in cilantro
  • 3 žlice limetinega soka

Metoda

1 Koščke piščanca premažemo v začinjeno moko: Piščanca sperite in popražite. V veliki skledi zmešajte moko, curry prah, sol in poper. Piščančje koščke vržemo na plašč.

2 kosa piščanca za omako V velikem, težkem loncu ali nizozemski pečici segrejte olje na srednje močnem ognju. V šarže dodajte koščke piščanca, pri čemer pazite, da ponev ne gnetete. Kuhajte 2-4 minute na stran ali toliko časa, da prevleka nekoliko porjavi in ​​porjavi. Kokoš kuhamo, piščanca odstranimo iz lonca in ga odložimo v skledo.

3 Sestavite curry osnovo z ingverjem, česnom, čilijem, juho, arašidovim maslom: Ko je piščanec vse rumen, dodajte ingver, česen, čili poper in 1/2 skodelice piščančje juhe v ponev. Kuhajte minuto ali dve, ponev z lopatko strgajte in mešajte, da se vse dobro združi.

Vmešajte arašidovo maslo in preostale 3 1/2 skodelice juhe, počasi mešajte, da ohranite enakomerno teksturo.

4 Dodajte piščanca v lonec, kuhajte: Piščanca vrnite v lonec in kuhajte 15-25 minut.

5 Postrezite s koriandrom in garni: Tik pred serviranjem dodajte mleti koriander, cilantro, meto in zeleno čebulo. Po okusu dodajte sol in limetin sok. Postrezite z rižem.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: How Base Curry Gravy is made in a Indian Takeaway. Free Ebook. (Januar 2022).