Tradicionalni recepti

Piščančja testenina s kremno omako iz timijana in mete

Piščančja testenina s kremno omako iz timijana in mete

Metoda

1 Segrejte 4 četrtine osoljene vode (1 žlica soli na vsaki 2 četrtini) v velikem loncu za testenine.

2 Rjavi piščanec: Ko se voda segreje, pripravite piščanca. V veliki ponvi na srednje visoki segrejte olivno olje. Koščke piščanca velikodušno začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

V vročo ponev dodamo koščke piščanca, ki jih najprej na začetku razporedimo, potem pa jih ne mešamo, da bodo imeli možnost rjavega. Ko na eni strani rahlo porjavi, s pomočjo gumbov obrnite koščke, tako da se na drugi strani rjavijo.

Ko koščki porjavijo na obeh straneh in so ravnokar kuhani, odstranite na krožnik s papirnato brisačo.

3 Naredite omako: Ponev razmažite z belim vinom. Z leseno žlico strgajte porjavele koščke z dna ponve.

Dodajte piščančjo zalogo in pustite, da se tekočine zmanjšajo za polovico (po potrebi povečajte toploto). Dodajte smetano, meto, timijan, limonino lupinico, med, sol in kis. Omako spet zmanjšamo za polovico.

4. Skuhajte testenine: Ko voda za testenine zavre, dodajte testenine in kuhajte po navodilih na pakiranju testenin.

5 V omako dodajte testenine in piščanca: Ko so testenine pripravljene, rezervirajte pol skodelice kuhane vode za testenine in testenine odcedite. Kremni omaki dodajte testenine, ko se je kremna omaka zmanjšala za polovico in lahko debelo premažete žlico.

Testeninam in omaki dodajte piščanca. Dodajte več soli in popra po okusu (bodite radodarni z obema!) Dodajte nazaj nekaj zadržane vode za testenine, če po nekaj minutah testenine potrebujejo več tekočine, da jo razrahljate.

Postrezite takoj. Okrasite z malo sesekljane sveže mete in timijana.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: testenine (Januar 2022).