Tradicionalni recepti

Piščančja rezanci

Piščančja rezanci

Ta piščančja rezanci se zagotovo znajdejo na mestu, še posebej, če želite nahraniti družino, zadovoljiti takšno hrepenenje po hrano ali imeti zaostanek tedna. Iz nič in 100-odstotno okusno.

Kredit za fotografijo: Sally Vargas

Ta kremna piščančja rezanci iz piščanca, narejena s piščancem v juhi, zeleni, čebulo in sesekljanimi pimenti iz kozarca, popolnoma okrasijo različico tune, ki mi jo je mama kot otrok nahranila. Uporabljala je konzervirano tunino, špagete, grah in smetano iz nečesa juha.

Seveda, prepričan sem, da je bilo hitro in enostavno, vendar si želim, da bi se tudi to zgodilo to Namesto tega piščančja rezanci.

Moja piščančja rezanci rezanci so super kremna, zahvaljujoč omaki, ki sem jo naredila iz zaloge, zgoščene z beurre manie (maslo in moko) in kislo smetano. Jaz sem končal z odejo stopljenega cheddarja na vrhu, širokimi jajčnimi rezanci pod njimi in vlažnimi koščki piščanca. Nemogoče ga je nehati jesti.

Ves ta okus in gustatorno zadovoljstvo, brez konzerve juhe na vidiku.

PIŠČENSKI NESELNI KASEROL, BREZ POROČILNEGA JUKA

Zakaj sem čakala tako dolgo, da sem naredila rezance z rezanci? Iskreno povedano, me je več kot malo ugasnila konzervirana juha (MSG, preveč natrija, ne preveč svežega okusa). V tem receptu sem bil odločen, da ga olajšam - ne takojšnjega, a ne preveč zapletenega - brez konzerve juhe.

Dvignil sem polovico piščančjih prsi na zalogo za dodaten okus, in ko se je piščanec ohlajal, sem dodal na koščke narezano čebulo in zeleno (več okusa) ter ju na zalogi namočil.

Namesto da bi vlekel še en lonec, da sem naredil porjavitev, sem zalogo zgostil z mešanico masla in moke - stari francoski trik imenovan beurre manie, ki se uporablja za zgoščevanje brozge. To je koristno, ko ne želite narediti rolaje. Ne potrebujete konzervirane juhe.

PRIHRANITE ČAS: UPORABITE ROTISSERIE CHICKEN

Da, lahko uporabite piščanca rotisserie ali piščanca, ki ostanejo, za pripravo pekača. Potrebovali boste dve do tri skodelice kuhanega piščanca, narezanega na koščke velikosti. Drugi recept preskočite in v treh skodelicah kakovostne juhe skuhajte čebulo in zeleno (peti korak).

KAJ STORITI S POGONSKIM NESKOLJKIM KASEROLOM?

Ta enolončica je tako bogata, da nekaj zelenega naredi popolno seznanjanje.

  • Poskusite katero koli zelenjavno stransko jed, na primer glazirano korenje z zajetno limono in nekaj sesekljanega peteršilja, ocvrto mešano zelenjavo ali špinačo.
  • Če želite kaj hrustljavega, si naredite zeleno solato ali solato z rumenim in ohrovtom, premetano z vinjegrom.
  • Da bi bil preprost, bi tudi trik brokoli ali stročji fižol naredil trik.

SKLADIŠČENJE IN ZAMRZOVANJE KUHINJSKEGA NIZOZNEGA KASEROLA

Posodo lahko segrejemo in hladimo do tri dni pred ogrevanjem in serviranjem. Peči ga boste morali dlje - 35 do 40 minut -, da dosežete temperaturo. Prvih 20 minut ga ohlapno pokrijte s folijo. Če je videti suh, ga potresemo z nekaj žlicami mleka.

Zamrznemo lahko tudi do tri mesece: Zrezko v celoti ohladite in pokrijete s plastjo plastičnega ovoja in nato s folijo. Odtajajte čez noč v hladilniku.

Ostanki ostanejo v hladilniku tri do štiri dni.

TUKAJ VEČ VELIČNIH KASEROL PRI HRANI

  • Piščanca in riževa enolončnica
  • Piščančja peka Salsa Verde
  • Tuna enolončnica
  • Buffalo piščančja lazanje
  • Tamale pita s piščancem, zelenimi čiliji in sirom

Posodobljeno 23. decembra 2019: Nekateri ste imeli težave z našimi originalnimi recepti piščančjih rezancev, zato smo recept popolnoma pregledali, ponovno pregledali in posodobili. Upamo, da vam je nov recept všeč!

Recept za piščančjo rezanci

Če želite nadomestiti piščanca ali piščanca, ki ostanejo: Uporabite 2 do 3 skodelice kuhanega piščanca, narezanega na koščke velikosti. Preskočite 2. korak v receptu in čebulo in zeleno (5. korak) skuhajte v 3 skodelicah dobre kakovosti.

Sestavine

  • 2 kilograma piščančje prsi na koži in kosti
  • 4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 4 črne paprike
  • 3 1/2 čajne žličke soli, razdeljeno
  • 1 lovorjev list
  • 2 vejici peteršilja, razdeljeni
  • 12 unč ekstra širokih jajčnih rezancev
  • 1/2 srednje čebule, drobno sesekljane
  • 2 stebelca zelene, drobno sesekljana
  • Ščepec mletega črnega popra
  • 4 žlice (1/2 palčke) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
  • 6 žlic vsestranske moke
  • 1/3 skodelice polnomastnega mleka
  • 1/3 skodelice kisle smetane
  • 1 (4 unče) kozarec narezani pimento, odcejen
  • 2 skodelici (8 unč) naribanega ostrega cheddar sira

Metoda

1 Segrejte pečico in pripravite pekač: Segrejte pečico na 375ºF. Ščetkino ali brizgamo 4-četrtinski (9x13-palčni) plitvi pekač z oljem.

2 Piščanca skuhajte: V široko, globoko ponev postavite kokošjo prsno kožo stran navzdol in dodajte poper, 1/2 žličke soli, lovorjev list in 1 vejico peteršilja. Zavitek nalijemo čez piščanca (prsi naj bodo pokrite; če ne, dodajte dovolj vode, da se pokrije za 1/2 palca).

Na srednji in visoki vročini pripeljemo do vročega pokrova. (Mehurčki naj se pojavijo okoli robov lonca, vendar ne na sredini.)

Če je potrebno, prilagodite toploto, da ohranite nizko vrelino, in piščanca kuhajte, tako da pena od zgoraj stresete z žlico, in sicer 15 do 18 minut, ali dokler v najdebelejši del piščančjih registrov ni vstavljen termometer 165 ° F. S pomočjo klešč prenesite piščanca na krožnik, da se ohladi.

Ko se ohladi, piščanca na drobno narežemo na koščke. Zavrzite kožo in kosti.

3 Medtem ko piščanec kuha, skuhajte rezance: Velik lonec napolnite z vodo, dodajte preostale 3 čajne žličke soli in zavrejte. Dodamo rezance in kuhamo 2 minuti manj, kot kažejo navodila za pakiranje. (To preprečuje, da bi se rezanci, ko so pečeni v ponvici, prekuhali.) Izklopite gorilnik, testenine odcedite in vrnite v lonec. Na koncu boste v lonec rezance dodali končano omako.

4. Naredite maniro beurre: V majhni posodi zmešamo zmehčano maslo in moko, dokler se dobro ne zmešamo. Malo bo videti kot pasta.

5 Kuhajte zelenjavo in naredite omako: Zalogo skozi fino mrežasto cedilo vlijemo v posodo. Uporabili ga boste za omako. Zavrzite trdne snovi. Izmerite 3 skodelice zalog in ga vrnite nazaj v ponev. (Zamrznite vse zaloge in jih shranite za drugo uporabo.)

V ponev z zalogo dodajte čebulo, zeleno in poper ter zalogo dušite na srednji vročini. Kuhamo 5 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.

Nekaj ​​žlic naenkrat stepite v maniri beurre, dokler se grude ne stopijo v zalogo in se zaloga rahlo zgosti. Omako zavremo, medtem ko neprestano mešamo približno 2 minuti, da se moka kuha. Vmešajte v mleko in kislo smetano.

Omaka mora biti videti kot kremna juha; ni tako debel kot bešamel. Okusite in dodajte več soli in popra, če želite.

6 Sestavite enolončnico: Omako prelijemo z rezanci in mešamo, da se prevleče. Dodamo nastrgan piščanec in odcejene pimento. Prestavite na pekač in ga naribajte z naribanim sirom.

7 Pečemo in postrežemo enolončnico: Pečemo 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se omaka mehurči in sir stopi. Če vam je všeč rahlo hrustljav vrh, zavrtite posodo pod brojlerjem 3 do 5 minut ali dokler sir ne postane zlate barve. Po želji sesekljamo preostalo vejico peteršilja in ga potresemo po vrhu.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Recept Pečeni Azijski Riževi Rezanci s Piščancem in Zelenjavo (Januar 2022).