Najboljši recepti

Juha iz piščanca Mulligatawny

Juha iz piščanca Mulligatawny

Piščančja mulligatawny curry juha! Torej LAHKO za pripravo in popolnoma okusno, želeli boste narediti vedno znova.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Ste že kdaj imeli mulligatawny? Najboljša juha doslej!

To je v bistvu curry juha, najpogosteje narejena s piščancem, zelenjavo, jabolki in rižem. Ne le, da je popolnoma okusna, je popoln primer, kako ena kultura pridobiva hrano iz druge in jo prilagaja svojemu okusu.

Mulligatawny je vrhunska "fuzijska" hrana, izumljena stoletja, preden bi kdo sploh vedel, kaj to pomeni. Izhaja iz zgodnjih dni britanskega Raja v Indiji.

Po besedah ​​Lizzie Collingham iz A Tale of Cooks & Conquerors so kolonialisti, ki so želeli prvi večerjo za svojo večerjo, od indijskih kuharjev zahtevali, da jim pripravijo juho. Kuharji so se zavezali, da je v njihovem repertoarju najprimernejša juha, lahka tonična juha iz paprike, tamarinda in vode ("molo tunny" v Tamilu), obložena z nekaj zelenjave in mesa.

Skozi stoletja se je juha razvijala do tistega, kar danes poznamo - kremna curry piščančja juha z jabolki, rižem in zelenjavo. To je preprosta, koristna juha in klasika v anglo-indijski kuhinji.

Kako narediti piščančje mulligatawny juho

Recept za juhe iz piščanca Mulligatawny

Sestavine

  • 2 žlici masla
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 velika čebula, sesekljana (približno 2 skodelici)
  • 2 rebra zelena, sesekljana (približno 1 skodelica)
  • 2 korenja, sesekljana (približno 1 skodelica)
  • 2 lovorjev list
  • 4 žličke rumenega curry praška
  • 1 1/4 funta (570 g) piščančja stegna brez kosti, obrezana iz vidne maščobe
  • 2 skodelici (475 ml) piščančje zaloge
  • 2 skodelici (475 ml) vode
  • 1 1/2 čajne žličke košer soli (ali 1 čajna žlička morske soli)
  • 1/4 skodelice nekuhanega riža basmati
  • 2 jajčna jabolka, olupljena, olupljena in nasekljana (približno 2 skodelici)
  • 1/4 (60 ml) skodelice težke smetane
  • 1/4 skodelice (60 ml) navadnega jogurta za okras
  • 1 žlica mletega drobnjaka za okras

Metoda

1 Čebulo, zeleno, korenje na oljčnem olju in maslu prepražite, dodajte lovorjev list, kari v prahu: V velikem (4 do 5 četrt) loncu z debelim dnom segrejte maslo in olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, zeleno in korenje. Kuhajte 5 minut, dokler se le ne začne zmehčati. Dodajte lovorjev list. Dodamo kari v prahu in premešamo k premazu.

2 Dodajte piščanca, zalogo, sol:Dodamo piščančja stegna in mešamo, da premažemo s curry mešanico. V lonec dodajte zalogo in vodo. Dodamo sol. Pristavite na vrelo in zmanjšajte toploto, da ohranite vrelino. Pokrijte in kuhajte 20 minut.

3 Odstranite piščanca, pustite, da se dotakne: Koščke piščanca odstranite iz lonca. (Prekuhane naj bodo. Če ne, jih vrnite v lonec še približno 5 minut, dokler niso kuhane.) Postavite na rezalno desko in pustite, da se ohladijo na dotik.

4 Dodajte riž, jabolka: Juhi dodamo riž in nasekljana jabolka. Na visoki vročini se vrnite v dušico, nato pa znižajte toploto, da ohranite nizko vrelino. Pokrijte in kuhajte 15 minut oziroma dokler riž ni kuhan skozi.

5 Piščanca stresemo, vrnemo v juho, dodamo smetano: Medtem ko se jabolka in riž kuhata v juhi, piščanca drobno nasekljajte in zavržete vse trde koščke. Ko so riž in jabolka v juhi kuhani, piščanca dodajte nazaj v lonec. Segrejte še 5 minut. Nato vmešajte smetano.

Postrezite z jogurtom in drobnjakom.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Kuhamo z našo super hrano: PIŠČANČJA BEDRA Z ZELENJAVO (Januar 2022).