Tradicionalni recepti

Piščanca s kremasto gobovo žajbljevo omako

Piščanca s kremasto gobovo žajbljevo omako

Piščančja prsa brez kosti, brez kosti, s kremasto gobovo omako z vermutom, smetano in žajbljem.

Kredit za fotografijo: Sally Vargas

Veste, kaj je pri kokošjih prsih najboljše?

Skuhajo se v skoraj nič ravnem. Odlični so za obroke med tednom, ko samo hitite, da dobite nekaj na mizo.

Kremna gobova omaka

Piščančja prsa se dobro podajo tudi k omakam. Ker so relativno vitke, obožujejo bogate omake na osnovi smetane. Ta kremna omaka je naložena z gobami in začinjena z žajbljem. Omako, ki je priložena receptu za testenine, sem našla pred leti, okusna! In kot nalašč za piščančje kotle.

Na vrh gob okus

Kako v omaki dobiti največ gobinega okusa? V gobe cremini ali gumba vključite nekaj narezanih svežih gob shiitake. Dražji so, vendar shiitakes v majhnem paketu shrani veliko okusa, zato jih potrebujete le nekaj.

Prosto eksperimentirajte z zelišči. Ta omaka kliče žajbelj, lahko pa uporabite tudi pehtran ali timijan.

Kaj postreči s to piščančjo jedjo? Priporočam nekaj riževih ali jajčnih rezancev, skupaj z zeleno kot šparglji, špinača ali ohrovt.

Katere so vaše najljubše omake za piščančje prsi? Sporočite nam v komentarjih!

Piščanca s kremnim receptom za žajbljevo omako iz gob

Za dodaten okus gob vključite nekaj gob shiitake z gobami cremini ali gumbom.

Sestavine

  • 3 žlice masla
  • 1/2 skodelice nasekljane šalotke
  • 8-10 unč cremini ali gumba gobe, gosto narezane
  • Nekaj ​​gob shiitake, tanko narezanih
  • 1 čajna žlička nasekljanega svežega peteršilja
  • 1 skodelica suhega vermuta ali suhega belega vina (na primer sauvignon blanc)
  • 2/3 skodelice težke smetane smetane (lahka smetana se lahko skuha, zato uporabite težko smetano)
  • 3 žlice nasekljanega svežega žajblja
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/4 do 1 pol kilograma piščančjih prsi ali brez piščančjih prstov brez kosti, naluknjanih do debeline 1/4 do 1/3 palca
  • Sol in sveže mlet črni poper

Metoda

1 Kuhajte šalotko in gobe: V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte šalotko in pražite eno minuto.

Dodajte gobe in peteršilj ter dušite še 7–10 minut, oziroma dokler gobe ne porjavijo. Če uporabljate nesoljeno maslo, potresemo s ščepcem soli.

2 Naredite omako: Dodajte vermut in ponev položite, nato pa strgajte koščke, ki se lahko držijo na dnu posode.

Vmešajte smetano. Pristavite na vrelo in kuhajte 3 do 5 minut, oziroma dokler omaka ni dovolj gosta, da premažete hrbtni del lesene žlice.

3 Kuhajte piščančje kotlete: Medtem ko omaka vre, oljčno olje segrejte v drugi veliki ponvi na srednje močnem ognju. Na obeh straneh kotlet piščančjih prsi potresemo sol in poper.

V ponev dodamo kotlete in jih kuhamo približno 3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo in kuhajo.

4 Dokončajte omako in postrezite: V omako vmešajte žajbelj in po okusu začinite s soljo in poprom. Omako prelijemo čez piščanca.

Postrezite sami ali z zelenjavo (za različico z ogljikovimi hidrati) ali z rižem, pire krompirjem ali testeninami (za brezglutensko različico uporabite testenine brez glutena). Okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: TasTasty Tamara Kuha z Malinco: Pirini Njoki s Korenčkovo Omako (Januar 2022).