Tradicionalni recepti

Gnezda rižota Primavera s ocvrtimi jajci

Gnezda rižota Primavera s ocvrtimi jajci

Sestavine

  • 4 žlice (1/2 palice) masla, razdeljeno
  • 2 skodelici sesekljanih gob na gumb (približno 5 unč)
  • 3 skodelice zelenjavne juhe, razdeljene
  • 3/4 skodelice 1/3-palčne kocke korenja
  • 2 skodelici narezanih špargljev (približno 9 unč)
  • 1 skodelica sveže naribanega parmezana in dodatno za serviranje
  • 1/2 skodelice olupljenega svežega graha ali odmrznjenega zamrznjenega graha
  • 1/4 skodelice sesekljanega svežega italijanskega peteršilja
  • 1 žlica olivnega olja plus dodatno za zalivanje

Priprava receptov

  • Na srednji ponvi stopite 1 žlico masla v srednji ponvi. Dodajte gobe; pražimo do mehkega, približno 5 minut. Gobe ​​začinimo s soljo in poprom. Dati na stran.

  • V velikem loncu na zmernem ognju stopite 3 žlice masla. Dodamo čebulo; prepražimo, dokler se ne začne mehčati, 5 minut. Dodamo česen; mešajte 1 minuto. Dodamo riž in mešamo do prosojnosti na robovih, 5 minut. Dodajte vino. Mešajte, dokler se tekočina ne vpije, 1 minuto. Dodajte 1 skodelico juhe. Kuhajte, dokler se juha ne vpije, pogosto mešajte, 3 do 4 minute. Dodajte korenje, šparglje in 1 skodelico juhe. Kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, pogosto mešajte, 5 do 6 minut. Nadaljujte z dodajanjem preostale juhe, nato vode, 1 skodelico naenkrat, dokler se riž ne zmehča in zmes postane kremasta, pogosto premešajte in pustite, da se skoraj vsa tekočina absorbira po vsakem dodajanju, skupaj približno 25 minut.

  • V skodelico vmešajte 1 skodelico sira, graha, peteršilja in gob. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

  • V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju. Kuhajte jajca, ne obračajte, dokler se beljaki ne razkuhajo in rumenjaki ne skuhajo do želene pripravljenosti.

  • Kopica 1 skodelice rižote na vsakem od 4 krožnikov. Z zadnjo stranjo žlice naredite votlino na vrhu vsakega nasipa. Vsakega prelijemo z jajcem; pokapajte z oljem. Postrezite z dodatnim sirom.

, Fotografije Gail Albert Halaban

Hranilna vsebina

Ena porcija vsebuje naslednje: Kalorije (kcal) 561,7 %Kalorije iz maščob 45,1 Maščobe (g) 28,1 Nasičene maščobe (g) 13,2 Holesterol (mg) 262,0 Ogljikovi hidrati (g) 50,9 Prehranska vlakna (g) 3,9 Skupaj sladkorji (g) 6,9 Neto Ogljikovi hidrati (g) 47,0 Beljakovine (g) 25,7Odelek za recenzije


Poglej si posnetek: PREUKUSNA ZDRAVA RIŽA MOJE ROZE (December 2021).