Tradicionalni recepti

Pastelón (portorikanski trpotec, "lazanje")

Pastelón (portorikanski trpotec,


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Pečico segrejte na 350 ° F.. Rahlo namastite posodo 10x10 (za debelejši pastelón) ali 9x13 pekač (za tanjši pastelón) s pršilom za kuhanje ali maslom.

2 Pripravite trpotec: Odrežite oba konca trpotec, nato pa s konico noža odrežite režo po hrbtu. Z dvema palcema odstranite lupino iz trpotca in lupino zavrzite.

Ko olupite vse trpotec, jih vsakega prepolovite po dolžini. Ločite obe polovici in ju obrnite na ravno stran, da ustvarite stabilno podlago. Dlan položite ravno na trpotec in z ostrim nožem razrežite vzporedno z desko za rezanje in trpote narežite na zelo tanke rezine (debeline približno 1/4 palca). Dati na stran.

(Druga možnost je, da z mandolino tanko narežete trpotec, vendar bodite previdni, ker so trpoti mehki, mandolina pa ostra!)

3 Ocvrtite trpotce: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na 300 ° F na srednjem ognju (temperaturo preverite s termometrom za sladkarije ali termometrom za takojšnje odčitavanje). Krožnik obložite s papirnatimi brisačami, da se po cvrtju odcedijo trpotci, in ga postavite poleg štedilnika.

V olje položite štiri ali pet rezin trpotcev in jih pražite približno 1 1/2 minute na vsaki strani ali dokler rahlo rahlo ne porjavi. Odstranite iz ponve na ploščo, obloženo s papirjem, da se odcedi. Preostale trpotce nadaljujte s cvrtjem.

4 Skuhajte goveje meso: Iz ponve, ki ste jo uporabili za cvrtje trpotcev, odcedite vse razen 1 žlice olja. Ponev vrnite na štedilnik in segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte mleto goveje meso in začinite z adobo in sazonom.

Meso še naprej kuhajte in ga razdrobite na drobtine 6 minut ali dokler ne porjavi. Meso odcedite tako, da ga vlijete v cedilo, vendar v posodi pustite malo maščobe, da se zelenjava skuha.

5 Kuhajte zelenjavo: Prazen ponev vrnite na ogenj in čebulo, papriko in recaito kuhajte 3 minute ali do sijaja. Dodajte oljke, kapre in posušen origano ter kuhajte še 2 minuti.

6 Dokončajte polnjenje: Mleto govedino vrnite v ponev z zelenjavo skupaj s paradižnikovo omako in nato premešajte, da se združi. Mešanico zavremo, nato ponev odstavimo z ognja.

7 Sestavite pastelón: Dno posode pokrijemo z enim slojem ocvrtih trakov trpotca. Na trpotec nanesite 1-palčno plast mešanice govejega mesa. Na vrh dajte 1/2 skodelice naribanega sira. Ponovite z drugo plastjo trpotcev, mesom in sirom (rezervirajte preostalo 1 skodelico sira). Na vrh s končno plastjo trpotec.

8 Dodajte jajčno plast: V manjši skledi penasto stepemo jajca in sodo bikarbono. S to mešanico prelijemo trpotec.

9 Odkrit pastelón pecite 25 minut. Odstranite iz pečice in prelijte s preostalo skodelico sira. Posodo vrnite v pečico in pecite dodatnih pet minut, dokler se sir ne stopi.

10 Ohladite in postrezite: Pastelón vzamemo iz pečice. Pustite, da se ohladi vsaj petnajst minut, preden ga narežete in postrežete, kar mu pomaga ohraniti obliko, ko je narezano.

Ostanke lahko shranite, pokrite, v hladilniku do tri dni. Za ponovno segrevanje odrežite del in ga postavite v mikrovalovno pečico ali pečico, dokler se ne segreje.


Portorikanske pastele (Pasteles Puertorriqueños)

Božični čas v Portoriku je blagoslovljen z blagim vremenom in jasnim nebom. Na božični večer ni nič takega, kot bi jedli pod senco buče, uživali v vsakem zalogaju zemeljskih tamalov, imenovanih pastele in adobo-okusna svinjina ob pogledu na morje.

Portorikanke se skupaj z družinami pripravijo pastele za sto, jih zamrznili, dokler niso potrebni za božični večer, božični dan, družinska srečanja, Fiesta de Reyes in versko sezono, imenovano oktave ki sledi prazniku Bogojavljenja.

Je mešanica drobnega popra ají dulce in širokolistni culantro v dišečem sofrito (kuharska omaka), ki daje tem zemljanom tamales nedvomno portorikansko identiteto. Kapica kisa daje sofrito ravno pravo količino tang proti blagemu testu malanga in trpotec obarvan oranžno-rumeno z mastjo, polno ahiotov.

Naučil sem se jih narediti v tradicionalni kuhinji portorikanske strani moje družine. Medtem ko je ena oseba skrbela za obrezovanje listov trpotca, so drugi delali z naribanjem zelenjave in pripravo sofrito. Tam zelenjavo ročno naribajo, čeprav na vsakem trgu najdete stroje, ki so posebej zasnovani za ta namen, ali uporabite predelovalec hrane. Portorikanci so zelo zahtevni glede ovijanja, ker mora biti popoln in neprepusten za vodo pastele običajno kuhamo. Jaz pa jih raje skuham na pari.


  • Mleto goveje meso: Uporabljam nemasno pusto goveje meso, ki ima ostanke maščobe, vendar lahko uporabite kar vam ustreza!
  • Trpotec: Potrebovali boste najmanj 4, odvisno od velikosti pekača. Morali bi biti zreli (nekaj temnih lis, ne prezrelih)
  • Sofrito: Čebula, česen, zelena paprika so osnova recepta, zelo pomembno!
  • Oljke/kapre: To ni obvezno, vendar je običajno vključeno
  • Cilantro (koriander): Uporablja se kot začimba
  • Paradižnikova omaka: Lahko prepražite omako v pireju, zato pomislite na passato!
  • Sir brez mleka: Moje najljubše blagovne znamke so Sheese, Miyoko in Daiya !!
  • Jajca: To se uporablja za pranje jajc
  • Začimbe za sazonin adobo začimba: Kaj potrebujete za začinitev mletega govejega mesa in je ključnega pomena za latino kulinariko

  • Mleto goveje meso damo v skledo in začinimo s sazonom in adobo, nato pa odstavimo.
  • Sofrito - čebulo, česen, papriko in cilantro prepražimo do mehkega in prosojnega.

  • V ponev dodamo paradižnikovo pasto in oljke/kapre ter premešamo.
  • Medtem trpotec pripravimo tako, da vsakemu odrežemo konce.

  • Odrežite kožo vzdolž trpoteca, nato pa trpotec (na trpotec morate dobiti 4 trakove)
  • Nato prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve

  • Dno posode za pečenje položite s trakovi trpotec in nato s čopičem premažite jajčno mešanico.
  • Z žlico zmeljemo goveje meso in ga enakomerno razporedimo po plasteh trpotca.

  • Potresemo sir na mleto goveje meso, ponovimo korak, dokler se goveje in trpotec 2-3 krat ne položijo na plast
  • Zadnji sloj naj bodo trakovi trpoteca, ki jih pokapamo z jajčnim pranjem in potresemo s sirom pred peko.

Pastelón (portorikanski trpotec “Lasagna ”) - recepti

Mesna pita sladkega trpotca - ( Pi ñ ón o Pastel ón de Platano Maduro)

  • 2 žlici rastlinskega olja.
  • 2-3 kocke ali 1/4 skodelice Basic Sofrito.
  • 1 kilogram mletega mesa po vaši izbirince.
  • 1 čajna žlička domače suhe Adobo začimbe.
  • 1 skodelica paradižnikove omake v španskem slogu.
  • 1 žlica kapre.
  • 3 žlice polnjenih oliv v španskem slogu.
  • 1 žlica vinskega kisa (neobvezno).
  • 1 žlica sladkega vina ali šeri (neobvezno).
  • 1 čajna žlička pique (domače portorikansko.
  • 1 žlica posušenega origana, zdrobljen.
  • 1/2 žlice mlete kumine.
  • 6 velikih jajc, umešanih (začinjenih s soljo in poprom, neobvezno).
  • 8 velikih zrelih trpotcev, odstranjenih konic, olupljenih, vsak trpotec po dolžini razrezan na 3 rezine
  • 9 unč paket zamrznjenega francosko narezanega fižola ali graha in korenja ali drugega

Na ponvi segrejte 2 žlici olja v ponvi.
Sautee sofrito, dokler ne diši, eno ali dve minuti.
Dodajte meso.
Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler ne porjavi.
Primešamo paradižnikovo omako, kapre, oljke, origano, kumino.
Vmešajte pique, kis in vino (če uporabljate).
Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 20 minut.
Okusite in po potrebi prepražite.
Izklopite ogenj in odstavite.
V ponvi segrejte 1 centimeter olja za cvrtje na srednjem ognju.
Rastline ocvrtimo, enkrat obrnemo, dokler na zunanji strani ne postanejo zlati, na notranji strani pa mehki
(nežnost preverite tako, da pobrskate z zobotrebcem ali vilicami).
Trpote previdno odstranite iz olja in jih odcedite na plošči, obloženi s papirnato brisačo.
Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
Namastite pekač 13 x 9 palcev za 2 1/2 palca (če uporabljate manjši, vendar globlji
samo ustvarite več plasti).
Polovico jajčnega testa razporedite po dnu posode.
Na vrh položite polovico rezin trpotca (približno 12).
Žlico mesne mešanice nanesite na trpotec, da jo pokrijete.
Na vrh položite enakomerno plast zelenjave.
Na vrh s preostalimi rezinami trpotca.
Preostalo jajčno testo enakomerno prelijte po posodi.
Odkrito pečemo 40 minut.
Za serviranje vzemite iz pečice in pustite, da se delno ohladi. Rezina. Z lopatico dvignite in položite
na posameznih ploščah. Če se plasti začnejo ločevati, pustite, da se ohladi še 5 minut prej
služenje.


Kako narediti portorikanski recept za pastete

Za pripravo Portorikanski recept za pastele (polnjeni listi trpotca) prvo mesto naribana zelenjava, tekoča začimba, sol, in mleko v utrip kuhalnika hrane, dokler se dobro ne zmeša.

V majhni ponvi segrejte olivno olje in premešamo z anato v prahu.

Nalijte v predelovalec hrane in utripa skupaj z zelenjavna mešanica.

Vzemite kos trpotec, dodamo žličko olje in vtrite na dopust.

Dodajte približno 3 žlice zelenjavne mešanice in prelijte s približno 1 ½ žlico mesni nadev.

Zložite eno stran čez polnilo, prepognjeno navznoter, prepognite, dokler ni navpično.

Zavihajte konce, da se popolnoma zaprejo v nadevu.

Kuhalno vrvico privežite kot darilo, da jo zavarujete.

Postavite Portorikanske pastele v velik lonec vrelo vodo in pustimo kuhati 45 minut.


Povzetek recepta

  • 1 funt puste mlete govedine
  • 1 skodelica paradižnikove omake
  • ⅓ skodelice sofrito
  • 8 zelenih oljk, drobno sesekljanih
  • 1 čajna žlička zdrobljenega česna
  • 1 čajna žlička soli, razdeljena
  • ¼ skodelice recao
  • ¼ žličke posušenega origana
  • razpršilo za kuhanje
  • ¾ skodelice rastlinskega olja
  • 6 velikih zrelih trpotcev - olupljenih, prepolovljenih in vsaka polovica po dolžini razrezana na 4 rezine
  • 5 velikih jajc
  • 1 (9 unč) paket zamrznjenega francosko narezanega fižola, odmrznjenega in odcejenega
  • 1 skodelica naribanega mocarela sira

Na srednjem ognju segrejte veliko ponev. Dodajte mleto goveje meso in mešajte, dokler na zunanji strani ne porjavi in ​​na sredini ni več rožnato, približno 10 minut. Odstranite meso iz odtočne maščobe iz ponve.

V ponev položite paradižnikovo omako, sofrito, zelene oljke, česen, 1/2 žličke soli, recao in origano. Kuhajte in mešajte na srednje nizkem ognju 5 minut. Mleto govedino vrnite v ponev in zmanjšajte na ognju. Odkrito in občasno premešajte kuhajte še 15 minut.

Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C). 8x8-palčni pekač poškropite s pršilom za kuhanje.

V veliko ponev na srednje močnem ognju nalijte olje na 175 stopinj C (350 stopinj F). Rezine trpotca prepražimo do zlate barve, 3 do 5 minut na stran. Odcedite na papirnatih brisačah.

V skledo temeljito stepemo jajca, dodamo 1/2 žličke soli.

Dno pekača obložite s polovico trpotec, ki se po potrebi prekrivajo. Mešanico mletega govejega mesa, zelenega fižola in preostalih trpotec polijemo z jajci. Na vrh položimo sir mozzarella.

Pečemo v ogreti pečici, dokler se jajca ne strdijo in se sir stopi, 20 do 25 minut.


Pastelón (lazanja sladkega trpotca)

Pastelón je klasična portorikanska jed, narejena iz plasti tanko narezanih sladkih trpotcev, mletega mesa in sira. Pomislite na to kot na portorikansko različico lazanja. To je popolna enolončnica za prigrizek ali družinsko srečanje! jaz‘m z uporabo koruznega olja Mazola® za ta recept. Klinična študija je pokazala, da koruzno olje Mazola znižuje holesterol 2x več kot ekstra deviško oljčno olje. Če želite izvedeti več o tej trditvi, obiščite Mazola.com.

Jaz sem se že odločil, da moram izbrati zadnji obrok, to bo pastelón. Če ste ga kdaj imeli, veste, zakaj. Če niste ’t, dajte to zdaj na svoj seznam žlic! Pastelón je portorikanska različica lazanja. Čeprav je pastelón zelo okusen, vem tudi, da ni takšen obrok, ki bi ga morali redno jesti. Ker je februar mesec zdravja srca, sem se odločil olajšati ta tradicionalni portorikanski recept s pomočjo koruznega olja Mazola®! Koruzno olje Mazola je vsestransko jedilno olje brez holesterola, ki je pametna izbira za vašo družino, zdravo za srce*. *Za več informacij o razmerju med koruznim oljem in zdravjem srca obiščite Mazola.com. Uporablja se na različne načine, vključno s pečenjem, pečenjem na žaru, praženjem, cvrtjem ob mešanju ali mešanjem marinade ali preliva.

Namesto rezancev ima pastelón rezine sladkega trpotca, ga prelijte z okusno slanim pikadilom in sirom, vse skupaj pa je pečeno v mehurčkasto, sirasto, gnjecavo, neverjetno, smešno … Mislim, da razumete. Odločil sem se, da bom ta recept olajšal na 3 načine:

  1. Globoko cvrtje sem zamenjal z zračnim cvrtjem svojih trpotcev tako, da sem jih namazal z mazolskim koruznim oljem
  2. Mleto goveje meso sem zamenjal za pusto mletega purana za picadillo
  3. Namesto tone sira sem porabil samo eno skodelico

Koruzno olje Mazola vsebuje več rastlinskih sterolov, ki blokirajo holesterol, kot druga olja za kuhanje-štirikrat več kot oljčno olje in en in pol krat več kot olje oljne repice. Klinične študije kažejo, da lahko rastlinski steroli, če jih uživamo kot del prehrane z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola, zmanjšajo absorpcijo holesterola v črevesju. Klinična študija je pokazala, da koruzno olje Mazola znižuje holesterol 2x bolj kot ekstra deviško oljčno olje. Če želite izvedeti več o tej trditvi, obiščite Mazola.com.

Za popoln pastelón želite super, duper zrele trpotce. Večinoma morajo biti črne z rumenimi pikami, tako kot te. To bo zagotovilo najslajše trpotce, kar je bistveno za sladko in slano kombinacijo, ki je podpis te jedi. Zelo rad uporabljam bližnjico z zamrznjenimi sladkimi trpotci, ker so vedno popolnoma zreli! Uporaba cvrtnika mi pomaga, da jih naredim super sladke in karamelizirane, brez teže cvrtja!

Ko so trpotci kuhani, jih poravnam s spodnjo stranjo krožnika, tako da se razprostirajo. Nato jih uporabim tako, kot bi rezance za lazanje, da jih preložim v posodo. Za mazanje pekača uporabljam koruzno olje Mazola, da se prepričam, da se nič ne prime.

Ko pokrijem dno pekača s plastjo sladkih trpotcev, dodam polovico puranovega picadilla in 1/4 skodelice naribanega dela posnetega sira mozzarelle. Nato ponovim z drugo plastjo trpotec, picadillom, sirom in pastelon prelijem s končno plastjo sladkih trpotcev.

Za dokončanje te sladke trpotčeve lazanje, jo prelijem s preostalim sirom, nato pa po vrhu prelijem dve stepeni jajci. Tako omaka ostane skupaj, ko jo razrežete. In to je odličen način, da se izognete dodajanju preveč sira in zamenjavi z nekaj dodatnimi beljakovinami!

Ko je pastelón pečen in mehurček, ste pripravljeni, da ga razrežete na obroke in se vkopate! Rada postrežem s solato iz avokada, paradižnika in kreše, da zaokrožim to tolažilno jed.


Nabiranje trpotec za pastelno in oacuten

Če še nikoli niste poskusili te jedi, najprej vem, da so glavne sestavine zreli trpotci, goveje meso in sir zveni zelo čudno in morda celo ne tako privlačno ali okusno, vendar mi boste morali zaupati, da vse deluje čudovito no.

Morda poznate zelene trpotce in morda ne toliko zrele trpotce. Pobiranje zrelih trpotcev za to jed pa je ključnega pomena.

Na prvi pogled se lahko zreli trpotec pokvari in zdi se, da je pokvarjen, ker so večinoma črni z malo rumenimi površinami. Naj vas ne skrbi, saj naj bi tako izgledali. Tudi trpotec mora biti nežen na dotik, vendar ne kašast.

Opomba: Če v lokalnem supermarketu najdete le zelene trpotce, jih kupite in pustite, da zorijo nekaj dni na vašem kuhinjskem pultu.

Kako narediti pastelno in omamno

Začnite z izdelavo mletega govejega mesa.

Medtem ko se kuha goveje meso, olupimo in narežemo trpotec. Tu imate dve možnosti. Ko so trpotec olupljeni, lahko trpotec prerežete na pol in nato na tanke rezine ali pa trpotec ohranite celega in tanke rezine naravnost po celem trpotecu narežete, da naredite dolge trakove trpotca.

Raje jih prepolovim in nato narežem na tanke trakove, ker se mi zdi nekoliko lažje.


Nato nadaljujte s cvrtjem trpotcev in jih odcedite na papirnatih brisačah.


Opomba: Če oklevate glede & ldquofryinga & rdquo trpotec, jih lahko tudi skuhate, nato pa trpote narežete.

Nato v rahlo namaščenem kvadratnem krožniku (jaz sem uporabil pekač iz mesnega štruce, običajno pa boste videli pastelno -oaten, pripravljen v kvadratnem pekaču za pecivo ali veliki ponvi), nanese prvo plast trpotec.

Nato dodajte prvo plast picadilla.

Zdaj dodajte plast naribanega sira in ponovite postopek trpotcev, govejega mesa in sira ter na koncu nanesite še zadnjo plast trpotec.

Ko naredite zadnjo plast trpotec, na vrh omake prelijte stepena jajca. Tako bo vse skupaj, ko bo kuhano. Nato prelijte z več sira.


Pastel & oacuten postavite v pečico 350 F in pecite 20 minut.

Zdaj je vaša okusna portorikanska jed pripravljena in pripravljena za uživanje.

Postrezite Pastel & oacuten samostojno ali s solato, avokadom ali rumenim rižem. Tradicionalno boste našli tudi pastelno -oaten okus, ki ga postrežete tudi z arroz con gandules.

Upam, da imate to jed tako radi kot jaz! Uživajte!

Za bolj okusne portorikanske jedi vam bodo morda všeč tudi:


srednja čebula, drobno sesekljana (približno ¼ skodelice)

zelena paprika, drobno sesekljana (približno ¼ skodelice)

rdeča paprika, drobno sesekljana (približno ¼ skodelice)

Oglejte si podrobnosti o izdelku

nariban GOYA® Queso Blanco (beli sir), neobvezno

Sedaj lahko sestavine tega recepta kupite na spletu! Ko izberete svoj trg, se odločite, ali želite svoje izdelke dostaviti ali jih želite prevzeti v trgovini!


Vegetarijansko: Pastelón (sladki trpotec 'Lasagna ') z redkev salso

Včasih sem živel v Brooklynskem Sunset Parku, ki ima veliko špansko populacijo, in v tem času je bila moja prehrana polna fižola, mehiških sirov, tortilj, tomatillov, kulantra in buč, ki jih najdemo na vseh lokalnih trgih in bodegah v moji soseski . Toda odselila sem se že zdavnaj in zdaj živim v Crown Heightsu - zato so se moje nakupovalne navade nekoliko premaknile v smeri karibskega prebivalstva mojega novega območja. Pred nekaj dnevi pa sem imel močno željo po mehkih, sladko ocvrtih trpotcih in spoznal sem, da nisem jedel skoraj dovolj latinske hrane.

Iz velikega, škrobnatega bratranca banan sem želel ustvariti nekaj srčnega in to se je zgodilo pastelón, jed, ki jo najdemo tako v Dominikanski republiki kot v Portoriku. To je nekako kot latinskoameriška lazanje, v kateri so ocvrti trpotci z začinjenim mletim govejim nadevom in topljenim belim sirom.

Ta jed sem si takoj želel v svoji hiši (in želodcu) in vedel sem, da lahko recept prilagodim vegetarijancem. Za polnjenje sem pripravil začinjen rdeč fižol z uporabo vseh tradicionalnih arom, ki vključujejo sladko-slano kombinacijo rozin in oliv. Ker sem vedel, da bom z uporabo kremastega fižola žrtvoval nekaj teksture, sem se odločil, da bom na končni enolončnici naredil hrustljavo, osvežilno salso iz redkvice. In ker sem imel redkev vseeno naokoli, sem jim nasekljal zelenje in jih za pridih grenkobe vrgel v fižolov fižol.

Ta recept je nekoliko zamuden, vendar nič pri tem ni pretežko, končni rezultat pa je okusna, sladka, slana in zadovoljiva jed, ki je dovolj velika in dovolj, da nahrani množico.


12 enostavnih portorikanskih receptov (najboljša portorikanska hrana)

Portorikanska hrana je polna začimb in zelišč s kombinacijo okusov, ki presegajo vaše najbolj smešne sanje. Zbrali smo ’ 12 enostavnih portorikanskih receptov ki so pristni in neverjetno okusni. Poglobite se v te jedi in se odpravite v bogastvo portorikanskih kuhinj.



Komentarji:

  1. Botan

    Bravo, a wonderful idea and time frame

  2. Gokasa

    I regret, but I can help nothing. I know, you will find the correct decision. Do not despair.

  3. Arrigo

    Test, senki pisatelju

  4. Culhwch

    Surely. I join all of the above. Let us try to discuss the question

  5. Mitilar

    dolgočasi me.



Napišite sporočilo