Tradicionalni recepti

Recept monsieur iz hruškovega kroka

Recept monsieur iz hruškovega kroka

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Kruh
  • Ostanki kruha

Obožujem ta sendvič. Za nekatere ljudi je to morda preveč, zagotovo pa lahko uporabite manj omake in manj sira.


Washington, Združene države Amerike

To je naredila 1 oseba

SestavineSluži: 1

  • 2 rezini dobrega kruha (enodnevni kruh je v redu)
  • 150 ml mleka
  • 1 žlica masla in še več za sendvič
  • 1 žlica moke
  • Sol, poper in muškatni orešček po okusu
  • 125 g naribanega sira Gruyère
  • Dijonska gorčica
  • 1/2 trde hruške, narezane

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 20 minut› Pripravljeno: 30 minut

  1. Pečico segrejte na 220 C / plin 7.
  2. Rezine kruha prepražimo v opekaču za kruh ali v vroči pečici nekaj minut. Dati na stran.
  3. Mleko v mikrovalovni pečici segrejte 45 sekund. Dati na stran.
  4. V ponvi na zmernem ognju stopite maslo in dodajte moko. Nenehno mešajte, dokler moka ne dobi lepe zlate barve. Počasi dolivajte toplo mleko in mešajte z leseno žlico, dokler ne vmešate vsega mleka. Še naprej mešajte (preklopite na metlico, če menite, da se na omaki lahko pojavijo grudice) na srednje nizkem ognju, dokler se omaka ne zgosti in žlica pusti sled na dnu pekača. Odstranite z ognja, začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka. Dodajte 1/3 sira in mešajte, dokler se sir ne stopi v omaki. Omako odstavimo.
  5. Na polovico kruha namažemo maslo, na drugo pa gorčico. Na rezino z gorčico položimo narezane hruške in začinimo s sat. Pokrijte ga s še nekaj sira. Sendvič zaprite z rezino, namazano z maslom, in ga položite v ponev z omako. Premaknite sendvič naokoli in ga obrnite na glavo, da vse skupaj zalijete z omako, pri tem pazite, da se sendvič ne odpre ali razpade.
  6. Sendvič prenesite na pekač (za lažje čiščenje ga obložite s pergamentom) in ga pecite v ogreti pečici približno 6-7 minut. Pazite na sendvič, da se prepričate, da ne zažge prehitro. Če vrh do konca tega časa ni zlato rjav, vklopite žar za približno 2-3 minute. Sendvič mora biti mehurčast, sir pa se mora stopiti z nekaj rjavimi pikami.
  7. Vzemite iz pečice, prenesite na krožnik in pustite počivati ​​5 minut, preden se poglobite! Uživaj!

Oglejte si na mojem blogu

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)


Roza ugrizi

Čokoladna jajca so velika brazilska tradicija v Braziliji in jih tukaj ni tako enostavno najti,   zato sem si zadnje dve leti izdeloval svoje. Običajno jih zavijete v nekakšen lep celofan ali folijo in okrasite s trakovi. To je odlično darilo za Veliko noč.

To je komaj recept, saj v resnici ni veliko, ampak stopljena čokolada, ki se ohladi v jajčnem kalupu. Na spletu sem našel plastične kalupe.

Izbrala sem grenko -sladko čokolado, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov, vendar se dobro obnese tudi kombinacija grenko -sladke in mlečne čokolade.

Recept za čokoladna velikonočna jajca

Ta recept naredi eno veliko polno jajce ali dve majhni

1/2 lb. (500 g) kakovostne čokolade*

Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali na parnem kotlu, karkoli vam najbolj ustreza.

V modelčke razporedite tanko plast stopljene čokolade, toliko, da jo pokrije. Kalupe postavimo v hladilnik za približno 10 minut.

Po tem času vzemite iz hladilnika in nanesite drugo plast čokolade. ta postopek ponavljajte, dokler ne izgine vsa čokolada ali dokler ne dosežete želene debeline jajc.

Če želite, da se deli stopijo skupaj, na odprtem plamenu hitro segrejte nož ali kovinsko lopatico in ga prenesite po robovih. Takoj spojite dele, naj se držijo skupaj.

* Opomba o čokoladi: Če uporabljate pokrovno čokolado, jo lahko uporabite takoj, če pa uporabljate običajno čokolado, je dobro, da jo kalite, preden jo položite v kalupe. Obstaja več načinov za temperiranje čokolade in širok nabor člankov in video vadnic na spletu, zato se tukaj ne bom preveč ukvarjal.

Letos sem za veliko noč naredil dve različici: Trail mix in jajca goji jagod

Trail Mix čokoladno jajce

Naredite navadno čokoladno jajce, kot je opisano zgoraj, in pustite, da se strdi. Ko se jajca strdijo, jih napolnite z mešanico sledi:   suho sadje, mešani oreški, semena, kandirani ingver, preste itd.

Dva dela sestavite skupaj in jih upognite s folijo.

Hranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uživanje.

Čokoladno jajce Goji Berry

Naredite navadno čokoladno jajce, kot je opisano zgoraj, med drugo plastjo, medtem ko je čokolada še mehka, potresemo nekaj sesekljanih goji jagod. Na tretji plasti uporabite preostalo čokolado, da prekrijete večino jagod, ki morda štrlijo.

Oba dela zaprite in upognite v folijo. Hranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uživanje.

Uporabite lahko katero koli drugo suho sadje, ki ga želite. Všeč mi je kontrast pikantnih goji jagod s čokolado.

Vesele velikonočne praznike!


Cook ’s Country Croque Monsieur (Ep 1306)

Iskali smo resnično impresivno različico tega najljubšega francoskega bistroja-tistega s hrustljavim, maslenim kruhom, slano-sladko šunko, kremno belo omako in veliko orehastega sira Gruyère. Odločili smo se, da okrepimo omako bešamel, ki jo zahtevajo tradicionalni recepti, tako da smo dodali nekaj sirov Gruyère in parmezan. Da bi zagotovili, da so sendviči hkrati pripravljeni za uživanje, smo vse štiri sestavili na pekač, ki smo jih preložili v omako s sirom in švicarsko šunko, preden smo vse skupaj prelili z več omake in sira. Izlet pod brojlerje v pečici je bil vse, kar je bilo potrebno za mešanje sestavin sendviča in pri tem nastalo mehurčasto rjav vrh.

Za najboljše rezultate tukaj uporabite kakovostno Gruyère.

SESTAVINE

  • 8 rezin krepkega belega sendvič kruha
  • 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
  • 12 unč tanko narezane švicarske šunke
  • ¼ skodelice naribanega parmezana
  • 4 unče sira Gruyère, nariban (1 skodelica)
  • 2 žlici nesoljenega masla
  • 2 žlici večnamenske moke
  • 1 skodelica polnomastnega mleka
  • 4 unče sira Gruyère, nariban (1 skodelica)
  • ¼ skodelice naribanega parmezana
  • ½ čajne žličke soli
  • ¼ žličke popra
  • Ščepec mletega muškatnega oreščka

NAVODILA

1. ZA SANDWICHES: Stojalo za pečico nastavite 6 palcev od elementa za peko pečice in pečico segrejte na 375 stopinj. Pekač z robom obložite z aluminijasto folijo in poškropite z razpršilcem rastlinskega olja.

2. Kruh na obeh straneh premažite s stopljenim maslom in položite na pripravljen list. Pečemo do svetlo zlato rjave barve na vrhu, približno 10 minut. Odstranite list iz pečice in obrnite rezine. Vrnite v pečico in pecite na drugi strani do zlato rjave barve, približno 3 minute. Rezervirajte 4 rezine za sendviče, enakomerno razporedite preostale 4 rezine na listu.

3. ZA JUTROVSKI OSOV: V majhni ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Počasi vmešajte mleko in zavrite. Ko zavre, odstavite z ognja in na hitro vmešajte Gruyère, parmezan, sol, poper in muškatni orešček, dokler ni gladka.

4. Na vsako rezino toasta na listu namažite 1 žlico Mornaya. Nato večkrat zložite rezine šunke, da se povežejo, enakomerno razdelite šunko na rezine toasta. Na 1 stran vsake rezervirane rezine toasta namažite 2 žlici Mornayja in položite rezine Mornayja s stranjo navzdol na šunko.

5. 2 žlici Mornayja enakomerno razporedite po vsakem sendviču, pri tem pazite, da popolnoma pokrije toast, vključno z robovi (izpostavljeni robovi se lahko opečejo pod brojlerjem). Sendviče potresemo s parmezanom, nato pa še Gruyère.

6. Pečemo, dokler se sir na vrhu sendvičev ne stopi, približno 5 minut. Vklopite brojlerje in prepražite, dokler sirovi mehurčki po vrhovih sendvičev in robovih ne postanejo pegasto rjavi, približno 5 minut. Postrezite.

Zadnje objave

Posodobitev: Človek, osumljen streljanja, je obtožen

Posodobljeno: 6/11/21 - 12:48 PM VESTAL, NY (WSKG) - Policisti zvezne države New York so v četrtek popoldne prijeli moškega, ki je osumljen streljanja na državnega policista. Obtožen je bil prvega poskusa umora.

Zakonodaja New Yorka se preloži in pusti nedokončane posle

ALBANY, NY (WSKG) - Zakonodajno zasedanje leta 2021 se je zaključilo v petek zjutraj, pri čemer so številni ukrepi ostali nerešeni. Vodja senata Andrea Stewart-Cousins, ki je v četrtek zvečer na koncu seje ob koncu seje govorila na senatu, je pokazala, da je zakonodajno delo za leto zaključeno.

Zakonodajno zasedanje New Yorka se bliža tišje

ALBANY, NY (WSKG) - Zakonodajna seja v New Yorku se je končala pozno v četrtek, brez običajnega blaznosti hodnikov, natrpanih z lobisti in protestniki ter nekaj zakulisnih poslov v zadnjem trenutku. Kapitol zvezne države New York je že drugo leto zapored za obiskovalce prepovedan, guverner Andrew Cuomo, ki se sooča s številnimi škandali, pa je v veliki meri izoliran od pogajanj.

Southwest Airlines jeseni prileti iz Syracuse: "To je sprememba igre"

SIRAKUS, NY (WRVO) - Southwest Airlines, eden največjih nizkocenovnih letalskih prevoznikov, bo z mednarodnega letališča Hancock iz Syracuse začel leteti z direktnimi linijami do Baltimora, prvega za letališče, in Orlanda, ki bo začel novembra. Lokalni voditelji so to pozdravili kot zmago, leta v nastajanju.

PA GOP predlaga temeljito prenovo volitev, vključno s strožjo identifikacijo volivcev in predčasnim glasovanjem osebno

PA SPOTLIGHT - Republikanci iz Pensilvanije so v četrtek predlagali temeljito prenovo državnega volilnega sistema, pri čemer so poslanci v državnem domu zahtevali strožje zahteve za identifikacijo volivcev, osebno predčasno glasovanje, preverjanje podpisa volilnih glasovnic in druge velike spremembe. KLIKNI TUKAJ.

O WSKG

WSKG vas povezuje z lokalnimi in svetovnimi novicami ter umetnostjo na spletu, radiu in televiziji. Podružnica NPR in PBS.


La Buvette's Res Buttery Croque Monsieur

Majhna trgovina z naravnimi vini in bar Camille Fourmont v 11. pariškem okrožju je od leta 2013 priljubljeno zatočišče elegantne preprostosti. Njena nova knjiga združuje najljubše recepte z razmišljanjem o vinu in gostoljubnostjo. Ta sendvič je njen najljubši pozen večerni zalogaj, hkrati pa je odlična neformalna predjed za kosilo ali večerjo.

  • 8 žlic osoljenega masla, stopljeno
  • 8 tankih rezin pain de mie ali drugega belega sendvič kruha
  • 6 unč sira Comté ali tomme, tanko narezanega
  • 4 unče šunke, tanko narezane

Z obeh strani vsakega kosa kruha namažite maslo, pri tem pazite, da uporabite vse. Sir in šunko razdelite na 4 rezine kruha, izmenično sir-šunka-sir, tako da je šunka na sredini. Prelijemo s preostalim kruhom.

Ponev ali ponev segrejte na srednjem ognju. V serijah kuhajte sendviče, dokler se kruh enakomerno ne porjavi in ​​se sir popolnoma stopi, tako da sendviče nežno obrnete za enakomerno kuhanje. Če se kruh temni, sir pa se ne stopi, zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem. Postrezite vroče. Služi 4.

"[Zangs] naredi zelo suhe, naravne jabolčnike tako koncentrirane in kompleksne kot vina, ki jih strežemo v baeju," piše Fourmont v La Buvette. "Njegove steklenice so v Parizu potrdile, da bi morali resni pivci vina piti tudi jabolčnik." Še posebej dobro se ujema s croque monsieurjem, deloma zato, ker se jabolčnik in sir odlično ujemata, vendar je tudi možnost z manj alkohola, če imate
sendvič za malico ali kosilo.

Ker gre pri tem sendviču za to, da sprejme njegovo masleno bogastvo, zakaj ga ne bi združili z maslenim Chardonnayjem? To vino, a Vinski navdušenec Best Buy vsebuje tudi okuse zrele hruške, ki se odlično podajo tako šunki kot topljenemu siru.


Povzetek recepta

  • 4 žlice nesoljenega masla
  • 6 zrelih, a še vedno čvrstih hrušk Forelle ali velikih Seckel, 2 narezani na 1/4 palčne kose in 4 narezane navzkrižno na 1/4 palčne rezine
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 24 zelo tankih rezin belega sendvič kruha, odstranjene skorje
  • 1/4 skodelice plus 2 žlici grobe polnozrnate gorčice
  • 8 unč tanko narezane šunke, po možnosti Black Forrest
  • 8 unč tanko narezanega sira Gruyere

V srednji ponvi na zmernem ognju stopite 1 žlico masla. Dodamo sesekljane hruške in med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti. Povečajte toploto na srednje visoko. Hruške potresemo s sladkorjem in nadaljujemo s kuhanjem do zlato rjave barve in karamelizacije, še 5 do 7 minut. Dodajte kis in vrtite ponev, dokler se tekočina ne vpije. Odstranite z ognja in hruške prenesite na krožnik, ki je odstavljen.

V isti ponvi na zmernem ognju stopite 1 žlico masla. Dodajte rezine hrušk, po potrebi v serijah in kuhajte, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 do 4 minute na stran. Odstranite z ognja in odstavite.

Preostali 2 žlici masla namažite na eno stran vsake rezine kruha. Na delovno površino položite z maslom obrnjeno stran navzdol in nasprotno stran velikodušno razmažite z gorčico. Kruh prerežite na polovico po diagonali. Na vrhu polovice diagonalnih rezin je 1 rezina hruške, 2 rezini šunke in 2 rezini sira s preostalimi diagonalnimi rezinami.

Čisto srednjo ponev segrejte na srednjem ognju, pri čemer delajte v serijah, kuhajte 5 do 6 sendvičev naenkrat in jih enkrat obračajte, dokler se sir ne stopi in sendviči ne postanejo zlato rjavi, približno 1 1/2 minute na stran. Vsak sendvič prerežite na pol, da po želji naredite dva ducata predjed. Vsak sendvič takoj okrasite z 1/2 do 1 čajno žličko rezervirane sesekljane mešanice hrušk.


Croque Monsieur

V ponvi stopite maslo, nato dodajte moko in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
Nalijte mleko, nato dodajte gorčico. Stepajte do gladkega in kuhajte 3 minute.
Vmešajte rumenjak in začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
Na pekač položite 4 rezine kruha, vsakega prelijte z rezino šunke*.
Prelijemo z omako bešamel in sir Gruyère razporedimo po štirih rezinah, nato pa prelijemo s preostalimi rezinami kruha.
V ponvi segrejemo malo masla in vsak sendvič na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve, po potrebi dodamo še maslo.
Vsak sendvič diagonalno prerežemo na pol in takoj postrežemo.
*Kuharjev nasvet: Woolworths prodaja slastno paleto hladnega mesa Halaal, vključno z jezikom in stisnjenim govejim mesom, ki lahko v tem receptu zlahka nadomesti šunko

Recept avtorja: Abigail Donnelly Oglejte si vse recepte

Nič ne navdušuje direktorja hrane Woolworths TASTE tako izziv sanjanja receptov z inovativnimi novimi živili - ali vznemirjenje ustvarjanja okusnosti na krožniku z najnižjimi sestavinami. Z Abijem ob strani boste v kratkem kuharski strokovnjak.


Mini Croque Monsieurs

Te lahko pustite, da se omaka vpije, preden jih pozneje zvečer ponovno segrejete v pečici.

Čas priprave: 20 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Sestavine dodaj na nakupovalni seznam

Za omako

Metoda

1. Pečico segrejte na 140 ° C/ oznaka plina 1.

2. Omako najprej naredite tako, da krem ​​fraîche zmešate z jajcem. Primešamo nariban Gruyère in začinimo s ščepcem naribanega muškatnega oreščka in mletim belim poprom.

3. Kruh skupaj narežemo na 24 rezin. Na eni strani kruha rahlo popecite, na drugi strani rahlo maslo. Obilno namažite z gorčico, nato na vrhu z rezino šunke, rezino Gruyèreja in žlico omake. Na vrh sendviča dajte še eno rezino kruha, opečeno s stranjo navzgor. Ponovite za vseh 12 sendvičev.

4. En ali dva pekača obložite z nelepljivim papirjem za peko. Z ostrim nožem vsak sendvič narežemo na prste širine 3 cm. Prste razporedite po obloženih pladnjih, nato prelijte s preostalo omako in prelijte z naribanim ementalom.

5. Pečemo v pečici 30 minut, če želite, da so kroki še vedno precej vlažni ali pa vse do 1 ure 30 minut za hrustljav krompir s koncentrirano aromo.

6. Postrezite na veliki leseni deski ali krožniku in okrasite s svežimi vejicami timijana.

NAMIG: Pečeno šunko v teh mini croque monsieurjih lahko zamenjate za serrano šunko ali pa ob strani postrežete krožnike s salamo, prevlečeno s česnom, chorizo ​​pamplona in papriko.


Recept iz svinjskih kotletov z hruškami in olivami

• 2 žlici olivnega olja
• 4 svinjske kotlete, odstranjena maščoba
• 1 čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, zdrobljen
• 250 g majhnega krompirja, narezanega na rezine
• 2 hruški, olupljeni, s sredicami
• Sok ½ limone
• 100 g kuhanega fižola
• 2 stebla timijana
• ½ skodelice zelenih oliv
• 100 ml smetane
• Listi peteršilja in timijana za okras

1. Pečico segrejte na 170C.

2. V ponvi segrejte 1 žlico olja. Rjavi svinjski kotleti na obeh straneh. Dati na stran. V ponev dodamo čebulo in česen ter pražimo 3 ali 4 minute.

3. Dodajte preostalo olje skupaj s krompirjem in mešajte, dokler rahlo ne porjavi.

4. Hruške stresemo v limonin sok. V posodo, odporno na pečico, položite krompir, fižol, hruške, timijan, olive in svinjske kotlete.

5. Odstranite posodo s smetano, nato prelijte svinjino. Pokrijte s folijo. Postavimo v pečico in pečemo 30 minut, nato odstranimo folijo in pečemo še 30 minut.


Jagoda Flaugnarde

Enostavnost je pogosto zlato pravilo, ki dovoljuje, da sezonsko sadje zablesti - in ta jagodni Flaugnarde je odličen primer tega. Tako kot Clafoutis je tudi ta klasična francoska sladica kremna pečenka s sezonskim sadjem. Na sredini je nežen in kremast, z zadovoljivo napihnjenimi in žvečljivimi obroči. Najboljši del: potrebujete le nekaj osnovnih sestavin za peko (moka, sladkor, jajca in mleko) in sveže sezonske jagode, da to okusno sladico poustvarite v svoji kuhinji.


Predlanski konec tedna, ob koncu dneva, v nedeljo nam je Terry Lister podaril pladenj zrelih fig, vedoč, kako imava z Mikom rada fige. Ne moremo jih jesti naenkrat in namesto da bi jih zapravil, sem se odločil narediti marmelado. Ker so bile fige že precej sladke in [& hellip]

Objavljeno na: 8. marec 2014 avtor: frenchie Preberi več